Cách làm bò khô viên?

Cách làm thịt bò khô viên thơm ngon hảo hạng Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò khô viên 500g thịt bò nạc (500g thịt tươi sẽ cho khoảng 200g thịt bò khô) 2 cây sả 1 củ tỏi 1/2 củ gừng 1 gói ngũ vị hương 10g ớt bột Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò khô viên Để làm thịt bò khô viên, khi mua thịt bò về rửa sạch, lau khô rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Gừng nạo vỏ đập dập Tỏi, sả rửa sạch băm nhuyễn Cách làm thịt bò khô viên thơm ngon hảo hạng Ướp thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối, gia giảm xì dầu sao cho có độ mặn ngọt cay vừa ăn. Riêng ớt bột nên cho vừa lượng để tránh quá cay. Lưu ý, khi ướp thịt bò, nên ướp thịt trước với đường sau đó mới đến các gia vị khác, thịt sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt đồng thời không nên cho quá nhiều tỏi, sẽ át hết các gia vị khác, mà nên cho nhiều sả, thịt sẽ thơm hơn. Thịt sau khi ướp bọc kín và cho vào tủ lạnh, để qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng) cho ngấm gia vị. Cách làm thịt bò khô viên Cho thịt bò vào nồi gang để kho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bò hơi khô lại là được. Rải thịt bò ra vỉ nướng, để cho nguội hẳn. Cho thịt bò vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 40 phút. Chú ý bật quạt gió của lò trong khi sấy. Nếu không có lò nướng, có thể dùng 1 chiếc chảo đế dày rồi cho thịt bò vào rang ở lửa thật nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô lại. Sau khi hoàn thành chờ đến khi thịt thật nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nguyên liệu: - Thịt bò 1kg (chọn thịt bắp hoặc đùi) - 3 củ sả, 1 củ tỏi, 1 muỗng canh to đường hoa mai, ớt bột - Một ít bột cà ri hoặc ngũ vị hương, xì dầu… Cách làm: Ảnh: Internet - Thịt bò nếu muốn làm xé sợi thì nên để nguyên tảng rồi thái lát, còn không bạn có thể thái thành hình vuông nhỏ vừa ăn. - Ướp thịt bò với tất cả các loại gia vị trên, gia giảm xì dầu sao cho có độ mặn ngọt cay vừa ăn. Riêng sả và tỏi nên băm thật nhuyễn còn ớt bột nên cho vừa lượng để tránh quá cay. - Tốt nhất sau khi ướp thịt xong, nên bọc kín và cho vào tủ lạnh để qua đêm để thịt ngấm gia vị. - Cho thịt vào nồi gang, thêm chút nước áng chứng đủ để thịt bò mềm. Nếu là thịt bò viên đã cắt nhỏ thì cho ít nước hơn. - Đặt nồi thịt lên bếp, đun liu riu với lửa nhỏ, cứ khoảng 20 phút dùng đũa đảo lên một lần cho thịt ngấm gia vị - Khi thấy nước gần cạn, hãy tắt bếp, để thịt trong nồi ủ khoảng 30 phút, sau đó cho nồi thịt lên lại vừa đun vừa đảo đều tay với lửa nhỏ đến khi khô hẳn nước. Với riêng thịt bò xé sợi, khi tắt bếp, bạn vớt thịt ra cho vào cối to giã nhiều lần như giã ruốc, sợi bò khô sẽ to và rất đẹp. - Để thịt thật nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong các ngày tết. Mách nhỏ: - Khi ướp thịt bò, bạn có thể ướp thịt trước với đường sau đó mới đến các gia vị khác, thịt sẽ có màu nâu đỏ đẹp hơn. - Không nên cho quá nhiều tỏi, sẽ át hết các gia vị khác, mà nên cho nhiều sả, thịt sẽ thơm hơn. - Cũng với công thức này, bạn có thể rim thêm gan lợn, để có thêm món nộm bò và gan cùng đu đủ xanh đãi khách.