Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn ngon đúng chuẩn?

Cách làm món bánh tráng trộn sài gòn

Trước tiên thì bạn chắc chắc là phải mua nguyên liệu về để thức hiện món này. Với món này thì bạn có thể mua tại bất kỳ chợ nào trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.

• 1 xấp bánh tráng. (Có lẽ khi mua về bạn sẽ thấy bánh tráng khá cứng, nếu bạn muốn bánh tráng của mình có độ mềm thì có 2 cách rất đơn giản mà khi còn nhỏ bà Ngoại của Tiên thường chỉ Tiên. Vì nhà của Tiên quê gốc ở miền Tây vì thế mà bà ngoại Tiên rất thích cuốn bún với thịt luộc mà bà Ngoại của Tiên lại chỉ thích ăn bánh tráng mềm dẻo thôi. Nói lung tung quá nhỉ, bây giờ mình quay lại vấn đề chính, với bánh tráng dẻo – mềm thì bạn có thể phơi sương, đảm bảo qua một đêm bánh tráng sẽ mềm dẻo ngon luôn. Hoặc là các bạn có thể lấy lá chuối ủ từng lớp, bánh tráng cũng rất mềm và ngon.)
• Hành phi ( cái này thì các bạn có thể tự rang hoặc mua ngoài chợ. Nếu các bạn rang mà muốn hành phi của mình ngon thì bạn nên phơi khô trước thì đảm bảo là hành phi bạn phi rất giòn và ngon. Vì sao Tiên dám khẳng định với các bạn ư, vì nhà Tiên lúc trước có mở tiệm bánh cuốn và hành phi là nhà Tiên rang hằng ngày luôn á. Có một bí quyến giúp khi mình bảo quản hành phi không bị yểu, mềm là bạn chu7a3n bị một cái hộp sạch lót 1 lớp khăn giấy và đậy kín thật kín nhé. Đảm bảo hành phi của bạn sẽ để được lâu đó)
• Rau răm (cái này thì quá dễ, mua ở đâu cũng có)
• Khô bò/Khô mực xé sợi/ tép khô (các bạn có thể mua tại các tiệm đồ khô bên trong chợ)
• Đậu phộng (cái này có thể rang hoặc mua cũng được. Có một lưu ý nhỏ nếu bạn tự rang đậu phộng là khi đậu phộng hơi vàng vàng thì các bạn tắt bếp liền chứ đừng nên tiếp tục rang. Vì điều đó sẽ làm cho đậu của bạn bị khét không được ngon. Khi gần chính tới bạn tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo, vì chảo vẫn còn độ nóng nhưng vừa phải sẽ làm đậu chính từ từ. Sau đó bạn gói vào 1 tờ giấy báo sẽ giúp bạn dễ dàng tách vỏ hơn => Điều này cũng là do bà Ngoại của Tiên truyền lại kinh nghiệm cho Tiên)
• 5 trái trứng cút ( cái này thì mua ở chợ nhé các bạn)
• Muối tôm (bạn có thể mua tại siêu thị hay tại chợ đầu có bán)
• Sa tế dầu (bạn có thể mua ở trong siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé. Còn nếu bạn muốn tự tay làm sa tế dầu thì rất đơn giản. Ớt bạn mang đi say hoặc dùng ớt khô cũng được, sau đó thì bạn bắt 1 chút dầu và cho vài hạt điều để ra nước. Sau đó bạn phi thêm thỏi cho thật thơm và đun cho thật sôi rồi cho ớt vào cùng một chút muối + hạt nêm + bột ngọt. Vậy là bạn đả có sa tế dầu rồi đó. )
• Mỡ hành ( cái này làm rất đơn giản, bạn chỉ việc rửa hành cho vào chén, sau đó đu dầu sô thật sôi và chế thẳng vào chén hành)
• 3 trái tắc.
• Xoài.

Dụng cụ làm bánh tráng trộn sài gòn ngay tại nhà:

• 1 tô lớn.
• Dao, đũa, muỗng.

Cách thực hiện món bánh tráng trộn sài gòn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

• Bánh tráng cắt thành những sợi dài với độ rộng khoảng 2 – 3 cm là vừa. Đừng cắt nhỏ quá, khi trộn sẽ bị nát và khó gắp. Còn như bạn quyết định ăn bánh tráng mềm thì có thể cắt thành miếng vừa ăn chứ không nhất thiết phải cắt sợi.

Bánh tráng xắt sợi

• Đậu phộng rang bạn có thể bóp nát trong quá trình tách vỏ ra làm hai. Vì đậu phộng tách làm 2 như thế khi ăn mình cùng với những nguyên liệu khác mình mới cảm thấy vị béo, vị bùi của hạt đậu phộng. Còn nếu bạn giã quá nhỏ thì khi ăn với những nguyên liệu khác thì nó không còn vị béo, bùi đặc trưng của đậu phông nữa.

Đậu phộng rang

• Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Nhưng có một bí quyết để cho trứng cút ngon mà không bị ngán là sau khi luộc, bạn có thể chiên trứng cút sơ qua. Việc này giúp trứng cút có một lớp da giòn gìn phía bên ngoài ăn rất lạ miệng. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai thứ trong bán tráng trộng lần này, là bạn để khoảng 3 trứng cút luộc và 2 trứng cút chiên chẳng hạn. Cái này mất công thật nhưng khi bạn ăn vào sẽ thấy rằng thành quả của bản thân mình là xứng đáng.

Trứng cút đem luộc rồi tách vỏ

• Rau răm rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Tắc thì bạn cắt đôi vắt lấy nước, bỏ hạt. Xoài thái nhỏ. ( cái này thì bạn có thể mua cái bào ơ ngoài chợ về, nó sẽ xắt thành từng sợi không phải mắc công thái thanh sợ nhỏ.

Rau răm rửa sạch cắt nhỏ

• Sa tế dầu thì nhưng mình đã nói bên trên là bạn có thể mua ở trong siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé. Còn nếu bạn muốn tự tay làm sa tế dầu thì rất đơn giản. Ớt bạn mang đi say hoặc dùng ớt khô cũng được, sau đó thì bạn bắt 1 chút dầu và cho vài hạt điều để ra nước. Sau đó bạn phi thêm thỏi cho thật thơm và đun cho thật sôi rồi cho ớt vào cùng một chút muối + hạt nêm + bột ngọt. Vậy là bạn đả có sa tế dầu rồi đó. Sỡ dĩ cho thêm thỏi phi vào là để dầu sa tế được thơm, bánh tráng sẽ càng ngon hơn.

Sa tế dầu tỏi

• Xoài thì bạn bào sợi bằng đồ bào rau củ

Xoài bào

Bước 2:

• Cho bánh tráng đã cắt sợi vào một cái tô lớn. Cho vào đó 1 cho một muỗng sa tế dầu bóp cho thấm vào, sau đó cho tất cả nguyên liệu bao gồm đậu phộng + xoài + răm răm + hành phi.
• Phần này thì bạn có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp, tuy nhiên thì mình khuyên cách bạn nên bỏ ít muối sau đó hẳn bỏ nhiều nếu vẫn chưa thấy vừa ý. Sở dĩ mình nói như vậy vì những loại gia vị đó đã mặn sẵn và không cần bỏ thêm muối cũng được
• Cho thêm nước tắc rồi dùng bao tay nilong trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.
• Chú ý là bóp đều tay để gia vị được ngấm sâu vào bánh tráng.

Cho thêm nước tắc

Bước 4:

• Cho thêm trứng cút, khô bò hay khô mực xé nhỏ, hay tép rang, mỡ hành tùy theo ý thích của bạn. Nếu thích bạn có thể dùng kèm bánh phồng tôm cũng được
• Bây giờ thì bày ra đĩa và thưởng thức thôi!

Hi vọng với bài viết chia sẻ cách làm món bánh tráng trộn sài gòn đơn giản tại nhà sẽ phần nào giúp các bạn có thể thực hiện món này ngay tại nhà của mình cho những người thân yêu nhé.

Bánh tráng trộn là món ăn vặt vô cùng phổ biến ở các tỉnh phía Nam với nhiều biến thể và được mọi người yêu thích. Những miếng bánh tráng dai dai, bò khô cay xè, trứng cút béo béo thấm đẫm thứ nước sốt chua ngọt hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu làm bánh tráng trộn

– 1 xấp bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng)

– 1 quả xoài xanh

– 10 quả trứng cút

– 3 trái quất tươi

– 5 gram ruốc thịt lợn

– 40 gram thịt bò khô xé sợi

– 100 gram hành lá và hành tím

– 50 gram rau răm

– 50 gram lạc rang giòn

– Sa tế, dầu ăn, nước tương, muối Tây Ninh nêm vừa miệng (muối Tây Ninh có bán tại các siêu thị hoặc cửa hàng online)

Dụng cụ cần dùng làm bánh tráng trộn

– Kéo

– Đĩa sạch

– Bát sạch

– Găng tay nilon

– Dụng cụ nạo sợi củ quả

Cách làm bánh tráng trộn

Bước 1:

– Dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài hình chữ nhật, bản rộng. Bạn không nên cắt bánh tráng quá nhỏ, ngắn vì khi trộn bánh sẽ bị ngấm nước và nát vụn ra. Để riêng ra đĩa sạch.

– Xoài xanh gọt vỏ sau đó bào thành các sợi nhỏ theo chiều dài của quả. Để riêng ra bát sạch.

– Bò khô xé sợi nhỏ. Để riêng.

– Ruốc thịt lợn xé sợi (vẫn nhìn được các sợi chứ không bông lên). Để riêng.

– Rau răm xắt nhỏ, để sang một bên.

Bước 2:

– Hành tím xắt lát mỏng. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó cho hành tím vào phi cho thật thơm và thành tím chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt. Trút ra một bát sạch và để nguội.

– Pha 1 muỗng sa tế với dầu ăn (bạn có thể thêm tóp mỡ chiên giòn, tùy thích). Khuấy đều lên.

– Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ hành vào để làm nước mỡ hành. Khi bạn cho hành tay, khuấy đều tay khoảng vài giây rồi tắt bếp để hành vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

– Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ sạch sẽ.

Bước 3:

– Sử dụng một chiếc bát tô sạch, cho bánh tráng, xoài, bò khô, ruốc thịt lợn, hành phi, mỡ hành lá và nước sa tế vào bát.

– Rắc một ít muối, nước tương và vài giọt quất vào rồi trộn nhẹ tay để bánh không bị nát.

– Cuối cùng, cho rau răm xắt nhỏ và lạc vào rồi trộn lại 1 lần nữa là xong.

Lưu ý:

– Vì bánh tráng rất nhanh ngấm nước nên sau khi trộn bạn nên ăn luôn. Nếu muốn làm sẵn để sử dụng sau thì bạn nên để riêng các nguyên liệu và khi ăn mới bắt đầu trộn.

– Sau khi chế biến xong các nguyên liệu thì bạn mới nhúng bánh tráng vào nước để tránh việc bánh nhúng sẵn sẽ bị nát.