Dùng sữa chua hàng ngày có tốt không? Xin cho biết một vài công dụng của sữa chua?
Ruột già, nơi chứa các cặn bã thối rữa là một nguồn gây nhiễm độc dần dần và liên tục cho cơ thể. Các vi khuẩn gây thối trong ruột cần môi trường kiềm để tồn tại và phát triển. Metchnikoff đã dùng sữa chua để acid hóa môi trường ruột, hạn chế các vi khuẩn có hại này. Mặt khác lợi dụng được quy luật đấu tranh sinh tồn của tự nhiên - các vi khuẩn lên men lactic được đưa vào ruột sẽ cạnh tranh với vi khuẩn gây thối và lấn át các vi khuẩn này. Bởi vậy theo "thuyết sống lâu" của ông thì sữa chua có tác dụng chống lão hóa.
Giảm Cholesterol, hạn chế rối loạn đường ruột
Mấy năm trước đây ông Stelli Hililen, nhà nghiên cứu người Mỹ đã thí nghiệm cho những con lợn ăn thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol cao, rồi cho chúng ăn sữa chua thì thấy cholesterol trong máu chúng giảm 2 lần so với những con lợn đối chứng chỉ ăn sữa thường. Các nhà khoa học Pháp ở trường đại học Tổng hợp Lille thì nghiên cứu thấy các trường hợp rối loạn đường ruột giảm nhiều ở những bệnh nhân được ăn sữa chua. Và họ khuyên những người mắc bệnh đường ruột đang phải điều trị bằng kháng sinh, nên ăn sữa chua suốt thời gian điều trị để bảo vệ hệ vi khuẩn có ích, qua đó làm giảm tác dụng phụ do sử dụng thuốc kháng sinh.
Làm tăng interferon
Theo BS. David Kessler viết trong cuốn "Chỉ dẫn về thức ăn chữa bệnh" thì Lactobacillus acidophilus - những vi khuẩn đã biến sữa thành yaourt dường như có thể làm tăng số interferon gamma giúp hệ miễn dịch đấu tranh chống lại bệnh tật. Những phụ nữ đang mắc bệnh nấm Candida tái phát liên tục, nếu thường xuyên ăn sữa chua có chứa những men vi sinh hoạt động, có thể làm giảm đáng kể những vi nấm bất trị này. Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm giảm tỷ lệ nhiễm trùng trong điều trị bệnh viêm âm đạo do vi khuẩn.
Giảm viêm loét dạ dày
Thông thường người ta cho rằng những thức ăn chua có hại cho người bệnh loét dạ dày - hành tá tràng, vì nó làm tăng lượng acid dễ gây viêm loét nặng hơn. Thế nhưng nhiều nghiên cứu gần đây đã chứng minh dùng sữa chua lại có ích trong việc phòng và chữa bệnh dạ dày:
- Thứ nhất là số lượng và nồng độ acid có trong sữa chua là không đáng kể, so với lượng acid trong dịch vị; ngược lại acid lactic trong sữa chua lại có tác dụng kìm hãm sự phát triển của Helicobacter pylori (vi khuẩn thủ phạm gây viêm loét dạ dày).
- Thứ hai là tác dụng cạnh tranh sinh tồn, những vi khuẩn lên men chua (Lactobacteriacae) sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa cạnh tranh thức ăn và chỗ bám, tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, tăng cường miễn dịch tại chỗ, qua đó kìm hãm sự phát triển của H.Pylori, giúp cơ thể người loại trừ được vi khuẩn có hại này.
Ngăn ngừa loãng xương
Loãng xương không chữa được, nhưng có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm lại quá trình bằng cách thêm đủ lượng canxi vào khẩu phần ăn hàng ngày. Sữa chua là nguồn canxi tốt nhất dễ hấp thu cho cơ thể. Các nhà y học thuộc Viện Minnesota (Mỹ) nghiên cứu về sữa chua cho biết nó là "vị thuốc quý" đối với người già mắc bệnh loãng xương không ăn được sữa. Một cốc sữa chua cung cấp cho cơ thể gần một nửa khẩu phần canxi hàng ngày. Ngoài ra, sữa chua còn có thể dùng cho người bệnh tiểu đường vì nó có ít chất glucid và làm giảm được cơn khát.
Ngày nay ở Nga, các nước SNG, Pháp, Mỹ, Bungari và nhiều nước khác, sữa chua là món ăn ngon hợp vệ sinh được nhiều người ưa chuộng, ăn hàng ngày vào buổi trưa, tối. Sữa chua cũng đang phổ biến ở nước ta. Nhưng có điều cần lưu ý là dùng loại sữa chua không qua tiệt trùng mới bảo vệ được các vi khuẩn họ Lactobacteriace còn sống, nhằm phát huy được đầy đủ các tác dụng hữu ích.
Về mặt kỹ thuật, có nhiều cách chế biến, nhưng tất cả đều phải từ sữa. Sau khi pha chế theo một tỷ lệ nhất định sao cho vừa bảo đảm độ đặc của sữa, an toàn về mặt vệ sinh; người ta cho vào trong hộp, lọ hoặc bọc nylon và từ đó còn phải trải qua nhiều công đoạn khác sữa mới trở thành sữa chua thật sự. Sau đó người ta cho vào tủ lạnh để vừa bảo quản vừa tạo thêm cảm giác dễ chịu khi ăn. Những hũ, bọc sữa chua cứng quá sẽ khó ăn; còn nếu lỏng quá cũng sẽ mất ngon. Do đó, ăn sữa chua vừa đông tới là ngon nhất. Ðiều chúng tôi lưu ý, là ngày nay nhiều cơ sở chế biến sữa chua theo cách thủ công, thô sơ có thể không đảm bảo vệ sinh. Do vậy khi mua sữa chua chúng ta cần và nên mua những hũ, bọc sữa chua có nhãn mác để tránh hậu quả xấu cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự làm sữa chua theo các công thức được hướng dẫn mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng, giá thành rẻ lại không cần dùng đến chất bảo quản.
Để làm ra những cốc sữa chua vừa ngon miệng lại hợp vệ sinh thì các bà nội trợ cần làm theo đúng quy trình tự nhiên và vệ sinh sạch sẽ dụng làm sữa chua. Tốt nhất, bạn nên sử dụng chiếc máy làm sữa chua đang có mặt trên thị trường. Vì máy làm sữa chua hoạt động theo nguyên tắc máy tự động ủ sữa khi ấn máy, luôn giữ nhiệt ổn định và hầu hết có hệ thống chống vi khuẩn xâm nhập.
Dùng máy làm sữa chua tiện lợi hơn rất nhiều so với cách ủ vào hộp xốp, nồi cơm điện như trước đây. Hơn nữa, sữa chua làm ra cũng có chất lượng ngon hơn hẳn. Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại máy làm sữa chua khiến bà nội trợ khó lựa chọn. Với website bán lẻ Nhanh.vn, bạn sẽ tha hồ yên tâm với chất lượng sản phẩm và được nhân viên bán hàng tư vấn tận tình để chọn được chiếc máy phù hợp nhất với gia đình bạn.
Các sản phẩm có đang được Nhanh.vn phân phối gồm có máy làm sữa chua thương hiệu Myota và Kangaroo dung tích từ 1 lít tới 2,2 lít. Giá thành các sản phẩm này khá phù hợp với mức thu nhập của đa số người dân. Cụ thể, máy Myota 1.2L giá 430.000 đồng, Myota MY-SC 1.6L giá 650.000 đồng, Myota SN-4003 (2.2L) giá 740.000 đồng. Các sản phẩm của Kangaroo có giá nhỉn hơn một chút như Kangaroo KG 80 giá 590.000 đồng, Kangaroo KG 82 giá 850.000 đồng và Kangaroo KG-81 giá 950.000 đồng.
Thông tin liên hệ:
Công ty TNHH Bán lẻ Nhanh
Địa chỉ: Tầng 9, số 51 Lê Đại Hành – quận Hai Bà Trưng – Hà Nội
Điện thoại: 04.3978.5163 – 0934.533.101
Website: http://nhanh.vn
Sữa chua và những công dụng thần kỳ
Trong danh mục những món bạn “nạp” vào cơ thể mỗi ngày, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên đừng quên tối thiểu một hộp sữa chua – món được xem là “thần dược” từ hàng ngàn năm nay.Thực chất không phải bây giờ mà hàng ngàn năm trước công nguyên, con người đã bắt đầu biết đến sữa chua và đặt tên là yagurt (có nghĩa là “sống”). Ngày nay nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới.
8 tác dụng thần kỳ của sữa chua
1. Giữ vóc dáng cân đối, tốt cho người ăn kiêng
Trong bài giới thiệu về danh mục 12 loại thực phẩm có tác dụng cân bằng cơ thể tốt nhất, tạp chí Self (chuyên về sức khoẻ và tập luyện của Mỹ) đã đề cập đến sữa chua. Theo tạp chí này, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừa phải, sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng.
2. Bổ sung chất dinh dưỡng tối đa - tốt cho mọi người
Sữa chua có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Theo quy chuẩn, cứ 100g sữa chua thì ít nhất cũng phải chứa tới 2,9g protein. Không chỉ người muốn ăn kiêng, giữ dáng mới cần quan tâm đến sữa chua. Sữa chua được làm từ sữa tươi, chính vì thế một hộp sữa chua có thành phần dinh dưỡng tương đương 1 ly sữa tươi có cùng trọng lượng. Nghĩa là sữa chua cũng chứa một lượng lớn đạm, vitamin, các khoáng chất và canxi cần thiết cho bất kỳ ai. Sữa chua là một món ăn bổ dưỡng với hầu hết các loại protein, vitamin (đặc biệt là B12) cũng như chất khoáng cấn thiết cho cơ thể.
3. Dễ tiêu hóa
Thêm một ưu thế vượt trội của sữa chua là trong khi một số người uống sữa tươi có vấn đề về tiêu hoá (do cơ thể không hấp thu được men lactose), thì với sữa chua bất kỳ ai cũng có thể ăn mà không gặp trở ngại nào. Do đường lactose có trong sữa chua đã được các vi khuẩn phân hoá thành những loại đường dễ hấp thu hơn nên sữa chua rất dễ tiêu hoá khi ăn.
4. Giải phóng năng lượng, đốt cháy mỡ thừa, duy trì cảm giác ngon miêng
Trong khi đó, công dụng từ loại thực phẩm này mang đến lại rất to lớn. Ăn sữa chua hằng ngày mang lại rất nhiều lợi ích như giúp giải phóng năng lượng trong cơ thể do sữa chua có chứa nhiều canxi là chất xúc tác hiệu quả của việc đốt cháy lượng mỡ thừa. Dùng đều đặn tối thiểu 1 hộp sữa chua/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B, loại sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng.
5. Tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa vi khuẩn có hại
Không chỉ thế, sữa chua còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các thành phần có trong sữa chua như lactobacillus acidophilus và bifido bacterium có tác dụng hữu hiệu với sức khoẻ, giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu những vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại “kháng sinh” riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.
6. Giúp ăn ngon miệng, ngăn ngừa bệnh loãng xương
Với người đang trong giai đoạn kém ăn, ăn không ngon, vị chua chua, ngọt ngọt, beo béo từ món ăn này cũng có thể kích thích vị giác, giúp ăn nhiều hơn. Thêm một công dụng không thể không nhắc tới là hàm lượng canxi dồi dào trong sữa chua có khả năng tăng cường độ khoẻ mạnh và cứng cáp của khung xương cũng như giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương rất hiệu quả. Không chỉ có vậy, hàm lượng can-xi trong sữa chua cũng khá lớn giúp hạn chế những tác động của axít chua trong hệ tiêu hoá.
7. Tăng tuổi thọ
Những người tiêu thụ sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần.
8. Ngăn chặn táo bón, giảm cholesterol huyết thanh, làm đẹp da
Lactat trong sữa chua ngăn chặn táo bón và ức chế vi khuẩn có hại, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan. Đồng thời, tác động của vi khuẩn lactic trong sữa chua rất mạnh, kích thích sự đáp ứng miễn dịch và làm giảm cholesterol huyết thanh. Làn da của người ăn sữa chua thường xuyên có được vẻ khoẻ mạnh, trắng mịn hồng hào chính là nhờ những yếu tố này.
Với lợi ích dinh dưỡng và sức khoẻ của sữa chua ăn, nhiều tổ chức y tế như Cục Quản lý dược – thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã khuyến cáo sử dụng sữa chua ăn hằng ngày. Tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi người ăn 210g sữa chua/ngày (hơn 2 hộp).
Nên hình thành thói quen ăn sữa chua thường xuyên, theo một chế độ hợp lý
Lợi ích sức khỏe của sữa chua
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
Trong sữa chua có chứa các vi khuẩn sống - một loại vi khuẩn lành mạnh có tên là lactobacillus casei. Một nghiên cứu của Đại học Vienna - Áo, cho thấy rằng tiêu thụ sữa chua có thể làm tăng số lượng các tế bào bạch cầu trong cơ thể. Do đó, sữa chua được coi là có tác dụng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng chống lại bệnh tật.
- Giảm cholesterol "xấu"
Nghiên cứu năm 2009 của trường Đại học Tehran (Mỹ) đã chứng mình rằng phụ nữ ăn sữa chua hàng ngày giúp bổ sung probiotic làm cho mức LDL (cholesterol "xấu") được hạ xuống, đồng thời có thể làm tăng HDL (cholesterol "tốt"). Mức LDL trong cơ thể giảm đồng nghĩa với việc chị em tránh được nguy cơ mắc nhiều bệnh như: tim mạch, huyết áp, béo phì...
- Giữ ổn định trọng lượng cơ thể
Chọn chế độ ăn uống ít chất béo là việc mà rất nhiều người thực hiện nhằm mục đích đạt được và duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng. Nghiên cứu của Trung tâm Y tế Đại học Tennessee, Knoxville cho thấy những người bổ sung đầy đủ canxi sẽ có xu hướng tăng cân ít và chậm hơn so với những người khác. Cách đơn giản nhất để bổ sung canxi cho cơ thể là ăn sữa chua. Bạn có thể chọn các loại sữa chua ít chất béo để phục vụ mục đích duy trì trọng lượng của mình.
- Tốt cho quá trình tiêu hóa
Vi khuẩn sống trong sữa chua rất có lợi cho quá trình tiêu hóa vì trong sữa chua có chứa một loại enzyme gọi là lactase có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Theo Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ thì những người ăn sữa chua thường xuyên sẽ ít bị viêm loét và các bệnh khác ở đường tiêu hóa. Sở dĩ sữa chua có tác dụng này là vì hoạt chất trong sữa chua ngăn ngừa vi khuẩn H. pylori - các vi khuẩn có thể gây viêm loét bên trong đường tiêu hóa. Do đó, sữa chua được coi là có lợi cho quá trình tiêu hóa.
- Giúp xương chắc khỏe
Hàm lượng canxi trong sữa chua khá cao, do vậy, nếu thường xuyên ăn sữa chua, bạn sẽ tăng cường sức khỏe của xương và ngăn ngừa loãng xương. Điều này đặc biệt quan trọng với chị em phụ nữ, nhất là những chị em đang ở giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh bởi ở các giai đoạn này, do sự thay đổi hormone mà chị em cần nhiều canxi để tăng cường sức khỏe cho xương.
- Giảm viêm
Các vi khuẩn lactobacillus trong các loại sữa chua có thể giúp làm giảm tình trạng viêm xảy ra khắp cơ thể, đặc biệt là ở những người bị viêm khớp. Các vi khuẩn lành mạnh cũng có thể làm giảm và ngăn chặn tình trạng viêm trong ruột, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và bàng quang.
Mặc dù sữa chua có rất nhiều tác dụng với sức khỏe nhưng điều này không có nghĩa là bạn có thể ăn bao nhiêu sữa chua cũng được. Ăn quá nhiều sữa chua mà không cần chú ý đến sức khỏe của mình thì có thể gây hại nhiều hơn là có lợi.