Nguyên liệu:
- Thịt nạc băm : 300gr
_ mộc nhĩ ( tai nấm mèo)
_ miến : 4 cọng
_ Trứng : 6 quả
_ Hành tây : ½ củ
_ Gia vị : tỏi băm, dầu ăn, hành lá….
_ Lòng đỏ trứng muối ( không bắt buộc )
Công thức làm
Bước 1 : Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở sau đó rửa sạch thái nhỏ
Bước 2 : Miến ngâm nước ấm cho nở vớt để ráo cắt ngắn. Hành tây thái hạt lựu
Bước 3 : Bạn trộn thịt hỗn hợp thịt, mộc nhĩ , hành tây, trứng (4 trứng + 2 lòng trắng đã được tách riêng lòng trắng và lòng đỏ )
Bước 4 : Cho tất cả chúng vào trong 1 bát tô hoặc từng chén nhỏ ( có thể đặt lòng đỏ trứng muối lên trên nếu bạn thích )
Bước 5 : Cho vào nồi hấp cách thủy 30 phút , sau đó lấy ra cắt xẻ chữ thập trên mặt ( khuôn lớn ) , lấy 1 chút dầu ăn thoa lên mặt chả , cho 2 lòng đỏ trứng đều trên mặt chả cho vào lò nướng ở chế độ 200 độ C và nướng trong tầm 15 phút
Lưu ý : nếu như bạn không có lò nướng , trong quá trình cách thủy bạn nên mở vung để trứng ráo mặt.