Ốc xào cay làm như thế nào nhỉ?

Nguyên liệu: 500 g ốc móng tay sống, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường trắng, 2 thìa súp dầu ăn, Cách làm: Cho ốc vào nước sôi luộc sơ, tách bỏ một bên vỏ, chừa lại một bên vỏ. Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, rồi cho tiếp ớt, nước mắm và đường vào, khuấy cho tan đường. Khi hỗn hợp gia vị đã sánh lại, cho ốc vào và xốc đều lên cho thấm gia vị. Cho ra đĩa, dùng nóng.