Cách làm bánh cuốn tại nhà?

Các mẹ chỉ em cách làm bánh cuốn tại nhà với, làm bằng bột gì và làm như thế nào cho ngon mà không ngấy?

Đỗ Xuân Trường
Đỗ Xuân Trường
Trả lời 9 năm trước

Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

Món này hơi kích rích và lâu nhưng mà nếu làm quen thì cũng không tới mức đâu cả nhà ạ. Điều quan trọng nhất của món này là pha bột và có một cái chảo không dính thật chuẩn, chứ không phải là do mình vụng hay gì đâu ;;) Tin tớ điicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Thôi cứ loanh quanh thì k bằng là bắt đầu vào bếp thoai nào ^_^

Nguyên liệu làm bánh:

  • Bột bánh: bột gạo và bột năng
  • Nhân bánh: thịt băm, mộc nhĩ, hành khô và hành tây (vì bên này hành khô đắt quá nên tớ cho hành Tây vào nhân thay cho hành khôicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dínhCòn nếu ai thích thì cứ dùng toàn bộ hành khô nhá ^^)
  • Dầu ăn, muối, gia vị, hạt tiêu, mắm, dấm hoặc chanh
  • Dụng cụ: một cái chảo k dínhmỏng nhỏ(Hai điều lưu ý với cái chảo k dính làphải mỏngvì tớ được cho một cái chảo k dính tốt nhưng lại quá dầy và như đã nói ở trên, bánh tráng ăn vẫn ngon nhưng bị rỗ vì chảo dày quá thì lâu nóng và lâu nguội. Thứ hai là chảo k dínhphải nhỏvừa phải, loại nhỏ với đường kính khoảng 1 gang tay cả nhà nhéicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Tớ k có cái chảo nào đạt đủ cả 2 tiêu chuẩn này nhưng tớ vẫn làm dù bánh k được đẹp lắm nhưng ăn vẫn rất ngon. Nếu k phải là để present gì mà chỉ là để thỏa mãn cơn thèm bánh cuốn thì bạn hãy đọc tiếp phần cách làm nhéicon razz Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính)

2. Cách làm bánh:

  • Bột bánh:Bột bánh bao gồmbột gạo và bột năng. Nếu cả nhà muabột bánh cuốn sẵnthì lưu ý là phải cho thêm nước nhiều hơn so với hướng dẫn của họ.Một gói bột bánh cuốn Vĩnh Thuận loại 400g thì pha với 1400ml nướcnháicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Còn nếu k có gói bột bánh cuốn sẵn thì cả nhàpha bột theo tỉ lệ: 1 bát bột gạo, 2 thìa bột năng và 3 bát nước( Nói thật là cả nhà cứ thử làm xem rồi tự điều chỉnh theo ý mình nhé vì tớ thích ăn bánh cuốn k dai nên cho nhiều bột gạo. Nếu thích ăn bánh cuốn dai thì cho nhiều bột năng lên là okicon wink Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính) … Sau đó cho 1 thìa dầu ăn và ít muối vào ngâm bột khoảng 3-4 tiếng .

07141258 1 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

Pha bột bánh cuốn xong thì nhớ cho thêm chút muối và dầu ăn nhé ^^

  • Nhân bánh:Nhân bánh thì đơn giản vô cùngicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Trộn thịt băm với mộc nhĩ và hành Tây đã được băm nhỏ rồi ướp với mắm, gia vị và hạt tiêu vừa ăn ( Nhân bánh thật nếu ăn ngoài hàng thì chỉ được tí tẹo thịt với tí tẹo mộc nhĩicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dínhnên các bạn tự làm thì cứ tùy thích nhé. Ai thích ăn gì nhiều thì cái đó nhìu vào là được, rất flexibleicon wink Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dínhicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính) … Sau đó ướp khoảng 15’ cho ngấm gia vị rồi cả nhà đưa lên bếp xào chín, nêm nếm lại cho vừa sau khi xào xong nhé. Tiếp đến để nguội và chờ bột chuẩn bị đổ bánh thôiicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

07141300 2 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

Nhân bánh cuốn của tớ đơn giản chỉ gồm có: thịt băm, mộc nhĩ và hành Tây

  • Cách đổ bánh:
    • Như đã nói ở trên về việc chuẩn bị một cái chảo rất quan trọng nhưng như cả nhà xem hình minh họa của tớ thì tớ chỉ có một cái chảo quá toicon razz Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính, được mỗi là k dính mỏng nên mình quyết định vẫn làm theo cách của mìnhicon wink Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dínhNói chung theo tớ, có gì thì cố gắng adjust theo những gì mình có thì mọi việc vẫn ok mà ^^… Đầu tiên là đổ dầu ăn ra một cái bát nhỏ, sau đó dùng bông hoặc paper towel để bôi dầu vào chảo, và vào một cái đĩa để tí nữa ta đổ bánh ra đĩa. Tớ dùng bông tẩy trang rất tiện dụng ^^

    07141303 3 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    Chuẩn bị bôi dầu lên chảo và một cái đĩa nè. Cái chảo này cỡ thì nhỏ vừa nhưng mà lại quá dầy cả nhà ạicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    • Làm nóng chảo, và để lửa ở mức giữa Medium và Hi-medium rồi bắt đầu đổ bột vào chảo. Tớ dùng một muôi nhỏ để đo lượng bột (hình)… Nhớ mỗi lần múc bột đều phải đảo lại bột vì bột dễ lắng dưới bát lắm. Cái đầu tiên lửa có thể chưa ổn các bạn nên adjust nhé … Vì chảo của tớ to quá nên tớ “láu cá” chỉ đổ nửa chảo thôi hehe … Sau đó dùng 1 cái vung đậy chảo một lúc để bột chín… Bột chín là úp chảo vào cái đĩa to lúc nãy mình đã bôi sẵn dầu ăn để cho đỡ bị dính đó. Nếu úp chảo mà bánh k tự rơi ra thì dùng đũa gẩy nhẹ ở viền bánh là nó sẽ tự rơi đó hehe …

    07141305 4 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    Đổ bột bánh cuốn vào nửa cái chảo vì cái chảo này quá toicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    07141307 5 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    Đổ bột rồi dùng nắp đậy chảo vào cho bột chín như vậy là đượcicon smile Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    • Sau đó cả nhà lại quay vào đổ tiếp cái bánh tiếp theo trong lúc chờ bánh nguội để cuốn. Xong xuôi, đậy vung vào là quay ra cuốn bánh thôi… Nói về cách cuốn bánh, hóa ra mỗi vùng miền lại có cách cuốn bánh riêngicon razz Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Người Bắc thì bánh cuốn thường ít nhân, chỉ gọi là điểm xuyết và cuốn dẹt còn người Nam thì bánh cuốn lại cuốn tròn như nem và bên trong rất nhiều nhânicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Thôi thì tùy cả nhàicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dínhCuốn sao cũng được mà hehe …

    07141309 6 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    Úp chảo ra cái đĩa đã được bôi dầu ăn và chờ nguội rồi cuốn bánh theo ý thích nhé ^^

    • Cứ như vậy, làm luôn tay thì khoảng 1 tiếng là tớ làm được 3 đĩa bánh cuốn ^^ Hơi lâu nhưng mà “đáng đồng tiền bát gạo” bỏ ra lắm cả nhà ạ :X

    07141312 7 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

    Cách làm hành khô rất đơn giản mà lại ngon

    Bước cuối cùng là làm hành khôicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính… Chồng tớ thích tự làm hành khô vì mình tự làm thì thơm hơn là loại mua sẵn dù loại mua sẵn ăn giòn hơn rất nhiều. Tự làm hành khô rất dễ và cũng rất nhanh. Cả nhà thái hành đừng quá mỏng nhé. Sau đó làm nóng chảo dầu lên (cũng k cần cho quá nhiều dầu vào đâu) rồi đổ hành vào phi với lửa to (Med-Hi). Đảo đều tay cho tới khi thấy hành hơi vàng vàng thì tắt bếp và tiếp tục đảo thêm một lúc nữa cho hành vàng hẳn. Làm như vậy hành sẽ vàng mà k bị cháy cả nhà ạ. Sau đó vớt hành ra một cái bát thế là xong. Một lúc sau hành sẽ tự giòn ^^

Mời cả nhà thưởng thức bánh cuốn nào.

Xong rồi, giờ thì xếp bánh vào đĩa, rắc hành khô và chuẩn bị ăn thui ^^. Bánh cuốn có thể ăn đơn giản như vậy hoặc ăn kèm thêm vài miếng giò hoặc chả. Nước chấm bánh cuốn thì phải nhạt, k có tỏi. Cách pha rất đơn giản: mắm, đường và giấm thôiicon biggrin Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính(đường với giấm thì tỉ lệ là 3:1)… Ai thích ăn cay thì cho thêm ớt vào nhé ^^ …

07141314 8 Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

Đĩa bánh cuốn do tự tay mình làm ra thật thú vị phải k cả nháicon wink Hướng dẫn cách làm Bánh Cuốn bằng chảo không dính

Món này ở VN thì đơn giản và quá bình thường nhưng nói thật là ở nước ngoài mà được thưởng thức đĩa bánh cuốn mà nhất là tự tay mình làm ra thì tớ cảm thấy thực sự hạnh phúc và thankful cả nhà ạ :X … Chúc cả nhà thành công!

Nick Clone
Nick Clone
Trả lời 9 năm trước

Bánh cuốnlà một món ăn dân dã trongkho ẩm thựccủa người Việt, từ lâu đã trở thành thức quà quen thuộc vào buổi sáng hoặc bữa đêm. Nóiđến bánh cuốn chắc hẳn ai cũng biết đến những nơi có bánh cuốn ngon và nổi tiếng như: bánh cuốn bà hoành nức tiếng ở hà thành hay bánh cuốn thanh trì hoặc bánh cuốn trứng ở Lạng Sơn …mỗi loại bánh ở những nơi khác nhau mang lại một hương vị hấp dẫn riêng.

Trong đóbánh cuốn nhân thịtlà món truyền thống được nhiều người ưa thích với những miếng bánh được tráng mỏng tang, dai mềm, nhân bánh là thịt xào với mộc nhĩ thơm ngậy. Vớicách làm bánhcuốnlại rất đơn giản, bạn có thể tự làm mónbánh cuốn ngontại nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà lại ngon nữa.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Vỏ bánh cuốn

  • Bột gạo: 140 gr
  • Bột sắn dây
  • Bột năng: 80 gr
  • Muối, dầu ăn

Nhân bánh cuốn

  • Thịt heo xay: 200 gr
  • Hành tây: 1 củ
  • Mộc nhĩ, hành khô
  • Đường, hạt nêm, nước mắm

Cách làm bánh cuốn

Bước 1:Chuẩn bị bột để làm bánh: Cho bột gạo, bột sắn dây, bột năng, 1 ít muối vào 1 bát tô rồi từ từ cho nước vào hòa cho bột tan đều.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Bột làm bánh

Sau đó để bột nghỉ khoảng 30-40p, thỉnh thoảng khuấy đều bát bột vì bột hay bị lắng ở dưới. Trước khi tráng bánh thì cho 1 ít dầu ăn vào bát bột.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Đổ nước vào bột khuấy đều

Bước 2:Chuẩn bị nhân bánh:

Thịt heo xay ướp gia vị rồi trộn đều cho ngấm.

Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa vàthái nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Nguyên liệu làm nhân bánh

Bóc vỏ hành khô, thái mỏng cho vào chảo dầu phi lên cho vàng thơm.

Bước 3: Hành khô cho vào xào thơm, đổ thịt heo xay vào xào cùng đun tới khi thịt chín săn lại thì cho hành tây và mộc nhĩ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn khoảng 3-4 p hỗn hợp chín tới thì tắt bếp, đổ nhân ra bát.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Xào thịt với hành tây và mộc nhĩ

Bước 4:Tráng bánh:

Sử dụng chảo chống dính để tráng bánh, bắc chảo lên bếp đổ vào 1 chút dầu ăn hoặc bạn dùng một miếng bông tẩy trang thấm 1 ít dầu ăn rồi bôi dầu vào chảo 1 lượt chỉ để chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo đã nóng, thì múc 1 muỗng bột bánh tráng đều và mỏng lên mặt chảo rồi đậy vung vào khoảng 30s là bánh chính.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Tráng bánh

Lấy bánh ra đĩa, cho một muỗng nhân dàn đều trên vỏ bánh rồi cuốn lại. Tiếp tụclàm như trêncho đến khi hết bột và nhân bánh.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn – Cuộn bánh với nhân thịt

Bước 5:Bàybánh cuốn ra đĩa, rắc 1 lớp hành phi lên trên bánh thêm cùng bát nước chấm chua ngọt, ăn kèm với rau sống và chả nạc.

Cách làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn

Vớicách làm bánh cuốnnhư trên bạn nó có một bữa ăn sáng đầy năng lượng mà ngon không kém ngoài hàng rồi. Bánh có màu trong trong, ăn mềm dai với phần nhân đậm đà của thịt và mộc nhĩ cùng chút hành phi thơm lừng thật hấp dẫn. Cùng vào bếp bắt taychế biến đểgia đìnhcùng thưởng thức món bánh cuốn này bạn nhé!

Le tuananh
Le tuananh
Trả lời 9 năm trước

Hướng dẫn chi tiết từ cách pha bột cho đến cách làm nhân và cách tráng bánh đấy!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 1

- 400g bột bánh cuốn
- 1l nước
- 200g thịt băm
- 4 - 5 tai nấm mèo (15-20g)
- 1 củ hành tây vừa
- 20ml dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
- Nước chấm: ớt, nước mắm
- Dụng cụ: chảo không dính loại vừa, khuôn làm bánh hình tròn khoảng 20 - 22cm (dùng để lấy bánh ra khỏi chảo)

Phần nguyên liệu này đủ cho 4 người ăn nhé!
Đến phần hành động này >:D<:

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 2


Bước 1:

- Để làm phần bánh, mình cho bột bánh cuốn vào 1 tô lớn rồi từ từ pha nước vào.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 3


Bước 2:

- Dùng đũa hoặc phới khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp đặc sệt và mịn hoàn toàn. Để yên trong 1 lúc cho bột nở ra.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 4


Bước 3:

- Thêm dầu ăn vào phần bột bánh cuốn vừa pha.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 5


Bước 4:

- Để làm nhân, đầu tiên mình ngâm nấm mèo trong nước cho mềm và nở ra, sau đó xắt thành từng miếng nhỏ.

- Ướp thịt với gia vị rồi trộn đều cho gia vị ngấm.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 6


Bước 5:

- Xắt cả hành tây nữa nhé!

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 7


Bước 6:

- Cho một ít hành tây vào chảo dầu nóng phi trước cho thơm, rồi cho hỗn hợp hành tây, nấm mèo và thịt băm vào xào lên.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 8


Bước 7:

- Dùng cọ nấu ăn thấm dầu rồi thoa lên mặt chảo không dính một lớp dầu thật mỏng. Đổ khoảng 1 muôi nấu canh bột bánh cuốn vào chảo rồi tráng đều ra.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 9


Bước 8:

- Đậy nắp lại trong vòng 30 giây - 1 phút để bánh chín hẳn.

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 10


Bước 9:

- Dùng khuôn bánh hoặc cái đĩa úp lên phần bột trên chảo rồi nhanh chóng lật chảo lại. Bánh cuốn bây giờ đã nằm trong khuôn bánh.

- Các bạn úp khuôn bánh ra thớt sạch hoặc đĩa to để cho nhân vào rồi cuốn lại.

Mách nhỏ: Chúng mình nên để sẵn nhiều đĩa ở xung quanh để thao tác được nhanh nhé!

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 11

Bước 10:

- Bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch, sau đó xắt thành từng lát và phi vàng lên. Chúng mình có thể tham khảo bí quyết phi hành vàng ngon ởđâynhé!

Vậy là cả nhà đã có món bánh cuốn thơm ngon do chính tay bạn làm rồi nhé!

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 12

Những chiếc bánh cuốn này đảm bảo vẫn chất lượng như ở hàng luôn!

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 13

Ăn với hành phi giòn giòn bùi bùi thì ngon tuyệt luôn đấy!

Làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ngon bất ngờ 14

Đừng quên nước mắm ớt, giá và rau thơm để món ăn được hoàn chỉnh nha!
(Sưu tầm)