Có phải Hà Nội đang sốt món thịt bò nướng không các bác?
Món đó gọi chung là lẩu nướng bạn ạ, không chỉ riêng thịt bò mà có cả tràng, dạ dày lợn...
Cùng với những món ăn thanh lịch của đất Hà thành, lẩu nướng đóng góp riêng cho Hà Nội chút lửa ấm áp để xua tan cái giá lạnh của mùa đông đất Bắc, và một chút quây quần sum họp của tình thương yêu giữa bạn bè, gia đình.
Hà Nội đang chìm hẳn vào bầu không khí êm dịu của mùa thu. Khi hương hoa sữa đọng sâu vào trong lòng phố thì cũng là lúc cái se lạnh của những ngày cuối năm gợi thương nhớ tha thiết về những bữa cơm quần tụ ấm áp của gia đình. Có lẽ cũng chính vì lý do đó mà lẩu nướng - đặc biệt là lẩu nướng vỉa hè đã trở thành lựa chọn tối ưu cho những bữa ăn tối cùng bạn bè của người dân Hà thành.
Bập bùng lẩu nướng
 |
Thực đơn món nướng cũng rất đa dạng, tùy theo khẩu vị từng vùng miền và đặc sản của vùng ấy. Người Hà thành mê mẩn nhất khi xung quanh bếp than đang xèo xèo mùi bơ thơm là một đĩa thịt bò tẩm ướp mật ong và ngũ vị, một đĩa nầm bò, một đĩa lòng tràng và dạ dày, có thể thêm một đĩa bạch tuộc tươi để đổi mới hương vị. Tất cả đều được tẩm ướp gia vị thơm phức và quét một lớp nước cốt dừa nâu nâu bắt mắt.
Đi kèm bếp lẩu vẫn là các loại rau tươi hợp với món nướng như rau thơm, cà chua, hành tây, cà rốt, ngô ngọt... quyện hòa bên cạnh những miếng thịt đỏ au cong cong trên giá nướng. Gắp một miếng thịt bò hay nầm thái lát trải lên mặt vỉ đã được phủ lớp dầu ăn và bơ nóng để chống dính, kèm với vài lát cà chua và hành tây, nhanh tay lật đều cho chín tới rồi gắp ra chấm ngập vào bát nước chấm chanh ớt đã sẵn bên cạnh, cái vị béo ngậy và ngọt lịm của thịt hòa quyện với vị thơm của bơ, vị cay của ớt có thể làm ấm lòng bất cứ ai đang có chút xôn xao khi gió mùa đông bắc ùa về.
Đi ăn món nướng thì chẳng ai còn là tiểu thư, công tử được nữa. Bạn sẽ trở thành đầu bếp thực thụ, tự tay chế biến món ăn tùy sở thích. Hầu hết các quán nầm, bò nướng ở Hà Nội đều dùng chảo gang đặt trên bếp cồn khô để nướng. Lửa cồn được điều chỉnh bằng một chiếc cần gạt nhỏ bên cạnh bếp, và nhà hàng sẽ tiếp thêm nhiên liệu cồn ngay khi bạn cần. Một lọ dầu ăn, một đĩa bơ vàng ươm thơm phức cùng tương ớt, xì dầu, hạt tiêu đã sẵn sàng bên cạnh để bạn cho vào chảo.
Khi mỡ đã sôi xèo xèo và mùi bơ tỏa lên đậm đà cũng là lúc mọi người cùng nhanh tay xếp những miếng thịt bò và nầm phủ kín mặt chảo cùng các loại rau củ tươi bắt mắt, để rồi chỉ hai phút sau, mẻ nướng đầu tiên đã ra lò trong tiếng xuýt xoa thích thú của các "đầu bếp". Ăn kèm với món nướng thường là dưa góp, một đĩa dưa chuột chẻ và đặc biệt không thể thiếu món bánh mì tẩm bơ mật ong vàng ruộm được nướng giòn tan cùng cốc nước ngô ngọt mát thanh thanh mà người bạn nước ngoài của tôi miêu tả "hương vị cứ như có bùa trong đó". Ấy cũng là cái tài hoa của những người chế biến nên món nướng rất đỗi Việt Nam.
Kỳ thú quán vỉa hè
 |
Hà Nội có những quán nướng sang trọng phục vụ theo phong cách Nhật Bản và Hàn Quốc, nằm trên các tuyến đường Kim Mã và Giảng Võ - Ba Đình. Không gian của quán thoạt nhìn đã thấy ấm áp với những chiếc bàn gỗ nhỏ xinh, sạch sẽ cùng phong cách phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp. Quán nướng Nhật và Hàn còn thu hút thực khách bằng những nguyên liệu cùng gia vị đặc trưng của xứ sở mì gói và kim chi nên rất thích hợp để tổ chức những bữa tiệc gia đình vào dịp cuối tuần.
Nhưng người Hà Nội lại háo hức và quen thân hơn với những dãy hàng nướng bên vỉa hè. Và cái thú thưởng thức món ăn thơm ngậy này với bạn bè bên lề phố xá dường như không còn xa lạ gì với những người con của đất Hà thành - nơi vốn được coi là thiên đường kỳ thú của những quán cóc, quán ăn đường phố.
Những quán ăn vỉa hè này gây được cảm tình ở sự thoải mái và bình dị về không gian đồng thời "ăn điểm" ở ưu thế giá cả phải chăng, hợp túi tiền người lao động lẫn học sinh, sinh viên. Mà chất lượng và sự đa dạng của món ăn thì các quán nướng ngoại quốc còn phải chào thua về sự sáng tạo. Điểm sáng của món nướng bình dân là các quán tạo được phong cách riêng rất được giới trẻ ưu chuộng như quán Nhắng - 81 Đại Cồ Việt (nổi tiếng có một vài món độc chiêu được chủ quán giải thích là "rất nhắng", không biết đặt tên là gì) hay Lẫn Quán - 42 Hai Bà Trưng gây ấn tượng với ngao nướng mỡ hành và cong cong nướng.
Tuy nhiên theo đúng quan niệm của người xưa "bán có phường, buôn có hội", các quán nướng cũng nuối đuôi nhau tập trung theo từng con phố nhỏ giữa lòng thủ đô, trở thành điểm hẹn lý tưởng của bữa ăn tối ngoài trời khi thành phố đã lên đèn. Những con phố tập trung nhiều quán nướng ngon là phố Cát Linh, Lê Văn Lương, Trần Nhật Duật, phố Gầm Cầu... cứ mỗi độ đông về lại thơm lừng mùi bếp núc, gợi lên bao nhiêu háo hức níu bước chân người qua đường.
Món nướng trên đá cũng rất hấp dẫn, vừa vệ sinh, ấm cũng mà hương vị lại ngon và độc đáo. Hiện nay ở Hà Nội có nhà hàng Mondo vừa mới giới thiệu món mới đấy
Chia sẻ cùng mọi người bài viết này nhé - đọc trên 24h đó
Tôi thích mùa đông vì thời tiết này khiến người ta muốn gần nhau hơn và bởi ăn đồ nướng mùa này là “đã” nhất.
Tôi là người sành ăn nên trong từ điển cả trăm địa chỉ ăn uống tôi chỉ chọn vài nơi để “trung thành”, nhưng chắc chắn một điều, nếu bạn đi cùng tôi bạn sẽ không phải lăn tăn. Tôi kén ăn lắm và các món tôi chọn không chỉ đạt độ ngon mà phải đạt độ “ tinh tế” mới thỏa mãn được khẩu vị của tôi. Các món nướng khoái khẩu của tôi là các món nướng thịt bò, lợn, gà đến Hải sản và những chỗ ngon nhất tôi đã ghé qua….Mới đây, rủ anh bạn qua Mondo 68 Quán Sứ thử món mới với cái tên “T- Bone nướng trên đá” mà giờ còn thòm thèm mãi, đây là một trong những món nướng đặc biệt của nhà hàng. Từ lâu tôi đã trở thành khách quen của Mondo, nói đúng hơn là “nghiện” các món Ý ở đây và được chế biến theo đúng chất Italy, mà các nơi khác lại bị pha tạp.
01 tiệc rượu vang nướng trên đá hoàn hảo tại Mondo (Rượu vang dưới 15độ)
Nướng trên bếp, trên than sẽ có mùi vị hấp dẫn nhưng cũng kèm theo nguy cơ ung thư cao do thịt, mỡ bị cháy nhưng nướng trên đá nóng thì bạn hoàn toàn yên tâm về sức khỏe, mùi vị rất hấp dẫn và độ tươi ngon được bảo toàn, đặc biệt lại rất an toàn, sạch sẽ. Khi chiếc bàn đá nóng lạ mắt được dọn ra cùng đĩa T-Bone tươi rói tôi chợt xao lòng. Màu xanh mơn mởn của măng tây màu đỏ tươi ngon của cà chua rồi thì dưa chuột giòn tan…khiến tôi thực sự bắt đầu háo hức. Để thưởng thức món ăn này bạn đặc biệt phải chú ý đến thời gian vì ngay khi thịt chín vừa tới bạn cần thưởng thức luôn mới cảm nhận được vị thơm ngọt của miếng thịt nóng nảy lên trong lưỡi. Nhưng cái thú chính là lúc chờ cho đến khi thịt chín. Khai tiệc với vị chan chát, ngòn ngọt của rượu vang Ý chính hiệu hòa quyện với mùi thơm ngào ngạt, tiếng kêu lách tách vui tai của miếng thịt đang chín dần trên bàn đá nóng. Trời dù có lạnh đến mấy mà được ngồi cạnh bàn đá nóng, cụm ly cùng người thân, bạn bè thì vẫn cảm thấy ấm áp phải không bạn. Cái lạ ở món này không phải là vì nướng trên đá thay vì trên than mà nằm ở chính cái vị rất riêng của miếng thịt do được nướng trên đá. Phải công nhận rằng nhà hàng có bí quyết vô cùng đặc trưng trong việc chế biến mà miếng thịt tươi ngon là thế lại có vị rất riêng, nó ngầy ngậy, thơm thơm như mang chút gì đó trữ tình của người Ý nhưng đậm đà, sâu sắc kiểu Á Đông.
Cá hồi Na Uy nướng trên đá tuyệt đỉnh tại Mondo
Khi ăn món này bạn cũng đừng quên ăn thêm rau quả bởi bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với những trải nghiệm mới hết sức ngỡ ngàng. Miếng thịt dai, ngọt đậm đà như tan giòn với miếng dưa chuột mát lạnh, tươi rói mà nuốt vào rồi vẫn thấy đọng lại nơi đầu lưỡi. Thưởng thức đồ nướng trên đá ngay ngoài sân vườn biệt thự sẽ thích hợp với những bạn thích không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, thì hãy chọn Mondo 68 Quán Sứ. Còn nếu bạn thích không gian riêng tư một chút, ấm áp hơn thì bạn có thể lựa chọn bất kỳ địa điểm nào trong cùng hệ thống Mondo.
Ở Mondo, có rất nhiều món nướng ngon trên đá để bạn có thể lựa chọn như Thăn bò Úc nướng trên đá nóng; Sườn Cừu Úc nướng trên đá nóng, ; Cá Hồi Na Uy nướng trên đá nóng … cùng các loại sốt rất thơm ngon đặc biệt tự chọn như: sốt Bạc hà, sốt Tiêu Đen, Sốt Pizzaiola, sốt Bơ chanh
Thịt cừu nướng trên đá sốt với bạc hà tuyệt ngon (Rượu vang dưới 15độ)
Chắc chắn đừng quên làm thêm vài ly rượu vang Ý hảo hạng nhé, món nướng sẽ ngon bộn phần vì 02 món này cực kỳ hợp nhau!
Mỗi lần tôi lại khám phá ra một điều mới thú vị khi thưởng thức tại đây, mà ăn tới cả chục lần vẫn chẳng thấy chán. T-Bone nướng thơm ngọt còn thịt cừu ngai ngái nhưng đậm đà và nếu thích Cá hồi bạn sẽ hài lòng khi phát hiện ra cá hồi tươi nướng vị ngon lạ hơn hẳn các món bạn vẫn thường ăn. Nhà hàng có nhiều món ăn đồ uống đặc biệt khác cho bạn chọn từ các loại thịt lẫn rau quả đi cùng nên bạn cứ yên tâm sẽ tìm được món phù hợp với khẩu vị của mình.
T-Bone nướng trên đá sốt tiêu đen chỉ có tại Mondo
Dân Việt mình có câu “Trăm nghe không bằng một thấy” nên tôi có diễn tả hay đến mấy cũng không bằng chính bạn thử một lần. Mùa đông này bạn hãy trải nghiệm cùng gia đình, bạn bè hoặc người thân yêu đến với tiệc nướng trên đá. Bạn sẽ hối hận vì giờ mới biết ở đây có thịt nướng đá nóng ngon đến thế!
Món nướng ngon trên đá nóng hiện có tại tất cả địa chỉ sau của Hệ thống nhà hàng Mondo:
•Mondo 68 Quán Sứ, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 3941 2327
•Mondo 30A Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 39365 396
•Mondo 91A Thợ Nhuộm, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 39367 368
•Mondo 29 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình, Hà Nội – Điện thoại: (04) 37711 759
Theo 24h.com
Tớ nghĩ bạn mà ở Hà Nội thì nên mua của ban Vũ. Thịt bò khô gia truyền từ đời ông nội nên làm ngon lắm nên ai mua rồi cũng mua lại
Giá là 85.000/ Lạng. Gọi bạn ý mang đến tận nơi không mất phí hoặc mua ở 60 Lý thường Kiệt cũng được
clip