Cách làm sữa chua không bị tách nước?

Sữa chua bị tách nước là vấn đề nhiều người nội trợ hay gặp trong quá trình làm tại nhà. Mời bạn đọc tham khảo cách làm sữa chua không bị tách nước của vatgia.com với bài viết sau nhé.

1. Lưu ý để sữa chua không bị tách nước.

Nếu sữa chua bị tách nước do 2 nguyên nhân: Dụng cụ làm, nguyên liệu có vấn đề hoặc nhiệt độ ủ quá cao

.-  Cách khắc phục nguyên nhân nếu do nhiệt độ ủ sửa chua quá cao.

Bạn nên ủ sữa chua  thời gian từ 6 đến 8 giờ ở nhiệt độ 40 độ C âm ấm không nóng là được, nếu nhiệt độ thấp hơn thì bạn kéo dài thời gian ủ dài hơn.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm làm sữa chua tại nhà thì bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua hoặc ủ bằng lò nướng nhé.

Nếu chưa quen thì bạn không nên ủ sữa chua bằng nồi cơm điện vì bạn sẽ khó canh được thời gian và không đảm bảo kín hơi được.

- Cách khắc phục nguyên nhân do dụng cụ hay nguyên liệu có vấn đề.

Trước khi làm bạn hãy tiệt trùng dụng cụ.

Bỏ men ra ngoài cho hết lạnh.

Sữa sữa tươi nguyên kem mới.

Trộn sữa và men đều tay không khuấy mạnh.

2. Nguyên liệu dùng.

1L sữa tươi không có đường.

1 hộp sữa chua cái không vị và không đường.

1 hộp sữa đặc có đường.

3.Cách làm.

Sữa chua cái chờ cho hết lạnh rồi mới làm.

Tiệt trùng các dụng cụ làm để sữa chua bằng cách luộc các dụng cụ trong nước nóng khoảng 30 giây hoặc tráng qua nước sôi rồi để khô.

Cho nồi lên bếp sau đó 1 lít sữa tươi và 1 lon sữa đặc và vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đợi sữa lăn tăn bọt thì tắt bếp và tiếp tục khuấy cho sữa nguội từ 40  đến 50 độ C là được.

Khuấy đều sữa chua cái sau đó đổ vào hỗn hợp sữa ở trên khuấy đều tay cho tan. Cho sữa vào hũ đựng thủy tinh và chờ cho nguội.

Tiếp theo cho các hũ sữa chua vào trong thùng ủ rồi đặt lên giá chế nước sôi vào, đậy nắp ủ kín trong khoảng thời gian từ 6 - 8 tiếng hoặc bạn cũng có thể dùng lò nướng và làm nóng lò ở 70 đến 80 độ C rồi cho sữa chua vào và tắt lò là được.

Sau khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn bật lò lên 50 - 60 độ C trong khoảng 3 phút. Chờ thêm 1 tiếng rưỡi nữa rồi lại bật lò lên 50 - 60 độ C trong khoảng 2 phút.

Tuyệt đối bạn không mở cửa lò trong khi ủ và không di chuyển các hũ sữa để tránh làm sữa bị vữa. Duy trì sữa chua o nhiệt độ 40 độ C, sau khoảng từ 3 tiếng đến 4 tiếng sẽ thấy sữa đông.

Sau khi sữa đông bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.

4. Thành phẩm thu được.

Sữa chua không bị tách nước, rất mịn và sánh.

 Sữa chua làm không khó, nguyên liệu cũng dễ kiếm, tuy nhiên, để làm được món này các bạn cần chú ý khá nhiều trong quá trình làm để sữa chua được ngon hơn nhé!