Cách làm món cánh gà chiên mắm?
Món cánh gà chiên mắm vừa dễ làm lại ngon miệng, phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình. Hy vọng đây sẽ là một món ăn thường xuyên của gia đình bạn. Nguyên liệu: 6 cái cánh gà Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn Nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn 100 gr bột năng Thực hiện: Cánh gà làm sạch, ướp mắm, tỏi, đường, hạt tiêu, để khoảng 20 phút cho thấm. Cho bột năng vào chỗ cánh gà vừa ướp, trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng, cho cánh gà vào chiên vàng đều. Có thể ăn kèm với những món chua, chấm sốt chua ngọt. MonngonHanoi.com
Ảnh: my.opera
Ảnh: vnthuquan
1. Chọn cánh gà:
Phần thịt của cánh gà lúc nào cũng ngon dù cánh to hay nhỏ nhưng ở VN, giới ăn uống đã nhắc nhớ nhau là:
"Thịt gà ta, cánh chân gà Mỹ". Thịt gà ta thì ngon chắc rồi còn chữ "Mỹ" ở đây thì xin các bạn hiểu cho là loại gà được nuôi công nghiệp. Phần cánh luôn lớn hơn gà ta và cho nhiều thịt. Dĩ nhiên, các bạn ở nước ngoài thì có dư cánh gà Mỹ rồi. Mỗi cánh gà chặt ra có đủ ba phần cánh trong, cánh giữa và cánh ngoài. Tùy thích để nguyên cái hoặc chặt làm hai ở vị trí giữa khớp của cánh ngoài và cánh giữa.
2. Pha nước mắm:
Dùng nước mắm ngon mà bạn đang có. Và các bạn hãy lưu ý màu của cánh gà sau khi chiên, ngoài việc chiên lâu hay mau còn do màu của loại nước mắm . Pha từng ít một nước mắm, tùy lượng cánh gà muốn chiên, làm hết đến đâu, pha thêm đến đó. Để chiên chừng 1kg cánh gà thì sử dụng khoảng 100cc nước mắm là vừa. Cho 100cc nước mắm vào một cái tô + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê tỏi băm thật nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp; nếm thử để thăm chừng độ mặn của nước mắm rồi cho vào từ từ bắt đầu với 1 muỗng súp đường, khuấy tan đừơng rồi nếm lại, tùy khẩu vị riêng cho thêm dần từng ít đường cho đến khi vị mặn của nước mắm dịu xuống và hỗn hợp có vị ngọt rất nhẹ.
Chiên cánh gà
Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lượng dầu ít nhất phải ngập cả cánh gà khi cho vào chảo, vá lưới bằng kim loại, kẹp gắp.
* Chiên cánh gà lần 1: Nhúng từng cánh gà vào nước mắm cho ướt đều, lấy ra để khoảng 10 phút cho nước mắm thấm vào cánh gà và ráo mặt thịt - các bạn lưu ý đừng bao giờ thả thịt cá nói chung còn sủng ướt gia vị hay nước vào dầu sôi để chiên, dầu sẽ bắn nổ và có thể gây phỏng - Chiên cánh gà lần 1 với lửa nhỏ và dầu vừa nóng, thịt cánh gà sẽ chín khá nhanh, chiên cho da cánh vừa vàng đều là lấy ra.
* Chiên cánh gà lần 2: Sau khi chiên gà lần một, vớt ra, để ráo dầu, nhúng cánh gà đã chiên vào nước mắm lần thứ hai và cũng để qua mươi phút cho ráo mặt thịt. Trước khi ăn, chiên gà lần hai với lửa lớn, dầu sôi hơn và chiên nhanh hơn, quan sát thấy da gà trở màu sậm hơn là nhanh tay vớt ra. Trong khi chiên để ý dùng vá lưới vớt xác tỏi cháy ra kẻo món ăn bị dậy mùi tỏi cháy.
* Nếu có kinh nghiệm chiên món ăn, các bạn có thể chiên cho cánh gà chín dòn phần da mà không khô thịt bên trong qua kỷ thuật chiên hai lần.
Món cánh gà chiên nước mắm nếu đã ướp nước mắm pha vừa miệng thì không cầm chấm kèm nhưng tùy thích có thể chấm với muối tiêu chanh với lượng muối rất ít, chanh và tiêu nhiều hơn.
Có người thích nhấm nháp cánh gà chiên với vài lá xà lách trộn dầu dấm hoặc cà chua chín để cân bằng vị thịt khi
ăn.
Chúc các bạn ngon miệng
Chào bạn!
Mình thì có cách làm hoàn toàn khác với các bạn trên.Dễ làm mà để đến vài ngày sau vẫn còn giòn không cần chiên lại.Làm theo những bước sau:
Bước 1: Mua cánh gà về
Bước 2:Rửa sạch rồi để ráo
Bước 3: Làm nước mắm với cứ 3 muỗng nước mắm là 2 muỗng đường(làm cho đủ với lượng gà), cho chút tiêu (đừng nhiều quá), chút bột ngọt và cuối cùng cho thêm chút chanh ( giúp cho nước mắm có vị thanh)
Bước 4: Bắt chảo lên chiên ( đổ dầu ngập cánh gà) chiên cho giòn rồi vớt xuống.
Bước 5: Bắt 1 chảo khác lên --> cho chút xíu dầu--> bỏ gà đã chiên vào chảo--> đổ nước mắm vừa làm vào---> chộn nhiều lần trên lửa cho tới khi thấm
Bước 6: dọn ra mâm không cần ăn thêm với gì (bạn đã có bữa ăn với gà chiên mắm)
Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Cánh gà chiên nước mắm.
Chuẩn bị: 4 cánh gà, 1 trái chanh, 2 tép tỏi, 2 canh muỗng nước mắm ngon, 1 lạng cải xà-lách-son 1 trái cà chua.
( ướp cánh gà có nước cốt chanh khi chiên da gà sẽ dòn ngon hơn)
Thực hiện:
Cánh gà rữa sạch để ráo nước, cho các hỗn hợp sau đây vào nước mắm. 2 tép tỏi băm nhiễn, nước cốt của trái chanh, 4 muỗng canh nước dùng và một muỗng cà phê bột ngọt khấy đều lên và cho cánh gà vào ngâm khoảng 20 phút.
Bắt chảo lên bếp cho dâu ăn vào hơi nhiều một tí để khi chiên cánh gà vàng đều, dầu sôi cho cả 4 cánh gà vào chiên, canh lửa vừa thôi và vài phút trở cánh gà cho chính đều. Trong lúc chờ cánh gà chính bạn lấy trái cà tỉa hoa hồng, rau xà-lách-son rửa để ráo sắp một bên trên đĩa tròn sau đó để trái cà đã tỉa hoa hồng lên trên.
Khi cánh gà vàng lớp da có độ dòn là vớt ra để trên giấy thấm dầu sau đó để lên đĩa cạnh rau xà-lách-son.
Cánh gà màu vàng, rau xà-lách-son màu xanh, hoa hồng cà màu đỏ thật là bắt mắt. À còn nước chấm nữa, một chén nhỏ tương ớt để chấm cánh gà và một chén nhỏ nước tương để chấm rau xà-lách-son.
Nếu là nam nhi thì thêm vài ve ... tuyệt cú mèo!
Mình góp thêm 1 kiểu chiên nữa nhé đảm bảo cả nhà sẽ thích,nhưng mỗi tội mình toàn ước lượng chứ không có chính xác cân đong đo đếm
Nguyên liêu:
- 10 Cánh gà ướp ít ngũ vị hương,ít đường,gia vị,ít rượu,hành khô,tỏi băm
- Hành khô thái mỏng khoảng 3 củ
- Gừng 1 củ gọt vỏ thái chỉ
- Củ sả khoảng 10 củ bóc lá già thái mỏng(sả phải nhiều mới thơm ngon)
Cách làm:
Gà ướp càng lâu càng ngon đem rán vàng
Phi thơm hành tỏi, sả và gừng vào cùng,dến khi hành vàng thì đổ cánh gà đã rán vào cùng với nước mắm ngon rồi xóc đều 5fut cho ngấm và sả hành gừng bám đều xung quanh cánh gà là được(lưu ý là phi hành làm sao cho khi cho cánh gà vào xóc thì hành khô giòn như dùng để rắc vào bún bò ý)
Làm món này các mẹ nhớ mua thêm bia cho các bố nhé, tốn bia lắm đấy.