Bí quyết làm bánh tiêu như thế nào? Các bạn giúp mình nhé!

Nguyên liệu:

- 100 g bột cái

- 300 g bột mì

- 125 g đường cát nhuyễn

- 250 ml nước lã

- 50 g mè trắng

- Chút muối

- 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

- Dầu chiên

Thực hiện

- Để có 100g bột cái: Hòa 1 muỗng cà phê bột nổi bánh mì, 50ml nước ấm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, để 15 phút cho nổi bọt. Sau đó, nhồi đều với 50g bột mì.

- Nấu nước nóng, cho đường, muối vào quậy tan, để nguội.

- Cho hỗn hợp nước đường và muối vào bột mì, thêm ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, nhồi đều, rồi cho bột cái vào nhồi mịn.

- Thoa dầu vào thau, để bột vào, khoảng 60 - 120 phút sau bột sẽ nở gấp đôi.

- Nhồi bột lại và tiếp tục ủ bột thêm 60 phút nữa.

- Se bột thành thanh dài, ngắt ra thành từng phần khoảng 30g.Cán tròn dẹp từng cái, tẩm mè 2 mặt.

- Đun sôi dầu, thả từng bánh vào chiên. Lật qua lại 2 bên cho vàng đều. Vớt ra giấy thấm, để ráo dầu.

- Bánh tiêu dùng nóng hay nguội đều được.

Nguyên liệu

- 350g bột bánh mỳ

- 235ml nước ấm

-10g men làm bánh mỳ (active dry yeast)

-40 g đường

- 5 g muối

- 5 gbột nổi

-Vừng/mè, dầu ăn để chiên

Cách làm:

-Lấy khoảng 60ml nước (từ 235ml nước ở trên),đổ men làm bánh mỳ vào,để men nở khoảng 10 phút

-Rây bột mỳ 2 lần cho mịn,chia bột mỳ làm 4 phần, cho 1 phần bột khuấy đều,cho nước ấm còn lại vàp. Khuấy khoảng vài phút, sau đó lấy khăn đậy lên, ủ 30 phút cho nở (*)

-Trộn 3/4 bột còn lại với đường, muối,bột nổisau đó đổ vào hỗn hợp (*)

-Nhào bột cho đều, sao đó để vào ủ tiếp 15 phút nữa. Ngắt bột thành từng miếng đều nhau, vo tròn lại, ủ tiếp 15′, cán bột thành miếng tròn dẹt

- Lăn qua vừng, lấy cái cán cán lại một lần cho vừng bám vào bột bánh. Đun sôi dầu ăn, khi nóng già thì thả bột vào, một lúc sau nó sẽ nổi, khi đó lấy đũa lăn bột

-Bánh phồng và vàng là được.