Cách làm phồng mực khô?

- Ngâm mực khô trong nước cho mềm.
- Hoà nước kiềm: kiềm 500g, vôi 150g, cho vào chậu sành, đổ thêm 3,5-4 lít nước. Dùng tay bóp để hoà tan dung dịch, thêm 1 ít nước lạnh, gạn bỏ chất cặn.
- Thả mực đã mềm vào trong nước kiềm khoảng 3 giờ. Đợi cho con mực ngậm đủ nước phồng lên, đến khi thịt mực hồng thì vớt ra.
- Sau đó thả mực vào nước sạch rửa kỹ, ngâm tiếp trong nước sạch để cho kiềm ngậm trong mực bay hết là nướng được.