Cách làm món cá chép om dưa?
Cần lắm các bác chỉ em cách làm món cá chép om dưa?
Hướng dẫn làm cá chép om dưa cực ngon
Với thời tiết giao mùa, cuối thu se lạnh, thì chuẩn bị các món ăn ấm nóng cho cả nhà vẫn là hợp nhất và lẩu luôn là một gợi ý hay.
Nhất là những món lẩu có vị chua chua, cay cay một chút là tuyệt nhất. Nếu bạn chế biến vào ngày thường, để không mất thời gian, bạn có thể làm món lẩu cá chép om dưa. Đảm bảo hương vị chẳng thể chê vào đâu được mà lúc chế biến lại vô cùng nhanh gọn.
Chị em lưu ý, để có một nồi lẩu cá chép om dưa ngon thì khi mua cần lưu ý, cá chép phải chọn khéo, không to, không nhỏ quá. Cá có trứng thì thịt không béo nhưng bù lại ăn trứng cá cũng rất ngon. Nếu chọn được con cá có trứng non là tốt nhất, trứng già ăn sẽ cứng và khô.
Dưa chua phải muối chín vàng khi om ăn mới hợp miệng. Nhiều nơi muốn nhanh có dưa để bán thường làm dối, muối dưa nước sôi khiến dưa chín ép. Nhìn qua thấy dưa vàng lắm nhưng ăn không chua mà bị nhạt. Vì thế chị em cũng cần lưu ý khâu mua dưa nhé.
Nguyên liệu:
- Cá chép- Sườn- Dưa chua- Cà chua, sả, gừng, hành khô, rau mùi tàu, hành tươi, thì là, rau sống, ớt tươi- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.- Bún.
Cách làm:
- Dưa chua và cà chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau.
- Sườn chặt khúc nhỏ, cho nước vào trần qua để khử mùi hôi. Phi thơm hành khô, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo qua, cho một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, cho nước vừa đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi.
- Sau đó bạn để ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn. Lúc này bạn chú ý vặn lửa nhỏ thôi nhé.
- Cá chép rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhỏ vào ướp khoảng 30 phút rồi cho vào chảo rán qua.
- Cho cá vào nồi lẩu rồi đổ nồi nước ninh vào.
- Cắt khúc hành tươi, để làm nồi lẩu thêm bắt mắt bạn trang trí với cà chua và ớt tỉa hoa.
- Món lẩu cá chép om dưa ăn kèm với bún và rau sống rất ngon.
Với một con cá chép béo, cùng nồi dưa chua, rau ăn kèm như hành, thì là, cà chua, ớt… đã khiến cho cả nhà có một bữa cơm thật ngon miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu chính cần có để thực hiện món cá chép om dưa bao gồm:
+ Cá chép tươi: 1 con nặng 1,2kg
+ Dưa cải bẹ muối chua
+ Cà chua, hành hoa, thì là, hành khô
+ Gia vị thiết yếu
Cách làm món cá chép om dưa ngon được thực hiện theo từng quy trình và công đoạn cụ thể bên dưới đây:
- Cá chép mổ sạch moi hết ruột nội tạng ra ngoài. Lưu ý cách nấu món cá chép om dưa không đươc làm vỡ mật cá ăn sẽ bị đắng không ngon. Đánh hết sạch vẩy bên ngoài, sau đó tiến hành khía cá dọc theo thân khía 3 khía mỗi bên. Ướp cá với mì chính, đường, hạt tiêu để khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
- Dưa chua vắt cho hết nước, lưu ý giữ lại phần nước dưa để sau cùng nấu. Cá chép om dưa ngon không chỉ có màu vàng đẹp mà còn có vị chua dễ chịu. Cách chọn mua dưa ngon là dưa có màu vàng đều, mùi chua thơm sực lên, nước dưa trong, và đẻ có món cá nấu dưa ngon nên chọn phần lá.
- Cà chua bổ thành múi cau, hành lá rửa sạch cắt thành khúc.
- Hành khô bóc vỏ, phi thơm lên bằng mỡ nước sau đó trút cà chua vào xào sơ qua. Tiếp sau đó cho dưa chua vào xào chung. Nêm nếm nước mắm và hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cá chép nấu dưa chua ăn sẽ mềm hơn nếu cho chút đường.
- Khi dưa đã chín mềm cho nước vào nồi dưa xào cho ngập mặt dựa rồi tiến hành đun cho sôi lên
- Cá chép sau khi đã ngấm gia vị tiến hành cho cá vào nồi dưa đang sôi. Đậy vung lại và om đun nhỏ lửa cho đến khi cá chép chín là được. Món cá chép om dưa Hà Nội thường cho dấm bỗng và tương khi làm món này, cho tương khiến cá thơm hơn, dấm bỗng sẽ làm món ăn không bị tanh và có vị chua thanh.
- Cho thêm thìa là, ớt tươi, cà chua thái múi cau vào đun cùng trong quá trình ăn.
Học cách làm món cá chép om dưa ngon được hướng dẫn và giới thiệu trên đây không những giúp các chị em nội trợ biết thêm một món lẩu mới dùng để đãi cả nhà mà còn có thể biết được công thức sơ chế và thực hiện nấu sao cho cá chép không bị tanh nồng làm mất đi hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn tuyệt hảo này. Món này có thể được dùng kèm với bún cùng các loại rau ăn kèm và tốt nhất là nên ăn nóng để tăng thêm giá trị của nó khi thưởng thức, rất dễ để thực hiện ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không ra chợ chọn nguyên liệu chính cần có và về căn bếp của mình để thực hiện nhỉ. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món cá chép om dưa này cho gia đình.
Cá chép om dưa có đủ vị chua cay mặn ngọt từ dưa chua, thịt cá và các nguyên liệu đi kèm, dễ ăn và vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn dưới đây bạn sẽ có món cá om dưa tuyệt ngon cho gia đình.
Nguyên liệu:
-1 khúc cá (có thể sử dụng cá chép, cá mè, cá diêu hồng…)
-1 chén dưa cải muối chua
-2 quả cà chua
-Hành lá, thì là, ớt cay
-1 muỗng cà phê bột canh
-½ muỗng hạt nêm
-1 muỗng cà phê đường
 |
Cách làm:
-Cá rửa sạch, để ráo, ướp cá với chút muối. Bắc chảo lên bếp, thêm dầuchiên sơ cá (chú ý khôngchiên cá chín quá làm cá bị khô)
 |
-Cà chua bổ múi cau
-Phi thơm hành khô băm, trút cà chua vào xào nhừ, cho dưa cải muối chua vào xào chung. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê bột canh; ½ muỗng hạt nêm; 1 muỗng cà phê đường.
 |
- Nấu cho tới khi dưa chín mềm thì thêm nước cho ngập mặt dưa, đun sôi.
-Cho cá vào nồi dưa chua đã đun sôi. Đậy vung và om nhỏ lửa cho tới khi cá chín.
 |
-Tắt bếp, thêm hành lá, thì là và ớt tươi, dọn cá ra dĩa, ăn nóng.
 |
(Sưu tầm)