Hướng dẫn cách muối cà pháo ngon giòn ?
Mùa hè có bát canh cua , thêm bát cà pháo muối ăn kèm nữa thì tuyệt lắm ạ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách muối cà ngon . Bạn có muốn thử tay nghề của mình không ? Hãy cùng theo dõi bài viết sau để muối được cà pháo ngon giòn bạn nhé.
1. Nguyên liệu
- Cà pháo: bạn mua 1 kg cà pháo tươi, ngon, mới, chọn cà không quá non hoặc quá già
- Tỏi : 3 củ
- Ớt : 10 quả
- Gừng : 1 nhánh
- Muối, đường
2. Cách làm
- Bước 1: Cà pháo mua về, bạn đem phơi nắng tầm 2 tiếng để cà héo, sau đó cắt bỏ cuống và ngâm cà trong nước có pha chút muối để cà ra hết chất độc . Tiếp theo , rửa sạch cà với nước van để van rổ cho ráo nước. Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ, gừng cạo vỏ , cắt lát, thái sợi.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp và đổ 1 lít nước lọc vào , bạn cho thêm 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, đun sôi rồi tắt bếp, van đợi cho nước nguội còn khoảng 30 độ C, nước ấm thì thích hợp để dùng muối cà pháo. Ngoài ra nếu bạn muốn cà nhanh chua thì bạn thêm 1 muỗng nước mắm vào nước trên.
Bước 3: Nếu bạn không có hộp muối cà riêng bạn cũng có thể dùng hũ thủy tinh hoặc hũ bằng sứ, sành để đựng cà pháo. Đầu tiên bạn cần rắc 1 lớp muối, tỏi đập dập xuống dưới đáy hôp hoặc hũ rồi xếp 1 lớp cà lên trên , sau lại là 1 lớp muối, tỏi rồi tới 1 lớp cà, bạn xếp cho đến khi hết cà thì đổ hỗn hợp nước đã nấu trước đó vào hộp hoặc hũ sao cho nước ngập hết cà. Rồi bạn cho muối, gừng, ớt đã chuẩn bị rải lên trên cùng van đậy nắp lại nếu bạn sử dụng hộp muối dưa cà có sẵn vỉ ép nguyện liệu.
Còn trường hợp bạn muối cà pháo bằng hũ thông thường . Để cà ngắm được gia vị và không bị thâm , bạn cần sử dụng 1 túi nước, đĩa nhỏ để đè cho cà không nổi lên trên mặt nước, sau đó bạn mới đậy nắp hũ lại.
Thời gian để cà ngấm , ăn được ngon hơn bạn chờ khoảng 2-3 ngày . Với cà muối bạn ăn cùng nước mắm ớt tỏi, canh cua, mắm ruốc, mắm tôm . Tuy nhiên bạn chỉ cần muối cà với lượng vừa ăn , không nên muối quá nhiều, ăn không kịp , để lâu nước cà sẽ nổi váng trắng như vậy ăn sẽ rất độc và không còn ngon nữa
