Cách chọn rau quả an toàn ?

Không nên chọn rau trái mùa và xanh tốt khác thường. Quả nên chọn còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát. Lúc rửa rau quả nên ngâm rồi hãy rửa, sau đó ngâm nước muối. Núm quả, kẽ lá là nơi đọng thuốc trừ sâu Ăn rau cải thì nên ăn phần lá, còn phần cuống nếu có ăn thì phải chần qua nước sôi, bởi nhiều rau cải bị nhiễm nitrat. Chất này đi từ đất vào rau chủ yếu qua rễ và chứa trong cuống. Nitrat dễ hòa tan trong nước nên khi chần cuống rau, chất này dễ tan". Bởi trong rau quả, bộ phận này thường lõm nên nước và hoá chất hay đọng lại. Rau quả trên bề mặt có lớp biểu bì, nơi thấm hút rất nhiều hoá chất khi tưới lên. Vì vậy, ngâm, rửa rau sẽ loại bỏ phần lớn các chất này. Nên ngâm rau rồi hãy rửa. Tốt nhất sau khi rửa vẫn nên ngâm rau trong nước muối nhạt hoặc thuốc tím. Vì muối và thuốc tím làm tăng quá trình hòa tan, khuyếch tán các chất độc, đẩy chúng ra khỏi rau quả theo nước". Không chuộng hàng đẹp mã Đối với rau muống, nếu nước luộc có mầu xanh lè là do bón nhiều đạm. Thường rau không bón chất kích thích tăng trưởng thì có ống to, cứng. Rau muống sống trong nước bị ô nhiễm khi chẻ ngọn ăn sống thường không cuộn tròn. Mùa sâu bệnh nặng từ tháng 4, 5, 6, người dân thường sử dụng nhiều hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc trừ sâu, nên chú ý khi mua rau vào thời điểm này. Những rau quả trái mùa rất dễ bị bón thuốc kích thích. Khi nấu, cần nấu chín và mở vung là cách tốt để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật bằng con đường bay hơi. Cảm giác quả phải nặng tay, giòn chắc. Rau bị phun các loại thuốc kích thích tăng trưởng thường "nhẹ" hơn. Không chọn những quả còn các vết lấm tấm trên các cuống lá, núm quả, cuống quả... Tránh những quả ngửi có mùi lạ, nếu lượng hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư nhiều, ngửi thấy mùi hắc, mùi hóa chất bảo vệ thực vật". Để an toàn, nên mua rau quả ở những cửa hàng quen, nếu xảy ra ngộ độc, có thể xác định nguyên nhân và điều trị kịp thời hơn.

Rau quả thường chứa các loại vi trùng, dư lượng của phân hoá học, thuốc trừ sâu, nếu không loại bỏ chúng trước khi ăn thì rất có hại cho sức khỏe. Vì vậy, khâu rửa rau rất quan trọng. Ngày nay, đã có những loại nước rửa rau có thể làm rau quả sạch và an toàn hơn, tuy nhiên có vẻ chúng chưa được phổ biến cho tất cả mọi người. Ngoài việc dùng sản phẩm nước rửa rau bạn có thể làm theo cách sau: Ngâm rau trong nước từ 10-15 phút rồi rửa sạch. Cách này áp dụng với những loại rau sạch, rau an toàn và để chế biến qua lửa. Ngâm rau trong nước muối pha loãng hoặc giấm pha loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch. Cách này phù hợp với loại rau quả dùng ăn sống, chế biến không qua nấu chín.