Khô Cá Mối Bình Định - Mồi Nhậu Chuẩn Vị Ngon Quên Sầu

> Xem thêm: Cách chế biến khô cá

Quy trình sản xuất khô cá mối:

Chọn nguyên liệu:

Khô cá mối được được chế biến từ cá tươi đánh bắt ven bờ.

Có kích thước vừa phải, thân hình thon dài, màu xanh óng ánh, thịt chắc và nhiều dinh dưỡng.

Sử dụng muối biển nguyên chất, không pha tạp để ướp cá.

Sơ chế:

Rửa sạch cá mối với nước, loại bỏ ruột, những thứ không cần thiết.

Sau khi rửa để cho cá ráo nước.

Ướp muối:

Cho cá mối vào thao lớn, ướp muối biển theo tỷ lệ 2:1 (2kg cá: 1kg muối).

Trộn đều cho cá thấm.

Ủ cá trong 2-3 tiếng.

Phơi nắng:

Cá được phơi trên giàn lưới cao thoáng mát.

Bọc miếng màn để tránh bụi bẩn côn trùng.

Xếp cá mối lên giàn phơi, xếp đều từng con.

Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời trong 3 – 4 ngày (tùy thời tiết, nhiệt độ)

Lật cá thường xuyên để đảm bảo cá được phơi đều 2 mặt.

Thành phẩm:

Sau khi phơi nắng cá có màu vàng ươm, tỏa hương thơm nức mũi.

Đóng gói đem bán.

Món ngon từ khô cá mối:

Với hương vị đặc trưng, đậm đà, khô cá Mòi Bình Định có thể chế biến thành nhiều món mồi ngon đỉnh cao:

Khô cá mối nướng:

Nguyên liệu:

Muối, ớt bột, đường, tỏi băm, hành tím.

Cách làm:

Sơ chế khô (có thể bỏ qua)

Rửa sạch khô với nước, loại bỏ tạp chất và nội tạng.

Để ráo nước hoàn toàn.

Ướp khô (có thể bỏ qua)

Cho cá mối vào tô lớn, ướp với muối

Trộn đều cho cá thấm gia vị.

Ủ cá trong 3 tiếng.

Pha nước sốt:

Cho ớt bột, đường, tỏi băm, hành tím băm vào tô lớn, trộn đều.

Thêm một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.

Nướng khô:

Xếp cá mối lên vỉ nướng.

Chét hỗn hợp nước sốt lên khô.

Nướng khô trên than hoặc bếp than cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.

Khuyến khích anh em nướng bằng than sẽ giữ vẹn nguyên được hương vị.

Thành phẩm:

Khô cá mối nướng có màu vàng ươm, tỏa hương thơm nức mũi.

Thịt cá chắc, ngọt và đậm đà hương vị.

Vừa nướng vừa thưởng thức cùng bia.

Khô cá mối chiên

Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ.

Cho cá vào chiên vàng giòn hai mặt.

Vớt cá ra để ráo dầu.

Thưởng thức:

Ăn trực tiếp hoặc rim với nước mắm, đường, ớt để tạo thêm hương vị.

Có thể bảo quản trong hũ kín để dùng dần.