Tại sao khi ăn cay, uống nước lại không hết cay?

Nếu bạn vô tình ăn phải một miếng ớt quá cay, nghiêm trọng hơn là bạn lại là người không ăn được cay, thì bạn sẽ làm gì? Uống nước chăng? Đây là giải pháp mà đa số mọi người trong chúng ta sẽ nghĩ đến trong trường hợp này. Tuy nhiên nước sẽ không dập tắt được ngọn lửa nóng bỏng đang rực cháy trong miệng của bạn. Nguyên nhân là do trong ớt có chứa chất capxaixin.

Chất này sẽ kích thích các tế bào cảm nhận trong miệng, mũi và cả dạ dày. Nước thường sẽ không thể vô hiệu hoá được ảnh hưởng của nó. Vậy làm thế nào để loại bỏ ngay cảm giác cay khó chịu đó?

Câu trả lời rất đơn giản. Thay vì uống nước bạn hãy uống một chút sữa, sữa chua hay ăn một chút kem. Các nhà khoa học đã chứng minh được rằng chất casein trong những sản phẩm này sẽ giúp “tẩy sạch” chất capxaxin trong giây lát.