Superbind K70 ( hỗn hợp polyphosphates)

SUPERBIND K70

Nguồn gốc: Đức

Quy Cách: 25kg/bao

Tính Chất:

           Là hỗn hợp của Di, Tri, Pholyphosphate, pH = 8-8.9

             Khả năng trích ly Protein rất cao

             Khả năng giữ nước tốt

             Đồng nhất khối nhũ tương thịt

             Tăng khả năng tạo nhũ của khối mỡ

             Cải thiện cấu trúc mềm mại cho sản phẩm

             Ngăn cản sự tách lớp của Protein-mỡ-nước

             Giảm sự hao hụt trọng lượng

Nhờ có các tính chất trên nên khi sử dụng Superbind K70 nhũ tương thịt cá có độ kết dính khi xay, tạo độ dẻo, dai, giòn cho sản phẩm.