Cách làm caramen cafe?

Nguyên liệu làm caramen cafe

Phần đường thắng:

– 150g đường

– 4 tbsp nước

Phần caramen:

– 400ml sữa đặc

– 200ml sữa tươi

– 225ml kem tươi

– 1 thanh quế

– 2 tbsp cafe hòa tan ( hoà cùng 1 tbsp nước)

– 5 quả trứng

– 1 tsp tinh chất vani

Cách làm caramen cafe

– Đun sữa và kem tươi ở nhiệt độ trung bình, thêm vani, cafe hòa tan, thanh quế và sữa bột vào, khuấy đều.

– Khi hỗn hợp sủi lăn tăn thì tắt bột, để một lúc cho các thành phần hòa trộn vào nhau.

– Đánh trứng và thêm hỗn hợp sữa cafe vào từ từ, hòa đều.

– Lọc hỗn hợp để bánh caramen cafe của chúng ta được mịn, ngon và đẹp mắt hơn.

– Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

– Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Các bạn lưu ý phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

– Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống caramen làm caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15-20 phút là được.

Chờ caramen cafe nguội rồi bỏ vào tủ lạnh và cùng thưởng thức!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làmcaramen cafenày!

Nguyên liệu để làm caramen cafe:

• 150 gam đường
• 60 ml nước
• 400 ml sữa đặc có đường
• 200 ml sữa tươi
• 220 kem tươi
• 1 thanh quế
• 2 thìa cafe hòa tan
• 1 thìa nước
• 5 quả trứng gà
• Bột vani

Các bước thực hiện làm caramen cafe:

1. Trước tiên, chúng ta làm đường caramen trước.
   Bắc một chảo nhỏ lên bếp, làm nóng chảo rồi cho đường và nước vào, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và cho phần đường caramen vào các khuôn nhỏ.
2. Bạn bắc 1 nồi khác lên bếp, làm nóng nồi rồi cho sữa tươi, kem tươi, bột vani vào và khuấy đều.
3. Lấy 1 cốc nhỏ, pha 2 thìa cafe hòa tan mà bạn đã chuẩn bị từ trước + 1 thìa nước, khuấy đều và cho cafe vào hỗn hợp sữa kem. Sau đó, bạn thả thanh quế vào và khuấy thật đều hỗn hợp lên.
   Ở bước này bạn có thể để lửa to để hỗn hợp sôi bùng lên rồi tắt bếp cho đến khi bọt khí xẹp hẳn.
4. Lấy 1 tô khác, cho trứng vào đánh tan đều, sau đó cho hỗn hợp nước sốt cà phê vào đánh cùng cho đế khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
5. Dùng rổ rây để lọc qua hỗn hợp này.
6. Lấy hỗn hợp vừa lọc đổ vào khuôn có tráng caramen.
7. Cuối cùng sẽ là thao tác làm chín bánh:
   + Nếu sử dụng lò nướng: Bạn để lò ở 160 độ C, cho các cốc caramen vào 1 khay có thành cao rồi cho nước nóng vào khay để nướng cách thủy.+ Nếu không có lò nướng, bạn có thể làm chín caramen bằng cách hấp cách thủy. Khi hấp xong không nên lấy ra vội, để phần hơi nước trong nồi tan hết và để kiểm tra chắc chắn caramen đã được, bạn lấy 1 que tăm cắm vào giữa bánh, khi nhấc lên thấy tăm ráo và sạch.
   Thời gian để chờ bánh chín là khoảng 15-20 phút, sau đó bạn lấy bánh ra và chờ bánh nguội rồi để vào tủ lạnh tầm 2h rồi đem ra thưởng thức.