Cách làm " Bánh Bao Chay "
Nguyên liệu:
- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước
Cách Thức
Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ. Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ. Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ. Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre. Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.
Nguyên liệu
500g bột Hoa hồng xanh
240g sữa không đường*
1 gói men nở (7g)
100g đường
1 thìa canh dầu ăn
Cách làm
1. Cho các nguyên liệu vào máy làm bánh mỳ (Breadmaker) trộn theo thứ tự sữa, đường, muối, dầu ăn, bột men nở
2. Trộn bằng máy 30 phút cho bột thành một khối dẻo, mềm.
3. Lấy bột từ máy ra, đập cho mịn mặt rồi cuộn bột thành một khối.
4. Ủ bột từ 1 – 1,5 tiếng cho bột nở gấp đôi
5. Đấm vào bột để loại bỏ bọt khí, để nghỉ 1 phút
6. Tạo hình bánh, đặt vào các miếng giấy để chống dính.
7. Ủ tiếp 45 phút cho bánh nở thêm.
8. Hấp bánh trong xửng 10 phút
Bánh bao sữa dừa
Sử dụng công thức trên nhưng thay 240g sữa bằng 150g sữa + 100g nước cốt dừa (Coconut cream). Nếu thích ngọt thì tăng thêm 20g đường cho đậm đà, phù hợp với sữa dừa hơn. Ngoài ra các công đoạn khác không thay đổi.