Cuối tuần,chúng tôi xingiới thiệu đến các bạn món cá thu kho riềng do khách mời Nguyễn Ngọc Thăng thực hiện. Các bạn tham khảo để trổ tài cho bữa cơm sum họp gia đình nhé!
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 60 phút
Khẩu phần: 4 người
Giá tiền: 70.000 đồng
Nguyên liệu
300g cá thu, rửa sạch, cắt khoanh, để ráo
200g thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn
1 củ riềng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi
200ml nước trà xanh để kho cá
Gia vị: tiêu, ớt, 1 gói Knorr gia vị hoàn chỉnh - cá kho riềng
Thực hiện:
Ướp cá:
- Cho cá thu vào tô, cho gói Knorr gia vị hoàn chỉnh - cá kho riềng ướp, để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Kho cá:
- Cho vào nồi 1 lớp riềng xắt sợi, một lớp thịt, một lớp cá và một lớp riềng nữa. Cho nước trà xanh vào xăm xấp mặt cá, rồi bắc lên bếp kho.
- Đun to lửa cho nồi cá sôi, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút cho cá chín kĩ và thấm gia vị.
Mẹo vặt:
- Cho cá thu vào tô, cho gói Knorr gia vị hoàn chỉnh - cá kho riềng ướp, để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Đun to lửa cho nồi cá sôi, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút cho cá chín kĩ và thấm gia vị.
Cá kho Nhân Hậu- Hà Nam - Đặc sản Hà Nam ! Cơ sở tôi xin giới thiệu một món ăn đặc sản: Cá kho cổ truyền làng Vũ đại.
Copy link và dán vào trình duyệt để xem video giới thiệu: http://www.youtube.com/watch?v=bAKRZsruNCo
Với công thức và gia vị cổ truyền chúng tôi xin giới thiệu món cá kho làng Vũ Đại với các đặc điểm như sau :
+ Cá: Trắm đen ( bỏ đầu và đuôi )
+ Nồi: Niêu đất
+ Thời gian kho: 24 tiếng có người trực
+ Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối, xườn lợn, nước cốt cua ……và một số gia vị cổ truyền!
+ Giá bán:Khoảng 200.000 vnd đến 700.000 vnd.
Xin mời quý khách hãy thưởng thức hương vị cổ truyền. Hằng năm qua, đặc sản cá kho của chúng tôi đã được rất nhiều người thưởng thức ở khắp mọi miền trong và ngoài nước.
Sản phẩm của chúng tôi đã được đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm của Sở Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Tỉnh Hà Nam!
Thông tin liên hệ đặt hàng:
Phạm Duy
ĐT: (+84) 975.481.280 - (+84) 1659.294.321
Y!M: phamduy_it. Skype: phamduy_it.
Email: phamduyit@gmail.com.
Nguyên liệu:
- 2 lát cá thu (khoảng 400g).
- 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g).
- 1 củ riềng nhỏ.
- 1 củ hành tím.
- 4 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh bột nêm.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng dầu ăn.
- ½ chén nước dừa tươi.
Thực hiện:
Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút.
Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.
Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu.
Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.
1.Nguyên liệu:
2.Cách làm:Món này các bước chuẩn bị rất đơn giản nhưng thời gian nấu thì lâu, thường phải mất 30-45’, tùy thuộc vào loại cá bạn kho nữa.
Lưu ý là liều lượng ướp cá thì cả nhà ướp đậm đà để cá ngấm một chút, vì mình sẽ cho nước vào kho nên cũng đừng lo quá về độ đậm nhạt, mình có thể chỉnh lại được vị sao cho thật vừa sau.
Ướp các gia vị cho cá thấm chừng 15-20' trước
Đun cá ở lửa to trước rồi ở lửa vừa khoảng 5' cho cá thấm gia vị.
Lưu ý cho nước ấm xâm xấp mặt cá chứ k cho nước lạnh để cá k bị tanh nhé :)
Tớ thường kho các cùng thịt ba chỉ vì kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, k quá nhiều nhưng đủ để ngấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu k cho thịt 3 chỉ thì cả nhà phải thêm dầu ăn vào nhé (khoảng 2-3 tablespoon dầu ăn). Tiêu chuẩn kho cá của bà tớ là miếng cá khi gắp ăn phải chắc, k được vỡ, ăn phải thơm mùi riềng, và béo béo một chút vị thịt ba chỉ. Riêng tớ lại thích mê nước cá kho vì thế khi kho tớ thường k kho cạn hết nước mà để lại nước, chan ăn với cơm nóng thì tuyệt :D
Có bát cơm nóng ăn cùng cá kho riềng và chan chút nước cá nữa thì ngon tuyệt :D
Món cá tớ kho lần này chưa thật hoàn hảo vì k có nấm hương, k có riềng (thiếu đi khá nhiều vị quan trọng nhỉ :P), nhưng tớ vẫn rất enjoy vì tớ nghĩ “khi k có những điều mình yêu, thì phải yêu những gì mình có”, phải k cả nhà :D
Cá kho lần này chưa thật hoàn hảo nhưng tớ vẫn rất enjoy ^^
Nguồn : CandyCanCookhttp://candycancook.com/2012/03/cach-lam-ca-kho-rieng/