Làm sao để luộc gà hấp dẫn, căng bóng, vàng mướt mắt?

Gà luộc là một trong những món ăn truyển thống và được yêu thích ở các gia đình Việt vì dễ ăn, dễ chế biến.

Một con gà da vàng ươm, căng bóng sẽ luôn khiến chúng ta "thèm rỏ dãi" mỗi khi nhìn thấy. Nhưng dù đã rất cố gắng, tìm hiểu đủ mọi cách rồi thì món gà tự luộc ở nhà vẫn không thể nào đẹp mắt và hấp dẫn như ở ngoài hàng cả.

Bạn biết không, họ có bí quyết cả đấy và điều đó sẽ được bật mí ngay trong bài viết dưới đây.

Bạn nên chọn gà ta, có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, còn gà công nghiệp khi luộc thì da sẽ không giòn, thịt thì bị bở, mềm.

Luộc gà tươi sẽ ngon nhất nhưng nếu không có, phải dùng gà đông lạnh thì bạn phải để gà rã đông hoàn toàn mới luộc nhé.

Để gà vàng ươm mướt mắt thế này thực sự không khó (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị:
- 1 con gà đã được làm sạch. Nên rửa sạch gà bằng muối và rửa sạch tiết để khi luộc, nước không bị đục, tiết không bám vào da gà, làm da gà bị đen.
- Gừng, mỡ gà, nghệ, hành tím
- Nồi luộc gà
- Bếp từ hoặc bếp gas, bếp hồng ngoại

Cách thực hiện:
- Đầu tiên cho gà vào nồi, đổ nước ngập con gà. Bạn không nên sử dụng nồi lớn quá kẻo thời gian luộc lâu.
- Đun cho đến khi nước sôi lăn tăn, không để sôi mạnh vì nếu không da gà dễ bị nứt mặt. Sau khi sôi, bạn liên tục hớt bọt trong khoảng 10 phút.
- Trong khi đó, bạn nướng gừng và hành lên rồi đập dập, cho vào nồi nước luộc gà.
- Nếu là gà tơ thì bạn nên luộc thêm tầm 5 đến 7 phút, còn là gà già hơn thì luộc thêm khoảng 10 phút nữa.
- Tắt bếp, đậy nắp nồi, để khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút, vớt gà ra khỏi nồi và cho ngay gà vào nồi nước đá lạnh, khi nào gà nguội thì lấy ra. Đây chính là cách để thịt gà săn và giòn bạn nhé.
- Vẫn chưa xong đâu, đây mới là phần quan trọng nhất nè: trong lúc ngâm gà trong nước đá lạnh, bạn vắt nghệ tươi lấy nước, thắng mỡ gà, sau đó trộn cả hai nguyên liệu này với nhau. Sau 5 phút ngâm gà, bạn vớt ra và quét hỗn hợp này lên da gà.

Lưu ý chỉ là chỉ quét một lớp mỏng thôi nhé. Bước này sẽ giúp cho da gà vàng óng, căng bóng như nhà hàng luôn đấy nhé.

Một lưu ý quan trọng nữa là bạn nên để thịt gà nguội hẳn rồi mới chặt, như vậy thì thịt gà sẽ không bị nát, mất thẩm mỹ.