Các mẹ chỉ em cách làm bánh cuốn tại nhà với, làm bằng bột gì và làm như thế nào cho ngon mà không ngấy?
Món này hơi kích rích và lâu nhưng mà nếu làm quen thì cũng không tới mức đâu cả nhà ạ. Điều quan trọng nhất của món này là pha bột và có một cái chảo không dính thật chuẩn, chứ không phải là do mình vụng hay gì đâu ;;) Tin tớ đi… Thôi cứ loanh quanh thì k bằng là bắt đầu vào bếp thoai nào ^_^
Nguyên liệu làm bánh:
2. Cách làm bánh:
Pha bột bánh cuốn xong thì nhớ cho thêm chút muối và dầu ăn nhé ^^
Nhân bánh cuốn của tớ đơn giản chỉ gồm có: thịt băm, mộc nhĩ và hành Tây
Chuẩn bị bôi dầu lên chảo và một cái đĩa nè. Cái chảo này cỡ thì nhỏ vừa nhưng mà lại quá dầy cả nhà ạ
Đổ bột bánh cuốn vào nửa cái chảo vì cái chảo này quá to
Đổ bột rồi dùng nắp đậy chảo vào cho bột chín như vậy là được
Úp chảo ra cái đĩa đã được bôi dầu ăn và chờ nguội rồi cuốn bánh theo ý thích nhé ^^
Cách làm hành khô rất đơn giản mà lại ngon
Bước cuối cùng là làm hành khô… Chồng tớ thích tự làm hành khô vì mình tự làm thì thơm hơn là loại mua sẵn dù loại mua sẵn ăn giòn hơn rất nhiều. Tự làm hành khô rất dễ và cũng rất nhanh. Cả nhà thái hành đừng quá mỏng nhé. Sau đó làm nóng chảo dầu lên (cũng k cần cho quá nhiều dầu vào đâu) rồi đổ hành vào phi với lửa to (Med-Hi). Đảo đều tay cho tới khi thấy hành hơi vàng vàng thì tắt bếp và tiếp tục đảo thêm một lúc nữa cho hành vàng hẳn. Làm như vậy hành sẽ vàng mà k bị cháy cả nhà ạ. Sau đó vớt hành ra một cái bát thế là xong. Một lúc sau hành sẽ tự giòn ^^
Xong rồi, giờ thì xếp bánh vào đĩa, rắc hành khô và chuẩn bị ăn thui ^^. Bánh cuốn có thể ăn đơn giản như vậy hoặc ăn kèm thêm vài miếng giò hoặc chả. Nước chấm bánh cuốn thì phải nhạt, k có tỏi. Cách pha rất đơn giản: mắm, đường và giấm thôi(đường với giấm thì tỉ lệ là 3:1)… Ai thích ăn cay thì cho thêm ớt vào nhé ^^ …
Đĩa bánh cuốn do tự tay mình làm ra thật thú vị phải k cả nhá
Món này ở VN thì đơn giản và quá bình thường nhưng nói thật là ở nước ngoài mà được thưởng thức đĩa bánh cuốn mà nhất là tự tay mình làm ra thì tớ cảm thấy thực sự hạnh phúc và thankful cả nhà ạ :X … Chúc cả nhà thành công!
Bánh cuốnlà một món ăn dân dã trongkho ẩm thựccủa người Việt, từ lâu đã trở thành thức quà quen thuộc vào buổi sáng hoặc bữa đêm. Nóiđến bánh cuốn chắc hẳn ai cũng biết đến những nơi có bánh cuốn ngon và nổi tiếng như: bánh cuốn bà hoành nức tiếng ở hà thành hay bánh cuốn thanh trì hoặc bánh cuốn trứng ở Lạng Sơn …mỗi loại bánh ở những nơi khác nhau mang lại một hương vị hấp dẫn riêng.
Trong đóbánh cuốn nhân thịtlà món truyền thống được nhiều người ưa thích với những miếng bánh được tráng mỏng tang, dai mềm, nhân bánh là thịt xào với mộc nhĩ thơm ngậy. Vớicách làm bánhcuốnlại rất đơn giản, bạn có thể tự làm mónbánh cuốn ngontại nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà lại ngon nữa.
Cách làm bánh cuốn
Bước 1:Chuẩn bị bột để làm bánh: Cho bột gạo, bột sắn dây, bột năng, 1 ít muối vào 1 bát tô rồi từ từ cho nước vào hòa cho bột tan đều.
Cách làm bánh cuốn – Bột làm bánh
Sau đó để bột nghỉ khoảng 30-40p, thỉnh thoảng khuấy đều bát bột vì bột hay bị lắng ở dưới. Trước khi tráng bánh thì cho 1 ít dầu ăn vào bát bột.
Cách làm bánh cuốn – Đổ nước vào bột khuấy đều
Bước 2:Chuẩn bị nhân bánh:
Thịt heo xay ướp gia vị rồi trộn đều cho ngấm.
Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa vàthái nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cách làm bánh cuốn – Nguyên liệu làm nhân bánh
Bóc vỏ hành khô, thái mỏng cho vào chảo dầu phi lên cho vàng thơm.
Bước 3: Hành khô cho vào xào thơm, đổ thịt heo xay vào xào cùng đun tới khi thịt chín săn lại thì cho hành tây và mộc nhĩ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn khoảng 3-4 p hỗn hợp chín tới thì tắt bếp, đổ nhân ra bát.
Cách làm bánh cuốn – Xào thịt với hành tây và mộc nhĩ
Bước 4:Tráng bánh:
Sử dụng chảo chống dính để tráng bánh, bắc chảo lên bếp đổ vào 1 chút dầu ăn hoặc bạn dùng một miếng bông tẩy trang thấm 1 ít dầu ăn rồi bôi dầu vào chảo 1 lượt chỉ để chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo đã nóng, thì múc 1 muỗng bột bánh tráng đều và mỏng lên mặt chảo rồi đậy vung vào khoảng 30s là bánh chính.
Cách làm bánh cuốn – Tráng bánh
Lấy bánh ra đĩa, cho một muỗng nhân dàn đều trên vỏ bánh rồi cuốn lại. Tiếp tụclàm như trêncho đến khi hết bột và nhân bánh.
Cách làm bánh cuốn – Cuộn bánh với nhân thịt
Bước 5:Bàybánh cuốn ra đĩa, rắc 1 lớp hành phi lên trên bánh thêm cùng bát nước chấm chua ngọt, ăn kèm với rau sống và chả nạc.
Cách làm bánh cuốn
Vớicách làm bánh cuốnnhư trên bạn nó có một bữa ăn sáng đầy năng lượng mà ngon không kém ngoài hàng rồi. Bánh có màu trong trong, ăn mềm dai với phần nhân đậm đà của thịt và mộc nhĩ cùng chút hành phi thơm lừng thật hấp dẫn. Cùng vào bếp bắt taychế biến đểgia đìnhcùng thưởng thức món bánh cuốn này bạn nhé!
|
- 400g bột bánh cuốn - 1l nước - 200g thịt băm - 4 - 5 tai nấm mèo (15-20g) - 1 củ hành tây vừa - 20ml dầu ăn - Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm - Nước chấm: ớt, nước mắm - Dụng cụ: chảo không dính loại vừa, khuôn làm bánh hình tròn khoảng 20 - 22cm (dùng để lấy bánh ra khỏi chảo) Phần nguyên liệu này đủ cho 4 người ăn nhé! |
|
Bước 1: - Để làm phần bánh, mình cho bột bánh cuốn vào 1 tô lớn rồi từ từ pha nước vào. |
|
Bước 2: - Dùng đũa hoặc phới khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp đặc sệt và mịn hoàn toàn. Để yên trong 1 lúc cho bột nở ra. |
|
Bước 3: - Thêm dầu ăn vào phần bột bánh cuốn vừa pha. |
|
Bước 4: - Để làm nhân, đầu tiên mình ngâm nấm mèo trong nước cho mềm và nở ra, sau đó xắt thành từng miếng nhỏ. - Ướp thịt với gia vị rồi trộn đều cho gia vị ngấm. |
|
Bước 5: - Xắt cả hành tây nữa nhé! |
|
Bước 6: - Cho một ít hành tây vào chảo dầu nóng phi trước cho thơm, rồi cho hỗn hợp hành tây, nấm mèo và thịt băm vào xào lên. |
|
Bước 7: - Dùng cọ nấu ăn thấm dầu rồi thoa lên mặt chảo không dính một lớp dầu thật mỏng. Đổ khoảng 1 muôi nấu canh bột bánh cuốn vào chảo rồi tráng đều ra. |
|
Bước 8: - Đậy nắp lại trong vòng 30 giây - 1 phút để bánh chín hẳn. |
|
Bước 9: - Dùng khuôn bánh hoặc cái đĩa úp lên phần bột trên chảo rồi nhanh chóng lật chảo lại. Bánh cuốn bây giờ đã nằm trong khuôn bánh. - Các bạn úp khuôn bánh ra thớt sạch hoặc đĩa to để cho nhân vào rồi cuốn lại. Mách nhỏ: Chúng mình nên để sẵn nhiều đĩa ở xung quanh để thao tác được nhanh nhé! |
|
Bước 10: - Bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch, sau đó xắt thành từng lát và phi vàng lên. Chúng mình có thể tham khảo bí quyết phi hành vàng ngon ởđâynhé! |