Mẹo nhỏ giúp bạn luộc rau xanh và giữ nguyên được chất dinh dưỡng?

Mùa hè đã đến, thay vì các món chiên xào thì trong bữa cơm của mỗi gia đình thường xuất hiện các món rau luộc. Vậy làm thế nào để rau bạn luộc vẫn giữ được màu xanh và không mất đi chất dinh dưỡng? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để trả lời cho câu hỏi này nhé.

1. Cho muối vào nước luộc rau.

Khi nước luộc rau sôi, bạn nên cho một thìa muối vào nồi. Tỷ lệ hợp lý là một thìa cà phê muối trên một lít nước. Muối sẽ giúp bạn giữ lại màu xanh của rau và làm rau đậm đà hơn.

2. Để nước thật sôi hãy cho rau vào.

Có rất nhiều loại vitamin sẽ hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước sôi. Do đó hãy đảm bảo nước luộc của bạn thật sôi để rau không bị ngâm quá lâu làm mất chất dinh dưỡng.

3. Nêm một chút dầu ăn vào nước luộc.

Khi cho dầu ăn vào nước luộc, dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Tuy nhiên tùy vào khẩu vị ăn của gia đình bạn có thể sử dụng hay không nhé.

4. Sau khi luộc, ngâm rau vào nước đá.

khi vớt rau ra, bạn nên cho ngay vào một tô nước đá. Với việc thay đổi nhiệt độ sẽ giúp rau giữ nguyên được màu xanh đồng thời giữ lại các vitamin có trong rau. Ngoài ra, rau của bạn sẽ giòn hơn khi ăn nhé.

5. Luộc rau ở lửa lớn.

Luộc rau ở lửa lớn thời gian luộc rau sẽ ngắn và  giúp cho rau của bạn giữ được vitamin đồng thời không mất màu xanh của rau và giữ được độ giòn của rau.

6. Dùng chanh và giấm.

Khi bạn luộc rau của như súp lơ, cà rốt,... thì khi cho thêm một chút giấm (chanh) sẽ rất hữu ích trong việc giữ nguyên được màu cho rau củ, và tăng thêm hương vị các loại rau củ.