Tầm quan trọng của chất kẽm trong cơ thể (1, 5, 6)
Kẽm là một chất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể. Kẽm có liên quan với hoạt động của hơn 200 enzyme trong cơ thể cũng như có vai trò trong sự tăng trưởng cơ thể và phát triển tâm-thần kinh. Ngoài ra, kẽm còn có chức năng trong các hoạt động của hệ miễn dịch, tuyến ức. Ở giai đoạn cơ thể tăng trưởng nhanh như ở trẻ nhỏ, thiếu niên hay trong giai đoạn cuối của thai kỳ, nhu cầu kẽm của cơ thể tăng cao. Nếu thiếu kẽm ở giai đoạn này sẽ gây ra nhiều hậu quả đáng kể.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh: kẽm làm giảm thời gian và độ trầm trọng của tiêu chảy cấp, tiêu chảy kéo dài cũng như các nhiễm trùng hô hấp cấp. Tình trạng thiếu kẽm chịu trách nhiệm đến 16% trường hợp suy hô hấp cấp. Theo khuyến cáo của WHO, bổ sung 20mg kẽm mỗi ngày trong vòng 2 tuần ở trẻ em từ 6 đến 59 tháng và 10mg kẽm mỗi ngày trong vòng 2 tuần ở trẻ em dưới 6 tháng khi trẻ em bị tiêu chảy hay nhiễm trùng hô hấp sẽ làm giảm sự trầm trọng của bệnh và ngăn ngừa tái nhiễm trong 2-3 tháng sau đó (WHO 2004). Những nghiên cứu về tầm quan trọng của kẽm đã được biết đến từ những năm 1960 nhưng hiện nay điều này vẫn chưa được tất cả các bác sĩ cũng như cộng đồng quan tâm.
II. Chuyển hóa kẽm trong cơ thể và nhu cầu kẽm của cơ thể (7)
Chuyển hóa kẽm trong cơ thể
Nhu cầu kẽm của cơ thể
III. Vấn đề thiếu kẽm trên thế giới (5):
IV. Hậu quả của thiếu kẽm (1, 2, 5, 6)
Các biến chứng trong thai kỳ và sinh nở:
V. Nguyên nhân thiếu kẽm (1, 2, 5)
VI. Các thực phẩm giàu kẽm và sự tương tác thức ăn(6, 7)
Các thực phẩm giàu kẽm
Số mg kẽm chứa trong 100 gam thực phẩm | |
Dầu ăn | 16 mg |
Gan bê | 9 mg |
Mầm lúa mì | 7 mg |
Bánh mì | 5 mg |
Thịt bò | 4 mg |
Lòng đỏ trứng | 4 mg |
Đậu nành | 3 mg |
Mỡ cá | 2,5 mg |
Đậu khô | 2 mg |
Sữa | 0,5 mg |
Trứng | 1 mg |
VII. Kết luận
Thiếu kẽm là một vấn đề đáng lưu tâm, có ảnh hưởng rộng trên toàn thế giới, nhất là ở các nước đang phát triển như Việt Nam. Thiếu kẽm sẽ để lại nhiều hậu quả nghiêm trọng ảnh hưởng đến sự phát triển sức khỏe, nhất là ở trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú. Vì vậy, việc giáo dục chế độ ăn thích hợp để ngăn ngừa thiếu kẽm là cần thiết. Ngoài ra, bổ sung kẽm đồng thời với các vi chất khác như Vit A, sắt, iod để ngăn ngừa sự thiếu hụt cũng như bổ sung kẽm khi mắc các bệnh nhiễm trùng theo khuyến cáo của WHO để làm giảm độ nặng và rút ngắn thời gian bệnh là thật sự quan trọng.