Các món ngon làm từ quả vải?
Chẳng là bắt đầu vào mùa vải rồi các mẹ ạ. Nhà chồng em quê ở Hưng Yên nên nhà em được gửi lên rất nhiều vải, ăn mãi cũng chán mà bỏ đi thì phí ạ.
Các mẹ có cách chế biến các món nào ngon từ vải thiều chỉ giúp em với nhé. Em cảm ơn các mẹ.
Mùa vải đang chín rộ, đi đường đâu đâu cũng thấy vải là vải, giá thành siêu rẻ mà chất lượng thì thật tuyệt vì đang vào mùa.
1. Hướng dẫn cách làm nước ép vải:
Nguyên liệu bao gồm:
- 15 -20 quả vải thiều
- 4 chén nước
- 1 quả chanh, đường, đá dăm
Phần thực hiện:
Nước ép vải có lẽ là món đơn giản nhất trong các món được chế biến từ vải rùi. Vải thiều mua về tách bỏ phần hạt, cho thịt vải vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp tục cho vải xay nhuyễn, đường (với 20 quả vải thiều chúng mình cho khoảng 2 muỗng đường trắng) nước cốt chanh (bỏ phần hạt đi để nước ép vải không bị đắng), khuấy đều cho đường tan. Sau đó, rót nước ép vải ra các ly, nếm thử xem đã vừa độ ngọt chưa nhé. Sau đó, rót thêm chút sữa đặc lên phía trên và thêm chút đá bào là chúng mình đã có ngay những ly nước ép vải ngon tuyệt cho mùa hè rùi đấy
2. Chè vải rau câu:
Nguyên liệu:
- 500 gram vải thiều đã tách hạt
- 70 gram bột rau câu
- 5 gram bột hạnh nhân
- 200 gram đường cát
- 200 ml nước dừa tươi
Phần thực hiện:
Món ăn này cũng khá dễ thôi các nàng ạ. Đầu tiên là chế biến thạch rau câu băng cách: hòa tan 70 gram bột rau câu với 200 ml nước dừa tươi (nên chọn dừa xiêm thì nước dừa sẽ thơm ngon hơn), thêm vào đó 50 gram đường, 5 gram bột hạnh nhân, khuấy đều và đun sôi. Khi thấy bột rau câu sánh lại thì chúng mình nhấc xuống cho vào 1 cái bát con (hoặc hộp nhựa) để nguội, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh, đến khi hỗn hợp đông lại là chúng mình đã có thach rau câu rùi. Lấy thạch đã đông ra và cắt hạt lựu
Cho 150 gram đường vào chảo, bật lửa nhỏ, đảo nhanh tay để đường tan ra, cho vải vào đảo đều tay, cho vải thấm đường, thêm chút nước cho chảo đỡ cháy, đảo khoảng 20 phút thì tắt bếp, để nguộiTrộn chung trái vải với rau câu, cho vào tủ lạnh và ăn mát
3. Siro vải:
Nguyên liệu:
- 500 gram vải
- 300 ml nước
- 200 gram đường
Phần thực hiện:
Đun 200 gram đường với 300 ml nước, dùng đũa khuấy xung quanh nồi, đến khi nước sôi và thấy đường hơi sánh lại thì cho vải vào. Đun sôi khoảng 8 phút rùi tắt bếp, để nguội rùi đổ vào lọ
Món si rô vải này cách làm quả thực rất đơn giản phải không nào. Khi măm, các nàng chỉ cần rót nước và quả vải vào ly, thêm đá bào (nếu thích các nàng có thể biến tấu bằng cách thêm thạch rau câu, sữa đặc, nước cốt dừa pha cùng ăn cũng rất thơm ngon, món sirô vải này chúng mình có thể để từ 1-3 tháng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể từ 3-6 tháng, đây có lẽ là cách lưu giữ những trái vải tốt nhất cho mùa hè đấy. Nhưng chú ý, khi chế biến món siro này, các dụng cụ nấu nướng, cũng như trải vải hay lọ đều không được dính nước nhé, nếu không món siro sẽ bị nổi váng và úng. Chúc các nàng thành công nhé
Thay vì thưởng thức vải theo cách thông thường, bạn có thể chế biến thành nhiều món tuyệt ngon, chiêu đãi người thân bạn nhé.
Gà nấu vải
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ức gà hoặc đùi gà
- 500g cà rốt
- 300g vải tươi
- 1 củ hành trắng, vài tai nấm đông cô khô, 5 muỗng canh dầu hào, 2 tép tỏi, 1 củ hành khô, muối, dầu ăn
- Bún, mì hoặc bánh mì để ăn kèm
Cách làm:
- Băm nhỏ 2 tép tỏi và hành khô. Hành trắng cắt múi cau.
- Thịt gà róc xương để riêng, cắt thịt thành miếng vừa ăn. Cho một nửa phần hành tỏi băm vào gà cùng với dầu hào, ướp khoảng 1 tiếng hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại rồi cho phần thịt gà vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Xúc thịt ra để riêng. Cho hành trắng vào nồi xào sơ. Thả phần xương gà vào, đổ nước ngập. Vớt bọt thường xuyên và hầm trong khoảng 1 tiếng.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Lột vỏ và bỏ hạt vải. Nếu dùng vải hộp, bạn để riêng phần cái và nước.
- Khi nước dùng gà đã trong và ngọt, bạn vớt xương gà ra. Cho vào nồi phần thịt gà đã xào, nấm đông cô và cà rốt. Nếu dùng vải hộp bạn cho nước vải vào cùng. Hầm đến khi thịt gà và cà rốt chín mềm.
- Nêm nếm lại nước dùng với muối và đường. Cho vải vào và nấu thêm khoảng 10 phút để vải không bị nát.
Gỏi vịt quay trái vải
Nguyên liệu:
- Thịt vịt ngon
- vải thiều
- xoài xanh, húng, ớt đỏ, hành tím, hành tây, gừng, nước mận xốt, vừng, lạc, giấm và đường.
Cách làm:
- Lọc thịt vịt quay, xé nhỏ thịt vịt quay ra.
- Vải bóc bỏ hạt và trộn với các nguyên liệu khác, pha nước sốt trộn vừa miệng và thưởng thức thôi.
Vị ngọt thơm tự nhiên của vải ngấm sâu vào trong từng thớ thịt vịt, nhưng khi ăn những miếng thịt vịt quay này vẫn giòn tan trên đầu lưỡi. Vị chua rôn rốt, giòn sần sật của xoài xanh làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Canh mướp đắng vải thiều
Nguyên liệu:
- 10 quả vải thiều tươi
- 1 quả mướp đắng
- 2 cánh gà
- Ngoài ra còn các gia vị khác như gừng, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương…
- Nếu không dùng cánh gà, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn, mọc...
Cách làm:
- Cánh gà chặt thành miếng nhỏ ướp với gia vị, hạt tiêu, rượu và một thìa nước tương.
- Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Lọc bỏ ruột và hạt rồi cắt thành từng miếng kích thước 5 x 5 cm. Vải thiều bóc vỏ lấy cùi, bỏ hạt.
- Gà sau khi ướp gia vị chừng 20 phút, thêm khoảng 600 ml nước, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ, mở vung. Thỉnh thoảng vớt bỏ bọt sủi trẳng nổi lên trên.
- Dùng khoảng 1 lạng gừng đập dập cho vào nồi hầm. Khi thấy gà đã mềm, lần lượt cho mướp đắng, vải thiều và hầm thêm chừng 2 - 3 phút nữa. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng.
Vải nhồi tôm
Nguyên liệu:
- 300gr tôm
- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/4 cà phê tiêu sọ xay, 12 trái vải đóng hộp, 1 ít ớt bột, xlách, ngò trang trí.
- Nước sốt: 1 chén nước dùng gà, 1 muỗng cà phê dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng, 2 lòng trắng trứng gà.
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, quết nhuyễn. Ướp với muối, bột năng, tiêu. Rắc bột năng vào bên trong trái vải. Xà lách, ngỏ rửa sạch.
- Chia tôm thành 10 viên bằng nhau. Nhồi tôm vào trong trái vải, xếp tôm ra đĩa rồi cho vào xửng hấp với lửa lớn từ 6-8 phút cho tôm chín từ bên trong.
- Nước sốt: nấu sôi nước dùng với muối và dầu ăn. Rưới bột năng và lòng trắng trứng vào, khuấy đều cho sền sệt.
- Lót xà lách dưới đĩa sâu, xếp trái vải lên trên, rải ngò, rắc bột ớt và rưới nước sốt lên trên.
Soda nước quả vải
Nguyên liệu:
1 lon soda(330ml)
2 quả vải
6 thìa súp nước vải lon
2 quả chanh
2 nhánh lá bạc hà
2 bát đá viên.
Cách làm:
Chanh một quả vắt lấy nước, lược qua rây bỏ hạt, quả còn lại thái khoanh mỏng. Lá bạc hà và đá viên rửa sạch.
Cho vào mỗi ly một quả vải, 1-2 lát chanh có thể thay chanh bằng quả quất), đá viên(1/2 ly). Lắc đều lon soda để cho sủi bọt, bật nắp, đổ đầy vào ly vải. Thêm 3 thìa súp nước vải lon, 1/3 thìa súp nước cốt chanh vào, khuấy đều, trang trí lá bạc hà.
Chè vải rau câu
Nguyên liệu:
- 1 hộp trái vải hoặc 500 gr trái vải tươi tách hạt
- 50 gr bột rau câu
- 5 gr bột hạnh nhân
- 300 ml nước dừa tươi
- 200 gr đường cát
- 3 hoa lài tươi.
Cách làm:
- Nấu tan 150 gr đường, cho trái vải vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, tắt bếp, để nguội. Cho hoa lài vào.
- Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50 gr đường, cho bột hạnh nhân vào, nấu sôi. Khuấy cho tất cả tan đều.
- Khi thấy rau câu hơi sánh thì nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông, lấy ra cắt hạt lựu lớn.
- Trộn chung trái vải với rau câu, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy một lượng vừa đủ trái vải, rau câu cho vào ly, thêm nước đá tùy thích.
- Món này ăn lạnh rất ngon, có thể để dành dùng dần trong nhiều ngày.
Chúc các bạn thành công!