Làm thế nào để xào rau muống được xanh?

Để có 1 đĩa rau muống luộc/ xào tưởng chừng như rất đơn giản, nhưng để giữ được màu xanh của rau muống thì không hề đâu nhé.

1. Hãy trần rau trước khi xào.

Điều này sẽ khiến cho rau của bạn sẽ không bị chín quá kỹ trong khi xào, dẫn đến chuyển màu vàng, Hãy cho thêm 1 ít muối trong khi luộc hoặc 1 ít dầu ăn nhé, rau của bạn sẽ xanh hơn.

Trong quá trình trần rau không được đậy kín nắp, nên đổ  nước ngập rau. KHi rau đã chín sơ qua, hãy trần lại với nước lạnh.

2. Cho rau vào chảo, đảo thật nhanh tay với lửa lớn cùng với gia vị vừa ăn

3. Nên xào một lượng rau vừa đủ so với kích thước chảo. Vì nếu xào với số lượng nhiều sẽ dẫn đến không đảo đều được rau, rau chuyển màu vàng hoặc thâm.

4. Nếu có xào rau chung với loại thực phẩm khác, hãy xào thực phẩm đó trước, sau đó đổ ra điã rồi mới cho rau vào.