Bí quyết chế biến món cá rán xốt cà chua?

- Nguyên liệu: Cá chép: 1,000 kg; Cà chua: 0,300 kg; Mỡ nước: 0,150 kg; Tỏi khô: 0,020 kg; Đường: 0,020 kg; Hành tươi: 0,050 kg; Ớt bột, nước mắm, mì chính, hạt tiêu. - Cách làm: Cá tươi bóc bỏ mang, rửa sạch, mổ bỏ ruột, cắt khúc dài 3-4 cm; cho ít muối xóc đều, ướp 10 phút, lấy ra để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, vắt bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Hành tươi nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc ngắn để riêng. Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng đều hai mặt gắp ra, bày vào đĩa. Tiếp tục cho hành, tỏi vào chảo mỡ phi thơm, cho cà chua vào xào chín mềm, nêm đường, nước mắm, ớt bột, mì chính và vài thìa nước. Nếm lại vừa ăn, cho dọc hành vào đảo đều bắc ra, dội xốt lên đĩa cá, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng.

Bạn thích ăn cá nhưng món cá rán chay hay cá kho thật quá nhàm chán. Hãy thử thay đổi khẩu vị với món cá rán xốt cà chua. Hương vị ngậy ngậy hòa quyện với vị chua ngọt của cà chua với đường khiến món cá thêm phần hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu

- 1kg cá chép
- 300g cà chua
- 20g tỏi khô
- 20g đường
- 50g hành tươi
- Ớt bột, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu

Thực hiện

1. Cá tươi móc bỏ mang, rửa sạch, mổ bỏ ruột, cắt khúc dài 4-5cm, cho ít muối vào xóc đều, ướp 15 phút rồi lấy ra để ráo.

2. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, đập giập.

- Hành tươi nhặt rửa sạch, củ thái mỏng. Dọc cắt khúc ngắn để riêng.

3. Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng đều hai mặt rồi gắp ra.

- Tiếp tục cho hành, tỏi vào chảo mỡ phi thơm, cho cà chua vào xào chín mềm. Nêm đường, mắm muối, ớt bột, mỳ chính và một chút nước đun sôi.

- Nêm lại vừa ăn, cho dọc hành vào đảo đều, bắc ra.

4. Giội xốt lên đĩa cá, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.