Mẹo mua tim cật lợn ngon, sạch, không hóa chất?

Tim, cật lợn là một trong những nội tạng động vật được người tiêu dùng lựa chọn để chế biến thành các món ăn ngon. Tim, cật là thực phẩm rất giàu chất đạm, có tác dụng bồi bổi sức khỏe nhất là đối với phụ nữ có thai, đang cho con bú, trẻ em, những người thiếu sắt, người mới ốm dậy...

Thực tế là không phải người tiêu dùng nào cũng có thể lựa chọn được tim, cật tươi ngon. Nhiều người bán hàng thường ngâm tim, cật vào hóa chất để bảo quản được lâu hơn và giữ được màu sắc tươi tắn. Tuy nhiên, nếu sử dụng những thực phẩm ngâm hóa chất này sẽ rất nguy hại cho sức khỏe. Sau đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn tim, cật ngon, không hóa chất.

Cách chọn tim lợn ngon, không hóa chất

- Về màu sắc: Khi chọn tim lợn, ban nên chọn những quả có màu đỏ tươi hoặc có màu đỏ sẫm. Tim có màu thâm đen, tím sẫm hoặc nhạt đó là tim lợn đã bị bệnh và được ngâm hóa chất.

- Bên ngoài: Bạn chỉ nên chọn những quả tim lợn có bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm mại, bao tim còn dính liền với cơ tim. Đối với những quả tim mềm nhũn, mặt bên ngoài sần sùi hay tụ máu đều là tim lợn không còn được tươi ngon, lợn đã bị bệnh, không đảm bảo an toàn.

- Tính đàn hồi của tim: Tim lợn khỏe mạnh, tươi ngon khi sờ vào thì có tính đàn hồi, không thấy bị nhũn. Còn tim lợn bẩn thì sờ vào không thấy đàn hồi, nhanh nhũn.

- Khi chế biến: Tim lợn sạch săn lại, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trong khi đó, tim lợn ngâm hóa chất khi chế biến thường quắt lại và ra nhiều nước.

Cách nhận biết cật lợn không ngâm hóa chất

- Về màu sắc: Cật lợn khỏe có màu đỏ tươi hoặc có màu hồng ngả sang tím. Cật lợn bẩn có màu sắc sẫm hơn hoặc lốm đốm những vết có màu vàng trắng, thường có mùi lạ.

- Về bề mặt: Cật lợn sạch mềm mại, nhẵn bóng, khi sờ vào cảm thấy trơn tay, không sần sùi như cật lợn bị bệnh, đã được tiêm hóa chất.

- Tính đàn hồi của cật lợn: Bạn nên chọn những quả cật không bị mềm nhũn, có tính đàn hồi cao, màng bọc còn nguyên.

Lưu ý:

- Bạn nên mua tim, cật lợn ở những địa chỉ bán hàng uy tín, có đóng dấu kiểm dịch chất lượng của các cơ quan chức năng. Hạn chế mua ở vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc.

- Bạn chỉ nên ăn tim cật 2 - 3 lần vào mỗi tuần. Mỗi lần ăn từ 50 - 70 g đối với người lớn, từ 30 - 50 g mỗi bữa đối với trẻ em. Vì nếu bạn sử dụng nhiều tim, cật lợn có thể gây hại cho sức khỏe như béo phì, tăng mỡ máu, bệnh gút, suy tim…

- Trong khi sơ chế tim, cật lợn để nấu ăn, bạn nên rửa sạch tim, cật bằng chút nước lạnh có pha ít muối. Sau đó tiếp tục ngâm vào thau nước lạnh có pha muối và gừng để khử mùi và tạo độ giòn cho món ăn, để khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước, rồi chế biến bình thường.

Tuy rất dễ mua, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn tim cật tươi ngon. Một số người bán thiếu lương tâm còn ngâm tim, cật vào hóa chất bảo quản để giữ màu sắc tươi lâu, ăn thứ tim, cật bẩn này rất nguy hại cho sức khỏe.

Chọn tim lợn

- Chỉ nên chọn quả tim lợn có màu đỏ tươi, đỏ sẫm. Bề mặt quả tim nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim, ấn vào quả tim thấy đàn hồi, có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.

- Tránh xa những quả tim mềm nhũn, giữa màng tim với cơ tim có nước vàng, có mùi ôi, hoặc mùi thuốc Tây, to bất thường, thâm đen, sẫm màu hoặc nhợt nhạt, bề mặt sần sùi, tụ máu hoặc có những hạt trắng như hạt gạo… vì rất có thể là tim lợn bệnh hoặc bị ngâm hóa chất.

Bổ quả tim lợn ra thấy máu đông, hoặc chất lỏng màu sẫm đen bên trong, đó là những quả tim lợn không tươi ngon, tim lợn bệnh ăn không đảm bảo an toàn.

Chú ý là tim lợn tươi không có mùi lạ, ấn vào không có dịch nhầy.

Tim lợn tươi ngon khi chế biến xong miếng tim sạch chỉ hơi săn lại, hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Tim lợn ngâm hóa chất khi chế biến thường quắt lại và ra nhiều nước.

Chọn cật lợn (thận heo)

- Chọn những quả cật màu sậm đều, không lốm đốm những vết vàng, đỏ, trắng. Không có mùi ôi thiu, sờ không thấy mềm nhũn…

-Cật lợn khỏe có màu đỏ tươi, hoặc có màu hồng ngả sang tím. Bề mặt cật lợn sạch thường màng bọc còn nguyên, mềm mại, nhẵn bóng. Sờ vào thấy trơn tay, có tính đàn hồi cao, không bị mềm nhũn.

-Cật lợn bệnh, ngâm hóa chất thường sần sùi, màu sẫm hơn hoặc lốm đốm những vết có màu vàng trắng, thường có mùi lạ.

Lưu ý:

- Nội tạng động vật nếu được bảo quản lạnh khi đem bán vẫn còn cứng do “đóng đá”.

-Tuy bổ dưỡng nhưng tim, cật lợn là nội tạng động vật nên chỉ thỉnh thoảng ăn, hoặc có bệnh thì ăn để tốt cho sức khỏe. Cũng chỉ ăn tim cật 2 - 3 lần/tuần (liều lượng 50 – 70g/bữa với người lớn và 30 - 50g/bữa cho trẻ em).

-Không nên ăn nhiều tim, cật lợn vì có thể gây hại cho sức khỏe như béo phì, tăng mỡ máu, bệnh gút, suy tim…

-Nên mua tim, cật lợn có đóng dấu kiểm dịch chất lượng, biết rõ xuất xứ để tránh mua phải tim cật nhập lậu lâu ngày, bị ngâm tẩm hóa chất, hư hỏng.

-Hạn chế mua tim cật ở vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc. Buổi chiều không nên mua tim cật bởi tuy giá rẻ nhưng chất lượng giảm nhiều.

-Để khử mùi, khi sơ chế tim, cật lợn cần rửa sạch tim, cật bằng nước lạnh pha muối loãng, rồi ngâm vào thau nước lạnh có pha muối - gừng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước hãy chế biến. Như thế tim cật sẽ thơm và tạo độ giòn.

Thực phẩm bẩn đang có mặt ở khắp nơi, rình rập các mâm cơm của các gia đình hàng ngày. Người dân cần tự bảo vệ mình. Người chăn nuôi, kinh doanh thực phẩm cần có tâm, không nên vì lợi ích cá nhân mà đầu độc đồng bào của mình./.

Bạn nên đến các cửa hàng, hệ thống bán thực phẩm sạch đã được bộ y tế công nhận để mua thực phẩm sạch cho gia đình nhé.

Dưới đây là danh sách các cửa hàng bán thực phẩm sạch bạn có thể tham khảo:

Với 9 địa chỉ thực phẩm sạch dưới đây, bạn sẽ không còn phải đau đầu về việc mua sắm thực phẩm ngon và an toàn cho gia đình nữa:

6. Gia đình Bio ~ 5.000 likes

Cửa hàng thực phẩm sạch nằm ở khu phố cổ này chuyên phân phối rau Organik Đà Lạt và hữu cơ Tuệ Viên với đủ các loại rau theo mùa. Ngoài ra cửa hàng này còn bán thêm trà sạch, một số loại hạt, bột nhập khẩu, đồ ăn Âu, Á nấu sẵn như cá kho, củ cải hữu cơ muối nguyên củ, thịt hầm kiểu pháp, pate truyền thống của Pháp. Đồ ăn ở đây được đóng gói rất đẹp mắt nên đi biếu cũng rất hợp.

7. HinMart ~ 3000 likes

Dù tuổi đời trong làng rau củ sạch tính ra chỉ mới vài tháng, nhưng HinMart cũng nhanh chóng khẳng định được vị trí của mình trong làng rau củ sạch. Mặt hàng chủ đạo ở đây là rau củ hữu cơ, thịt lợn sạch được đặt riêng để đảm bảo không thuốc sâu, không hóa chất, thế nên lượng hàng đôi khi không đều, củ quả cũng kém đẹp so với hàng bán ở chợ.

Như nhiều hệ thống thực phẩm sạch, ngoài cung cấp rau, củ, thịt, cá sạch, cửa hàng cũng có thực phẩm chế biến sẵn như nem, bò sốt vang, gà kho, đặt mâm cỗ... cho nhưng bà nội trợ bận rộn. Đặc biệt cửa hàng này còn phát triển mô hình cơm trưa văn phòng sạch đúng như nhà nấu cho dân văn phòng ở khu vực Thanh Xuân, Nguyễn Chí Thanh.