Làm thế nào để “luộc gà” mà không cần đến nước?  

Không cần nước, gà luộc vẫn chín như thường mà lại giữ được mùi thơm và vị ngọt đến hoàn hảo.

Cách 1
Nguyên liệu: 
- 1 con gà; muối hạt
- Nồi luộc gà
- Bếp từ hoặc bếp gas, bếp hồng ngoại

Thực hiện:
- Thịt gà có thể để nguyên con gà, có thể xẻ đôi, có thể chặt miếng tùy ý thích.
- Rải lớp muối dày khoảng 1cm dưới đáy nồi. Sau đó cho gà vào sao cho gà không bị chạm xuống đáy nồi.
- Bật bếp đun với lửa nhỏ cho thịt gà chín.
- Trong quá trình đun không mở vung. Hơi nóng từ muối sẽ làm gà chín. Gà luộc kiểu này rất ngọt và thơm mà cũng không lo bị cháy.

Cách 2
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con ( khoảng 1kg); 1/2 bát muối (dùng bát ăn cơm để đong muối)
- Sả: 5-6 củ; lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối;

Thực hiện:
- Gà làm sạch, dùng muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần  làm bước này. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt ).
- Lá chanh đem rửa sạch,sả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi.
- Dùng một chiếc nồi có đường kính vừa với con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều.
- Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh.
- Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm đến muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.

- Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40- 45 phút là gà chín (trong khi đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

Cách 3
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1,2kg
- Tỏi: 300g tỏi hoặc nhiều hơn

Thực hiện:
- Tỏi bóc sạch vỏ. Lót đều tỏi sao cho kín đáy nồi, làm sao để lúc cho gà vào, gà sẽ không chạm vào đáy nồi.
- Số tỏi còn lại nhồi vào bụng gà rồi đậy nắp đun lửa vừa trong 20 phút.
- Trong lúc đun không mở nắp nồi để tránh mất nhiệt. Sau khi gà chín không hề có mùi tỏi mà thịt gà còn rất ngọt.

Cách 4:
Nguyên liệu:
- Gà làm sạch: 1 con khoảng 1.5kg; muối sạch: 1 gói; rau ngải cứu: 1 mớ; sả: 3 củ; lá chanh: khoảng 10 lá

Cách làm:
- Chuẩn bị một con gà làm sạch. Gia vị như ngải cứu, lá chanh, sả rửa sạch để ráo.
- Lấy một chiếc xoong chứa vừa đủ con gà, sau đó dùng giấy bạc để lót xoong. Làm như vậy để tránh bị cháy xoong khi hấp. Sau đó rải đều gói muối xuống đáy xoong, thêm vài nhánh sả. 
- Tiếp đến là rau ngải cứu sau đó đặt gà lên trên, đậy vung kín bật bếp đun lửa lớn trong vòng 5 phút cho nóng nồi, sau đó vặn lửa cỡ nhỏ nhất, hấp trong vòng 30 phút. Tắt bếp, để thêm 10 phút nữa là được.