Với món ăn này, bạn có thể thay thịt gà bằng thịt bò, thịt lợn hoặc nấm với những ai ăn chay đều rất ngon.
Nguyên liệu cho 6-8 phần ăn:- 500gram mì trứng tươi đã chần
- 75gram giá đã chần
- 150 gram mù tạt
- Hành lá xắt nhỏ
- 1 chén dầu ăn
- 4 quả trứng gà luộc
- 4 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1/2 chén đường
- 4 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- 6 củ tỏi, băm nhuyễn
- 300gram thịt gà, thái thành các miếng vừa ăn
- 3-4 bát ô tô nước
Đối với dầu tỏi- 1/2 chén dầu ăn
- 12 tép tỏi, băm nhỏ để trộn dầu tỏi
Đối với nước dùng gà- 2 lít nước
- 1 bộ xương gà
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
Cách làm:- Làm với nước dùng gà: Ninh xương gà với chút muối và hạt tiêu trong khoảng 2-3 giờ, giữ ấm cho đến khi dùng.
- Chiên sơ trứng luộc với ½ chén dầu ăn trong lửa vừa. Cho thêm xì dầu vào chảo và đun trứng trong khoảng 1 phút cho đến khi vỏ trứng có màu nâu vàng, chú ý không để bị cháy, sau đó tắt bếp.
- Đun nóng ½ chén dầu ăn còn lại. Cho thêm đường vào chảo, khuấy đều để làm nước hàng. Sau khoảng 1 phút thì nước hàng sẽ có màu nâu đẹp mắt.
- Nêm dầu hào và nước mắm vào nước hàng. Bỏ tỏi và đun nhanh trong vòng 30 giây. Sau đó cho thịt gà vào đun khoảng 2-3 phút cho đến khi nước thịt cạn và đậm màu hơn.
- Đổ thịt gà vào nồi lớn cùng với toàn bộ số nước. Đun trong khoảng 30-45 phút với lửa nhỏ.
- Làm dầu tỏi: Đun nóng ½ chén dầu ăn rồi cho tỏi băm vào xào trong 1phút.
- Cho mỳ đã chần vào bát. Xếp rau, dầu tỏi, thịt gà và 1 nửa quả trứng lên trên. Chan nước và thưởng thức.