Cô Đặc Cà Phê Đạt Hiệu Quả Cao, Giữ Nguyên Dưỡng Chất Bằng Thiết Bị Cô Đặc Chân Không

Kỹ thuật cô đặc này đã được ra đời từ rất lâu trước đây và hiện nay nó được ứng dụng rất nhiều trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm trong đó có cô đặc cà phê. Kỹ thuật này giúp bảo quản chúng được lâu hơn. Hiện nay, Phương pháp cô đặc thường được sử dụng là cô đặc chân không. Dung dịch cà phê được bơm vào thiết bị gia nhiệt. Tại đây nước dịch pha cà phê hấp thu nhiệt và bốc hơi nhanh chóng. Để tìm hiểu rõ hơn về cô đặc cà phê hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Cô đặc cà phê là gì?

Cách cô đặc cà phê. Đây là kỹ thuật sử dụng một nguồn nhiệt để làm đặc dung dịch bằng cách bốc hơi và sau khi kết thúc thì nó có nồng độ cao hơn so với ban đầu.

Kỹ thuật này được sử dụng rất nhiều trong công nghiệp sản xuất đồ hộp, súp, sữa,…sau quá trình này thì sản phẩm sẽ có nồng độ khô khoảng 80%. Mục đích của phương pháp này chính là làm tăng nồng độ chất khô, từ đó sẽ giúp ức chế sự hoạt động của các vi sinh vật, chính vì vậy nó sẽ giúp bảo quản sản phẩm được lâu hơn.

Có hai phương pháp là cô đặc nóng và cô đặc lạnh

Phương pháp nóng: Phương pháp này là dùng nhiệt độ để làm sôi phần dung dịch và phần dung môi có trong nó sẽ bốc hơi. Từ đó nồng độ của dung dịch cùng tăng lên và nhiệt độ sôi cũng tăng theo nồng độ dung dịch.

Phương pháp lạnh: phương pháp này sử dụng hệ thống lấy nhiệt của dung dịch để làm lạnh phần dung dịch, sau đó đưa dung dịch đến nhiệt độ kết tinh. Các dung môi chứa trong dung dịch sẽ kết tinh trước và được tách ra khỏi dung dịch, từ đó nồng độ của sẽ tăng lên.

Cả hai phương pháp đều là làm cho các dung dịch loãng trở nên đặc hơn và có nồng độ cao hơn so với nồng độ ban đầu bằng phương pháp đun sôi.

Khác với chưng cất là khi sử dụng phương pháp chưng cất thì các dung môi và chất tan có chứa trong dung dịch sẽ đều sẽ bị bay hơi, còn với phương pháp này thì chỉ có dung môi bay hơi còn chất tan sẽ không bị bay hơi.

Cách cô đặc cà phê. Phương pháp người ta thường hay dùng để làm đặc cà phê là phương pháp cô đặc chân không. Đây là quá trình mà thiết bị sẽ hoạt động trong môi trường áp suất chân không, áp suất này thấp hơn so với áp suất khí quyển. Và mục đích của cách cô đặc cà phê này là làm giảm nhiệt độ sôi nó, giúp cho cà phê vẫn giữ nguyên được những chất bên trong mà không bị biến đổi do tác động của nhiệt độ cao.

Hệ thống của phương pháp này cũng rất đa dạng, bạn có thể sử dụng hệ thống đơn chiếc một nồi hoặc là sử dụng hệ nhiều nồi để có thể tận dụng nhiệt của nồi thứ để cấp nhiệt cho các nồi khác, như vậy cách cô đặc cà phê bằng hệ thống nhiều nồi sẽ giúp cho bạn giảm rất nhiều chi phí về năng lượng.

Phương pháp cô đặc nóng cà phê bằng nồi cô đặc cánh khuấy

Trong ngành công nghiệp hóa chất và công nghiệp thực phẩm người ta thường làm đặc các chất bằng cách đun sôi, cách này chính là cô đặc dung dịch. Trong quá trình sôi dung môi được tách ra ở dạng hơi và dung chất hòa tan và không bị bay hơi. Chính vì vậy mà sau khi kết thúc nó có nồng độ cao hơn so với ban đầu.Hơi tác ra từ dung môi trong quá trình hoạt động thường là hơi nước hay còn gọi là hơi thứ. Hơi thứ này có nhiệt độ rất cao và ẩn nhiệt hóa hơi lớn nên thường được tận dụng để làm hơi đốt cho các nồi của hệ thống.

Phương pháp cô đặc thường được sử dụng là cô đặc chân không. Dung dịch cà phê được bơm vào thiết bị gia nhiệt. Tại đây nước dịch pha cà phê hấp thu nhiệt và bốc hơi nhanh chóng. Độ chân không được tạo ra nhờ baromet sẽ hút hơi nước và ngưng tụ tại bình ngưng. Quá trình diễn ra cho đến khi nồng độ dung dịch đạt yêu cầu thì dừng.

Dung dịch cà phê được bơm và thiết bị gia nhiệt của hệ thống, tại đây nó hấp thụ nhiệt và dung môi bắt đầu tách ra và bốc hơi ra khỏi. Độ chân không được tạo ra nhờ baromet, nó sẽ hút hết phần hơi nước bốc lên và hơi nước sẽ ngưng tụ lại trong bình ngưng. Quá trình đó sẽ diễn ra cho đến khi dung dịch thu được cuối cùng có nồng độ đạt yêu cầu.

Cấu tạo máy cô đặc cà phê

Cấu tạo chung của hệ thống cô đặc cà phê chân không gồm: Khoang đun nóng nguyên liệu, khoang chứa hơi, khoang nước ngưng.

Theo cấu tạo, máy cô đặc cà phê chân không được chia thành 2 dạng: hệ thống cô đặc 1 nồi và hệ thống cô đặc nhiều nồi.

Đặc điểm của máy cô đặc cà phê

Hệ thống máy cô đặc cà phê được thiết kế và sản xuất theo tiêu chuẩn GMP, toàn bộ máy được làm bằng Inox chất lượng cao, quy trình hoạt động khép kín, hệ thống kiểm soát và điều khiển nhiệt độ, áp suất tự động, ổn định chất lượng sản phẩm kèm theo đó là giảm chi phí nhân công và giúp tối ưu hóa lợi nhuận.

Nguồn nhiệt của máy và công suất nhỏ sử dụng bằng điện, còn các máy công suất lớn sử dụng hơi công nghiệp, giúp giảm chi phí về năng lượng đồng thời kiểm soát tốt hoạt động của máy. Sử dụng chiết xuất cô đặc có thể thực hiện với các dung môi cồn, chiết xuất CO2, nhờ đó mà tối đa hóa cà phê nguyên chất.

Ưu điểm của máy cô đặc cà phê KAG Việt Nam

• Hệ thống máy cô đặc cà phê có mẫu mã đa dạng, phù hợp với nhu cầu của các nhà máy sản xuất ở các cấp quy mô khác nhau như sản xuất thử, có quy mô nhỏ, vừa và thậm chí cả quy mô lớn.
• Nhiệt độ chiết xuất thấp trong môi trường giảm chân không giúp cho các hoạt chất, dưỡng chất được bảo toàn vốn có dược liệu. Từ đó giúp nâng cao hiệu quả cho bài thuốc.
• Chiết xuất cô đặc trong môi trường chân không, giúp rút ngắn thời gian triết.
• Dung môi là nước hoặc cồn thực hiện quá trình tuần hoàn liên tục qua bề mặt dược liệu và ngấm vào dược liệu giúp chiết tách hoàn toàn các hoạt chất, hoạt tính trong dược liệu.
• Máy dùng gia nhiệt điện nên rất linh hoạt, người sử dụng chỉ cần kết nối với nguồn điện là có thể sử dụng được.
• Sử dụng công nghệ chiết xuất hiện đại, tiên tiến nhất với chi phí đầu tư phải chăng.

Đảm bảo quá trình cô đặc chiết xuất được diễn ra trong môi trường chân không, với nhiệt độ thấp. Đáp ứng điều kiện lý tưởng để cho có những mẻ cà phê ngon không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Dung môi chỉ sử dụng là nước và cồn, đối với nước có dải nhiệt độ từ 50 đến 90 độ C, còn dung môi chỉ từ 40 đến 80 độ C.

Cô đặc bằng nồi cô chân không sẽ giữ được hầu hết các chất chính có trong hạt cà phê. Tránh tạo các phản ứng hóa học của những hợp chất làm ảnh hưởng đến chất lượng hương vị, dinh dưỡng. Nếu quý khách muốn tìm hiểu thêm về hệ thống kỹ thuật cô đặc. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ phù hợp nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội