Các món chế biến từ rau tiến vua có ai biết ko ạ?

Rau tiến vua còn được gọi là rau cần biển, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 âm lịch là mùa của rau, trên thị trường có hai loại rau khô và rau tươi. Nếu sử dụng rau khô thì ngâm nước trước khoảng 3-4 tiếng cho rau nở. Dùng rau tươi chỉ cần xả nước rửa sạch. Vị sần sật của rau tiến vua hẳn sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn mà lại dễ làm.

Nguyên liệu:

- 50 gr rau tiến vua (khô)

- 300 gr tôm sú

- 300 gr thịt heo

- 50 gr đậu phộng rang bóc vỏ, 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo để trang trí, 2 củ tỏi, 2 trái chanh, 2 trái ớt sừng, hành phi, rau răm, nước mắm ngon, đường, muối.

Cách làm:

- Rau tiến vua ngâm nước lạnh, vớt để ráo nước cắt khúc chừng 4 cm, vắt chanh, cho 2 muỗng đường và 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều cho thấm. Thịt heo luộc chín, xả nước lạnh, thái mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi. Rau răm cắt nhỏ. Trộn rau với tất cả các nguyên liệu, cho 1 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, vắt chanh trộn đều.

- Trút gỏi ra đĩa, trang trí vài con tôm lên mặt, rắc hành phi, đậu phộng. Đĩa gỏi sẽ có màu xanh của rau tiến vua, màu đỏ của tôm và ớt, màu cam của cà rốt, nhìn rất hấp dẫn. Gỏi ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Hướng dẫn làm món canh thịt viên với rau tiến vua. Rau này tốt, mà hiếm với hơi mắc, nhưng mà ăn thì ngon tuyệt í.

Nguyên liệu cho món thịt viên nấu rau tiến vua:
– 20g rau tiến vua

– 1/2 lát dứa vừa ăn

– 300g thịt băm

– Hành lá, mùi tàu, muối, hạt nêm, đường, hành khô.
Cách làm món thịt viên nấu rau tiến vua:

Bước 1:

– Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.

Bước 2:

– Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Bước 3:

– Dứa gọt bỏ mắt dứa, thái lát vừa ăn.

– Đun nóng một ít dầu ăn ở nồi, phi hành thơm thì cho dứa vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 bát con nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.

Bước 4:

– Dùng thìa múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với dứa, đun sôi đến khi thịt chín.

Bước 5:

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thì cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm rau mất độ giòn.

Bước 6:

– Thêm mùi tàu, hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Chúc bạn thành công & ngon miệng!

Hướng dẫn chế biến món rau tiến vua xào thịt cua

Nguyên liệu:

- 300g rau tiến vua (loại đã ngâm nở sẵn)

- 100g thịt cua (có gạch)

- 3 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến:

1. Rau rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật ráo nước. Bóc sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn.

2. Dùng khăn mềm thấm sạch thịt và gạch cua.

3. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho rau vào xào. Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Rau tiến vua vừa chín, cho thịt cua và gạch cua vào, đảo đều, nhẹ tay, tắt bếp.

Cho rau xào thịt và gạch cua ra đĩa, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu lên mặt cho thơm.


Thưởng thức:

Dùng với cơm trắng, chấm nước mắm pha chua ngọt

Hướng dẫn làm món rau tiến vua ngâm chua:

1. Sơ chế

- Rau tiến vua rửa sạch, ngâm nước ấm từ 3 đến 5h, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.

- Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt hiểm đập dập.Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng

2. Ngâm

- Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men LISA và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.

- Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.

3. Cách dùng

- Lấy rau tiến vua ngâm chua ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước mắm tùy khẩu vị.

Mách nhỏ cho bạn:

- Rau tiến vua được bảo quản khô nên phải rửa rau nhiều lần cho sạch để rau và nước ngâm đen.

- Nên chọn loại rau khô nhưng có màu xanh sáng, cọng to đều nhau là rau mới.