Cách nấu canh chua 3 miền bắc, trung ,nam?

Cách nấu món Canh chua cá lóc

Cá lóc 500 gr
Bạc hà (dọc mùng) 150 gr
Đậu bắp 100 gr
Me chín 50 gr
Giá 100 gr
Ớt sừng 1 trái
Thơm 1/2 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Hành khô bằm 2 muỗng cà phê
Hành lá, ngò gai, rau om
Hạt nêm, đường

Bước 1
Cá làm sạch, xắt khúc vừa ăn, ướp với ít hạt nêm và một nửa số hành khô. Bạc hà tước vỏ, xắt vát, thả vào chậu nước pha muối loãng. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Trái thơm bỏ lõi, xắt miếng mỏng. Trái me cạo vỏ, rửa sạch.

Bước 2
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho một nửa số cà chua vào xào tạo màu, cho me và một tô nước lạnh vào. Nhẹ tay cho cá vào, để lửa vừa phải, canh sôi, vớt bỏ bọt.

Bước 3
Lấy me ra chén, cho một ít nước canh sôi vào, dằm nát bỏ hạt, vỏ, cho cốt me vào nồi. Cho đậu bắp, cà chua, đọt bạc hà, giá vào, đun sôi, cho hành tươi và các loại rau gia vị vào, tắt bếp. Ăn nóng.

Canh hến nấu chua

Canh chua dịu, ngọt và thơm vị hến, rau răm. Đây là một món ăn khá hấp dẫn trong những ngày hè. Chỉ cần thêm vài quả cà pháo muối xổi, đậm mặn giòn tan, bạn sẽ chẳng thể quên cái hương vị đồng quê.

Nguyên liệu:
- Hến: 1 kg
- Cà chua: 300 g
- Me quả: 100 g
- Rau răm, hành hoa, gia vị, mì chính.

Thực hiện:
Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái hình miếng cau. Luộc quả me rồi vớt ra dầm nát, lọc lấy nước. Các loại hành hoa, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ để riêng.
Cho hành vào mỡ phi vàng rồi cho con hến vào xào săn, cho gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát sạch. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho hến vào đảo thêm khoảng 1 phút rồi đổ nước hến vào, đun sôi. Thêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, cho rau răm, hành hoa vào.

Ở miền bắc thường ít dùng đường so miền trung và miền nam!miền trung thường ăn rất cay!!.đó là những vị cơ bản đó!canh chua miền bắc ne! chuẩn bị:cải muối chua khoảng 300g: mít non:100g :cá trôi,cá cơm hay cá ít tanh là đươc!5-7 con.hay 300g ca khac!.nước đun sôi.để cải muối chua vào,nấu 5phut để cá vào thêm tí gia vị.phụ gia khac la đươc:lưu ý nêm ít đương nhất có thể.vậy là bạn có được món canh miền bắc ngon lành rối đó!.nếu làm thành công mail cho mình nhe! phanvanhongthang@yahoo.com.vn