Chào bạn,
Khi chiên rán dầu ăn ở nhiệt độ càng cao (để cho dầu bốc cháy trên chảo), số lần tái sử dụng càng nhiều thì lượng chất độc hại sinh ra càng tăng. Những chất độc hại cho sức khỏe như: andehit, chất oxy hóa... sinh ra khi chiên rán dầu ở nhiệt độ cao trên 180độC.
Cácchất này, có chất bay hơi trong không khí, gây ô nhiễm không khí, sẽ rất độc hại nếu chúng ta hít phải. Có chất lắng lẫn vào trong dầu,ăn vàokhông tốtcho sức khỏe.
Triệu chứng sau khi ăn phải chất độc hại trong dầu tái sử dụngcó thể thấy như: chóng mặt, buồn nôn hoặc nôn, đau bụng, thở khó, tim đập chậm, huyết áp tăng cao, người mỏi mệt, ăn nhiều trong thời gian dài có thể bị ung thư.
Dầu nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần sẽ khiến các vitamin tan trong dầu như vitamin A, E bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu.
Vì vậy, khi chiên rán phải hạn chế nhiệt độ cao, không để vượt quá 150-180oC. Muốn vậy bạn không nên để cho dầu bốc khói khi chiên; không dùng dầu đã quasử dụngđể tránh gây hại sức khỏe.
Thân mến!