Trà Thiết Quan Âm, Một Trong Những Danh Trà Trung Hoa Nổi Tiếng

Thiết Quan Âm được sản xuất ở trấn Tây Bình, huyện An Khê, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc với hơn 200 năm lịch sử. Tương truyền, thời nhà Thanh có một người trồng trà sùng Phật tên Ngụy Ẩm mỗi ngày đều dâng lên Phật Bà ba chén trà liên tục trong suốt 10 năm. Bỗng, một đêm ông nằm mơ thấy mình được Quan Thế Âm dẫn lên một khe núi chỉ cho một cây trà. Sáng ngày hôm sau, ông ứng mộng lên núi tìm thấy một cây trà giống hệt trong mộng. Ngụy Âm bèn mang cả cây về trồng trong vườn nhà. Vài năm sau, cây trà ngày càng tươi tốt ông hái và chế ra một thứ trà ngon chưa từng có. Lá trà có mùi thơm ngào ngạt, xa gần đều có thể ngửi thấy. Sợi trà cong xoắn, khi hãm nước trà có màu xanh lục. Hương vị thơm ngon hơn hẳn các loại trà ở địa phương. Ông đã đặt tên là trà Thiết Quan Âm và từ đó trở thành một danh trà nổi tiếng khắp gần xa.

Cây trà Thiết Quan Âm bẩm sinh vốn yếu mềm nên phải chăm sóc kỹ. Cuối tháng ba hàng năm cây trà đâm chồi, đầu tháng năm bắt đầu thu hái. Cây trà ra búp quanh năm, nhưng sản lượng mùa xuân là nhiều nhất. Hương trà mùa thu là thơm đượm nhất. Trà sau khi làm khô cần dùng tấm vải trắng bao bọc lá trà, vừa xe nhẹ vừa thu gọn bao trà. Trải qua 25 lần xe nhẹ, hong khô xong lại hong khô bằng nhiệt độ thấp, cafein trong lá trà sẽ thăng hoa, kết tụ thành lớp sương trắng trên bề mặt lá. Trà Thiết Quan Âm thoạt nhìn thì có vẻ khá giống với trà ô long và thường bị nhầm lẫn với trà ô long. Thực chất Trà Thiết Quan Âm và trà ô long cùng thuộc nhóm trà vàng (là loại trà nằm giữa trà xanh và trà đen, nghĩa là trà bị oxy hóa khoảng 10 – 70%. Tuy nhiên, trà Thiết Quan Âm độ oxy hóa thấp hơn, tầm 10 – 15%, còn trà ô long thì độ oxy hóa thường nằm trong khoảng 30 – 40% nên Trà Thiết Quan Âm khi pha ra còn mang dư vị của Trà Xanh khá nhiều.

Được tạo ra từ bàn tay khéo léo lành nghề của những người thợ làm trà lâu năm, với những công đoạn từ khi thu hái tới lúc ủ trà, sao trà đều hoàn toàn thủ công, không tẩm ướp thêm bất cứ phụ gia nào nên trà giữ được hương thơm tự nhiên nhất. Trà Thiết Quan Âm  có hương thơm thanh nhã quyến rũ, làm say đắm lòng người. Phẩm chất đặc trưng của trà là sợi trà cong xoắn, kết tròn đầy đặn, nặng chắc đều nhau, màu xanh lục trạch sa, hình thể tựa như cái đầu con chuồn chuồn, như loa ốc. Trà Thiết Quan Âm khi pha phải dùng nước sôi, như vậy hương trà mới thoát ra ngoài đầy đủ.

Trà Thiết Quan Âm khi pha sẽ tỏa ra mùi thơm như hoa lan, còn có cả mùi hạt dẻ nhè nhẹ. Đây chính là đặc điểm khác biệt lớn nhất giữa Trà Thiết Quan Âm và trà ô long. Trà Thiết Quan Âm khi pha có màu nước vàng kim rất trong. Khi thưởng thức trà nên uống từng ngụm nhỏ, đầu lưỡi chuyển nhẹ để các gai vị giác trên lưỡi tiếp xúc với nước trà, sau đó nuốt từ từ, cảm nhận vị ngon tuyệt vời của nó.