Cách làm món xoài lắc ngon đúng vị Sài Gòn?

Không cần phải ra tiệm mà bạn vẫn có món xoài lắc muối tôm ngon "tuyệt cú mèo" ngay tại nhà.

Chuẩn bị:

- 1kg xoài xanh (chọn loại xoài xanh già có ruột hơi ngả vàng nhưng quả xoài vẫn cứng để có vị chua rôn rốt sẽ ngon hơn khi lắc muối)

- 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 2 thìa ớt bột và hai thìa ruốc tôm (có thể dùng tôm khô xay nhỏ)

Tham khảo cách làm xoài lắc ngon dưới đây!

Cách làm:

Bước 1: Các loại gia vị muối, đường, ớt bột và ruốc tôm (hoặc tôm khô xay vụn) trộn đều với nhau.

Bước 2: Tiếp theo, xoài xanh rửa sạch vỏ rồi lau khô sau đó dùng dao hoặc dụng cụ bào vỏ gọt bỏ vỏ xanh đi, cắt quả xoài thành những miếng vừa miệng.

Bước 3: Chuẩn bị 1 hộp nhựa có nắp và cho phần xoài muốn ăn vào hộp. Tiếp tục cho muối tôm vào.

Đậy nắp hộp lại và lắc mạnh tay khoảng 1-2 phút để những miếng xoài va chạm vào nhau sẽ có độ dập nhất định mà không bị nát, ngấu cùng với gia vị muối tôm cay. Đây là điều đặc biệt tạo ra "cơn sốt" món xoài lắc thơm cay, chua ngọt dịu với độ giòn của những miếng xoài đúng tầm hoà quyện cùng với gia vị muối tôm cay thơm lừng khó tả nhắc đến là thèm.

Bước 4: Xoài sau khi lắc gia vị muối tôm cay không giống như các loại quả dầm muối khác phải đợi từ 1-2 tiếng để được thưởng thức. Với món xoài lắc này, bạn có thể thưởng thức ngay sau khi lắc vì những miếng xoài như đã nói ở trên đã có độ dập nhất định để bám đủ lượng muối tôm cay khi lắc.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm xoài lắc!

Nguyên liệu làm xoài lắc

600gr thịt xoài keo

Hỗn hợp 1:

3 muỗng canh nước lọc

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường nâu

1,5 muỗng canh đường trắng

1/2 muỗng cà phê ớt bột

Hỗn hợp 2 (dùng để lắc xoài):

1/2 muỗng cà phê ớt bột

2 muỗng cà phê muối tôm

1 muỗng cà phê đường nâu + 1 muỗng cà phê đường trắng/đường vàng

Bạn có thể dễ dàng tìm mua những nguyên liệu trên tại bất cứ siêu thị nào!

Cách làm xoài lắc

Bước 1: Sơ chế xoài Xoài keo chọn trái căng chắc, còn xanh giòn. Rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước đá lạnh khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm ngâm Cho tất cả gia vị trong hỗn hợp 1 trộn đều với nhau. Sau đó bắc lên bếp đun sôi rồi để nguội cho tới khi bay hết mùi nước mắm.

Bước 3: Ngâm xoài vào trong hỗn hợp nước mắm

Vớt xoài đã ngâm trong nước đá lạnh ra để ráo, chuẩn bị ngâm qua hỗn hợp mắm. Trộn xoài vào hỗn hợp mắm trong khoảng 1h- 1h30 (thỉnh thoảng đảo đều cho xoài thấm)

Làm hỗn hợp gia vị trộn:

Trộn gia vị hỗn hợp 2 lại với nhau.

Nếu mọi người ăn cay tốt thì cứ mạnh dạn thêm ớt nhé, vừa ăn xoài lắc vừa xuýt xoa càng ngon.

Hoàn thành: Vớt xoài đã trộn qua hỗn hợp 1 vào hủ nhựa (cho gần đầy thôi để chừa khoảng không lắc nhé), cho hỗn hợp muối tôm vào.

Bỏ vào lọ và lắc thôi, khoảng 30 giây là đều.

Trên đây là cách làm xoài lắc đơn giản tại nhà, đảm bảo rằng mọi người khi thưởng thức sẽ phải trầm trồ khen ngon cho mà xem. Hãy thực hiện ngay món ăn ngày sau khi đọc xong bài viết nhé.

Tỷ lệ pha trộn bạn có thể thay đổi theo khẩu vị và lượng xoài nhé!

- 2 -3 quả xoài keo (khoảng 500 - 600gr)

Hỗn hợp 1:

- 3 muỗng cafe nước lọc

- 2 thìa nước mắm ngon

- 1 muỗng đường nâu;1,5 muỗng đường trắng

- 1/2 muỗng ớt bột

Hỗn hợp 2:

- 2 muỗng cafe muối tôm

- 1 muỗng đường trắng + 1 muỗng đường nâu

- 1/2 muỗng ớt bột

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món xoài lắc đang "gây bão" Sài Gòn

Đầu tiên bạn rửa sạch xoài, để ráo, gọt vỏ. Nên chọn xoài keo loại chín vừa, vỏ không vàng ươm, màu xanh đậm, phía cuống xoài hơi ửng vàng, da căng bóng không bị sần hay thâm. Nếu biết cách chọn xoài ngon, không chín quá thì món xoài lắc này của bạn sẽ ngon tuyệt hảo, đảm bảo được độ giòn khi ăn.

Xoài keo chọn quả chín tới, không bị thâm, bầm dập. Sau khi rửa sạch thì gọt vỏ để ráo


Hòa đường trắng, đường nâu, ớt bột với nước mắm theo tỉ lệ ở hỗn hợp 1. Sau đó đặt lên bếp đun đến khi đường tan ra thì để nguội.

Hòa đường trắng với nước mắm

Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi đường tan là được. Sau đó để nguội nhé!


Xoài cắt khúc nhỏ ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 1h. Tại sao trong cách làm xoài lắc lại phải ngâm xoài? Chính là để miếng xoài khi ăn giữ được độ giòn đặc trưng đấy!

Cắt xoài thành những khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm vào nước đá lạnh khoảng 1h


Sau 1h ngâm bạn vớt xoài ra để vào một chiếc cốc nhỏ hoặc chiếc rổ nhỏ cho ráo nước

Bỏ xoài đã ngâm nước đá ra cho ráo


Trộn xoài với hỗn hợp 1 vừa đun để nguội (hỗn hợp gồm đường nâu, đường trắng, ớt bột, nước mắm). Thỉnh thoảng đảo đều để xoài ngấm gia vị nhé!

Đảo xoài với hỗn hợp nước mắm, đường vừa đun


Bây giờ bạn trộn hỗn hợp 2 theo tỉ lệ nguyên liệu như trên (hỗn hợp 2 gồm đường trắng, đường nâu, ớt bột, muối tôm). Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng thêm tỉ lệ ớt bột hoặc cho một vài nhánh ớt tươi vào đều được.

Trộn hỗn hợp 2 gồm đường nâu, đường trắng, ớt bột và muối tôm


Xoài vừa trộn với hỗn hợp 1, bạn vớt ra cho vào cốc nhựa. Tốt nhất để miếng xoài lắc được ngấm đều gia vị một cách trọn vẹn, bạn chỉ nên để xoài khoảng 1/2 hoặc 2/3 cốc thôi nhé! Bây giờ đổ hỗn hợp 2 vào, đậy nắp lại rồi lắc thôi nào. Lắc thật đều tay như những bartender đang pha chế đồ uống vậy.

Đổ hỗn hợp 2 vào cốc nhựa rồi lắc cùng xoài


Bây giờ bạn chỉ cần đợi một chút cho là được. Bạn cũng có thể bỏ cốc xoài lắc homemade này vào tủ lạnh nhé, ăn sẽ ngon hơn đấy!

Cốc xoài lắc homemade giòn rụm đã hoàn thiện chỉ trong tích tắc