Cách làm bánh gối?

Nguyên liệu và cách làm: * Làm vỏ bánh: – 200g bột mì đa dụng – Nước lạnh Không có tỉ lệ cụ thể cho nước và bột vì 1 tỉ lệ chính xác là không thể do phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường. Cho từng chút nước vào bột, nhào bột rồi lại thêm nước, đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay, bột róc hết khỏi thành bát. Ban đầu nhào sẽ cảm thấy bột nặng nhưng đừng nên vì thế mà cho thêm nước, vì nhào một lúc bột sẽ mềm ra, ẩm hơn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán từng mẩu bột thành miếng mỏng khoảng 1-2mm, áo bột nếu cần. Dùng miệng bát ăn cơm ấn lên để cắt được miếng bột hình tròn. Nên làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn, vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió, hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau. * Làm nhân bánh: – 300g thịt lợn xay – 100g miến, ngâm nở mềm , cắt vụn – 5, 6 cái mộc nhĩ, ngâm nở mềm , thái nhỏ – 1 chục cái nấm hương, ngâm nở mềm, thái nhỏ – 1 củ đậu cỡ vừa, thái hoặc bào vụn (thay củ đậu bằng su hào cũng ngon) – 2 củ cà rốt cỡ vừa, thái hoặc bào vụn – Nước mắm, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân với nhau. *Gói bánh: Cái này thì tùy mỗi người, tùy sự khéo léo và sáng tạo để gói nhiều hay ít nhân và tạo hình cho mỗi chiếc bánh. Rán bánh trong nồi nhỏ hoặc chảo lõm, rán ngập dầu đến khi vỏ bánh vàng ươm đều là được. * Nước chấm: Pha nước chấm chua cay mặn ngọt truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Các mẹ cũng có thể làm những chiếc bánh gối tại nhà mà không phải tốn nhiều thời gian. Em hay làm theo công thức như thế này và thấy rất ngon, các mẹ thử xem nhé! Cách làm vỏ bánh gối: – 200g bột mì đa dụng – Nước lạnh Không có tỉ lệ cụ thể cho nước và bột vì 1 tỉ lệ chính xác là không thể do phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường. Cho từng chút nước vào bột, nhào bột rồi lại thêm nước, đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay, bột róc hết khỏi thành bát. Ban đầu nhào sẽ cảm thấy bột nặng nhưng đừng nên vì thế mà cho thêm nước, vì nhào một lúc bột sẽ mềm ra, ẩm hơn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán từng mẩu bột thành miếng mỏng khoảng 1-2mm, áo bột nếu cần. Dùng miệng bát ăn cơm ấn lên để cắt được miếng bột hình tròn. Nên làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn, vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió, hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau. Để làm bánh gối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Thịt sấn vai Miến Mộc nhĩ Trứng cút Vỏ bánh gối Xà lách, rau mùi, rau thơm Cà rốt, dưa chuột Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu., đường, dấm gạo, dầu ăn Cách làm bánh gối như sau: Để làm được món bánh gối ngon, thì nước chấm cũng rất quan trọng. Nước chấm mà càng ngon thì càng ăn được nhiều bánh. Em hay pha nước chấm theo tỉ lệ như thế này: Trộn đều 3 thìa nước mắm, ½ thìa nước sôi, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn, lúc này tỏi và ớt sẽ nổi lên trên trông rất đẹp mắt; Làm bánh gối nhân thịt tuyệt ngon trong tiết trời se lạnh Các bước làm bánh gối: Với thịt sấn vai các mẹ rửa sạch băm nhỏ. Hành khô rửa sạch băm nhỏ Miến, mộc nhĩ ngâm với nước ấm rồi rửa sạch. Miến cắt nhỏ 2 đốt ngón tay, mộc nhĩ băm nhỏ. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ sạch Dưa chuột nạo vỏ, tỉa hoa thái miếng vừa ăn để làm dưa góp ăn kèm. Mẹ nào thích ăn nộm làm từ đu đủ và cà rốt cũng đều được, và rất ngon. Xà lách,rau mùi, rau thơm nhặt hết lá úa rồi rửa sạch Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng ta bắt tay vào làm bánh: Làm bánh gối nhân thịt tuyệt ngon trong tiết trời se lạnh Trộn hỗn hợp thịt nạc, mộc nhĩ, miếng, cà rốt rồi cho muối, bột ngọt, hạt tiêu chút dầu ăn trộn đều cho ngấm gia vị. Cuộn bánh gối: Các mẹ lấy một chiếc lá bánh gối trải ra, phết chút nước lã xung quanh mép của lá. Xúc nhân vào một bên của lá bánh gối. Gấp đôi lá bánh gối lại cho 2 mép của lá bánh chồng lên nhau, miết chặt mép lá cho bánh kín lại thành hình bán nguyệt để nhân không bị rơi ra. Khâu này quan trọng lắm đấy vì nếu không kín thì sẽ rơi nhân ra ngoài. Lại phết chút nước lên rìa của chiếc bánh và vê lại giống như viền gối. Vậy là một chiếc gối xinh xinh đã được tạo hình xong. Làm bánh gối nhân thịt tuyệt ngon trong tiết trời se lạnh Rán bánh gối: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, các mẹ nhớ để dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Khi bánh đã xong, các mẹ bày bánh gối ra đĩa nước chấm cùng các loại rau sống ăn kèm. Làm bánh gối nhân thịt tuyệt ngon trong tiết trời se lạnh Vậy là món bánh gối đã xong, rất đơn giản mà ngon miệng. Lưu ý: Đối với các mẹ không mua vỏ bánh sãn mà tự làm vở thì em hay làm theo công thức sau ạ: Vỏ bánh 500gr bột mì loại self-raising, 300ml nước ấm khoảng 30 độ C, 2 thìa đường 1/2 thìa muối, 2 thìa dầu ăn chút xíu bột nghệ trộn đều tất cả vào nhau. Trộn bằng máy là thích nhất sao cho bột mềm mịn không dính tay là được. Rồi đậy kín để 2 tiếng. Khi làm vắt bột thành từng cục nhỏ, rải bột mì lên bàn cho đỡ dính dùng cán cán mỏng bột. Chú ý bột càng mỏng bánh càng giòn, với 500gr bột nhà mình làm được 25 cái bánh ạ. Cách làm nước chấm ăn bánh gối Để có một bát nước chấm ngon, bạn pha nước với đường, vắt chanh, nếm vừa như nước chanh bạn uống là được. Sau đó, bạn đổ nước mắm từ từ, nếm vừa miệng. Cuối cùng, thả tỏi đã băm nhỏ, hành tây và cà rốt thái mỏng cùng vài lát ớt vào. Vậy là bạn đã có bát nước chấm bánh gối vừa miệng. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu + 300g thịt lợn xay. + 100g tôm tươi. + Trứng cút luộc bỏ vỏ. + 100g miến, ngâm nở mềm, cắt vụn. + 5, 6 cái mộc nhĩ, ngâm nở mềm, thái nhỏ. + 1 chục cái nấm hương, ngâm nở mềm, thái nhỏ. + 1 củ đậu cỡ vừa, thái hoặc bào vụn (thay củ đậu bằng su hào cũng ngon). + 2 củ cà rốt cỡ vừa, thái hoặc bào vụn. + Nước cốt dừa hoặc bột cốt dừa đều được. Cách làm - Bước 1: Làm vỏ Lấy một bát to, đong bột và cho muối, nước cốt dừa hoặc bột cốt dừa vào, sau đó trộn đều. Tiếp tục đổ nước từ từ vào và nhào bột, cho tiếp nước và nhào cho tới khi bột mềm, dẻo và không dính tay. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà cực đơn giản Lấy chiếc khăn bông sạch hay túi nilon bọc thực phẩm bọc kín bột và ủ trong 30 phút. Sau 30 phút, bạn chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau, sau đó cán mỏng, bạn nên thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán thì bột dẻo sẽ không bị dính. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà cực đơn giản Như vậy ta đã hoàn thành vỏ bánh gối. - Bước 2: Làm nhân bánh gối. Nhân bánh gối sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh gối và phải kết hợp nhiều nguyên liệu. Thịt nạc và tôm xay nhỏ hoặc băm nhỏ vừa phải. Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm nước và sau đó thái sợi ngắn vừa ăn. Cà rốt nạo thành sợi, hành băm nhỏ. Bạn trộn đều các nguyên liệu này rồi đập trứng vào rồi cho nước mắm, hạt tiêu, gia vị và để 20 phút cho ngấm. - Bước 3: Gói bánh gối Lấy miếng bột trải ra, xúc nhân bánh gối và cho một quả trứng cút hoặc ½ quả tùy thích vào ½ của chiếc vỏ (để dư phần mép vỏ khoảng 1-1.5 cm) và gập lại tạo thành hình bán nguyệt. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà cực đơn giản Sau đó, bạn cầm chiếc bánh lên và bóp nhẹ cho 2 mép vỏ dính chặt vào nhau. - Bước 4: Rán bánh gối Đun sôi chảo dầu, cho nhiều dầu để ngập bánh. Đun lửa nhỏ riu riu để nhân bánh có thể chín đều. Đun cho tới khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng đậm thì vớt bánh ra đĩa có đặt giấy thấm dầu. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà cực đơn giản Bạn nên chuẩn bị sẵn một bát nước chấm nhạt chua ngọt và rau sống để ăn kèm khi bánh gối còn nóng.

Nhân bánh gối cũng giống như nhân nem thôi, chỉ khác vỏ thôi nhé :)

Để làm bánh gối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho khoảng 15 chiếc bánh gối: - 200g thịt ba chỉ - 50g miến dong - 30g mộc nhĩ - ½ củ cà rốt loại vừa - 15 quả trứng chim cút - 15 vỏ bánh gối - 1 củ hành khô - Rau sống ăn kèm Miến và mộc nhĩ ngâm nước cho nở. Trứng chim cút luộc chín. Trong thời gian này, băm thịt thật nhỏ. Sau khi miến và mộc nhĩ đã nở cũng băm nhỏ. Cà rốt băm nhỏ. Bóc vỏ trứng chim cút sau đó mỗi quả trứng cắt làm đôi. Hành khô băm nhỏ, đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào phi thơm hành khô. Cho thịt vào đảo sơ qua, nêm thêm một chút gia vị. Khi thịt chín sơ tắt bếp, trộn miến, cà rốt, mộc nhĩ vào, đảo đều lên, rắc thêm chút hạt tiêu cho nhân bánh gối thơm ngon. Bắt đầu gói bánh gối: đặt một vỏ bánh gối lên thớt, múc 2 thìa nhân đặt vào giữa. Đặt úp hai nửa quả trứng lên trên mặt nhân. Đặt một bát nước lã cạnh đó, dùng ngón tay trỏ chấm vào bát nước và miết xung quanh viền vỏ bánh. Nhẹ nhàng gấp đôi vỏ bánh lại tạo thành hình bán nguyệt. Miết chặt lại diềm bánh, dùng ngón tay cái và ngón tay trỏ túm phần riềm bánh thừa gấp từ phải sang trái từng chút một như gấp đèn lồng. Thực hiện cho đến hết phần diềm bánh. Sau khi gói hết bánh, đặt chảo lên bếp cho dầu vào chảo cao khoảng 3 – 4cm so với đáy, đun sôi dầu, thả từng chiếc bánh gối vào chiên vàng. Khi bánh gối đã vàng đều hai mặt, gắp ra rổ đã lót sẵn giấy thấm dầu. Xếp bánh gối ra đĩa, chuẩn bị sẵn một bát nước chấm chua ngọt và một đĩa rau sống. Ăn nóng.

Nguyên liệu cho để có những chiếc bánh gối nhân thịt giòn thơm nhé 300 gam bột mì 10 gam bột tartar (bạn có thay bằng bột nở hoặc baking power) 200 gam thịt heo 10 gam mộc nhĩ 30 gam miến khô 1/2 của cà rốt 10 -15 quả trứng cút Hành lá, tỏi, ớt Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, đường Cách chế biến món bánh gối nhân thịt bạn nhé Đầu tiên chúng mình cùng đi làm vỏ bánh gối nhé! Bột mì, bột tartar bạn cho vào âu to, đánh vũng ở giữa. Cho 150 ml nước ấm, 15 ml dầu ăn, 1 thìa cafe muối vào một âu to khuấy đều rồi đổ vào trộn với bột. Nhào bột đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay. Cho khối bột vào túi nilon kín, hoặc bọc kín bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Chia bột thành 2 cục bột nhỏ, một cục để làm bánh hình bán nguyệt và tròn, một cục để làm bánh hình vuông và chữ nhật tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé! Dùng cán cán mỏng bột khoảng 1-2 mm. Dùng khuôn bánh tròn hoặc miệng cốc uống nước (đường kính 6-8 cm) ấn lên miếng bột để cắt được những miếng bột hình tròn. Hoặc dùng dao cắt thành mảnh hình vuông hoặc chữ nhật. Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong phần vỏ bánh rồi đấy. Làm vỏ bánh Để có được những chiếc vỏ bánh gồi mềm, mịn, dẻo dai, thơm ngon hơn sau khi chế biến, bạn tham khảo cách làm vỏ bánh gối chi tiết tại Ẩm thực gia đình để món bánh gối nhân thịt hoàn hảo, ngon trọn vị hơn nhé! Giờ chúng mình bắt tay vào làm nhân bánh nhé! Thịt heo bạn rửa sạch, bằm nhỏ. Ướp thịt heo với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm để khoảng 15 phút cho thịt heo thấm đều gia vị. Trứng cút bạn luộc chín, bóc vỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Miến bạn ngâm mềm, cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bạn lấy 1 chiếc tô lớn, trút toàn bộ phần nguyên liệu vừa sơ chế vào, trộn đều tay. Chúng mình đã chuẩn bị xong phần nhân và phần vỏ bánh rồi, giờ cùng đi gói bánh nào.Nguyên liệu Lấy một chiếc lá bánh gối trải ra, phết chút nước lã xung quanh mép của lá, xúc nhân vào một bên của lá bánh gối. Gói bánh Gấp đôi lá bánh gối lại cho 2 mép của lá bánh chồng lên nhau, miết chặt mép lá cho bánh kín lại thành hình bán nguyệt để nhân không bị rơi ra. Khâu này quan trọng lắm đấy bạn nhé vì nếu không kín thì sẽ rơi nhân ra ngoài đấy. Cuối cùng bạn lại phết chút nước lên rìa của chiếc bánh và vê lại giống như viền gối. Vậy là một chiếc gối xinh xinh đã được tạo hình xong. Bạn làm lần lượt cho tới khi hết nhân bánh sẽ được khoảng 15 chiếc bánh gối bằng với số trứng cút mình chuẩn bị nhé! Gấp bánh Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu ăn vào, các bạn nhớ để dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt và vớt ra để ráo dầu. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát. Bánh gối ngon còn nhờ khâu pha nước chấm nữa bạn nhé! Để có bát nước chấm ngon, bạn pha nguyên liệu theo tỉ lệ 100 ml nước với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe đường khuấy đều tay để đường tan hết. Bạn nêm thêm vào nước mắm 1 muỗng canh giấm cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt. pha nước chấm Dọn bánh ra đĩa, dùng kèm nước chấm và rau sống thì ngon mê rồi nhé! Cách làm bánh gối nhân thịt Lưu ý cho bạn: Nếu sợ bánh gối khi chiên lên bánh vàng đều mà nhân bên trong chưa chín thì bạn có thể xào qua nhân bánh nhé! Đâu chỉ cần ngồi trên phố bạn vẫn có thể dễ dàng “làm nóng” không khí gia đình với những chiếc bánh gối vàng rụm thơm ngon với cách làm bánh gối nhân thịt ngon tuyệt nhé! Những chiếc bánh gối vàng ruộm, béo ngậy là sự kết hợp hoàn hảo từ nhân thịt, miến, mộc nhĩ sẽ mang đến những cảm nhận thích thú cho vị giác của gia đình bạn.