Bánh khoái của Huế là món gì vậy ?

Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Khuôn bánh khoái làm bằng gang hình tròn, to bằng hai bàn tay trẻ con có cán cầm. Khi nào có khách ăn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh. Múc một muôi bột trứng đổ vào khuôn nóng đã tráng mỡ. Tiếng bột bén mỡ xèo xèo bốc lên quyến rũ, bột chín vàng rơm thì gắp một miếng thịt bò nướng, lát mỡ nhỏ, một vài con tôm, ít giá bỏ vào một nửa phần bánh, dùng đũa lật phần bánh còn lại úp lên thành hình bán nguyệt lật bánh cho vàng đều hai bên, xong bày ra đĩa. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo, thứ nước chấm chỉ các đầu bếp giỏi mới chế được. Ðây là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái. Nước lèo Huế được chế biến rất cầu kỳ với hàng chục nguyên liệu như bột báng, gan lợn, mè (vừng), lạc rang... Quán bánh khoái Thượng Tứ tồn tại gần ba bốn chục năm nay, đã trở thành văn hoá ẩm thực Huế, làm say lòng du khách, thân thuộc với người Cố Ðô chẳng khác gì cơm hến, tiếng chuông chùa Thiên Mụ, con đò sông Hương. Vâng, đó chính là một phần văn hóa Huế.

Bánh Khoái của Huế như bánh Xèo của trong Nam,nhưng bánh Khoái nhỏ hơn và chiên giòn hơn bánh Xèo, khi ăn,người Huế thích chấm vơi nước Tương hột(cũng được pha chế một cach đặc biệt và độc đáo rất..Huế[;)]) chứ ít khi dùng với nước mắm pha như trong Nam,bánh Khoái thường được đổ trong khuôn làm bằng Gang hay Đất sét,có lẽ nhờ vậy mà trông cái bánh khá là "bắt mắt",không gây cam giác ngán!Nếu bạn ở TP HCM bạn cũng có thể tìm thấy món bánh Khoái trong các quán ăn đặc sản Huế của người Trung vào đây lập nghiệp khá đông!Thưỡng thức xong,bạn sẽ có ấn tượng khó quên và rất chi là khoái khẩu[:-P]Có lẽ vì lý do đó mà người ta đặt cho nó có cái tên khá "hình tượng" là bánh Khoái chăng!?Chúc bạn vui!Thân ái,[):D(]