Cách làm nhân truyền thống cho bánh trung thu?

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Hạt điều rang chín: 150g
+ Vừng rang chín: 100g
+ Lạp xưởng: 150g
+ Mứt bí: 150g
+ Mứt sen: 150g
+ Hạt dưa bóc nõn: 150g
+ Lá chanh
+ Thịt mỡ: 100g (Mỡ gáy)
+ Đường: 100g
+ Nước sốt trộn bao gồm: 70g đường xay + 70ml nước lọc + 70g mật ngô + ½ thìa café xì dầu + 10ml dầu mè + 20ml rượu Mai Quế Lộ
+ Bột bánh dẻo: 20g
+ Trứng gà: 1 quả

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Bước 1: Ở bước này bạn tiến hành làm nước mỡ đường. Để nước mỡ đường ngon bạn nên dùng mỡ ở gáy của lợn.

Mỡ gáy bạn luộc chín rồi thái thành hạt lựu, bỏ mỡ gáy vào bát tô to, trộn đều với 3 thìa đường.

Phơi mỡ đường ra nơi thoáng gió cho mỡ trong lại.

Để mỡ đường là một trong những nguyên liệu quan trọng để làm nhân bánh trung thu, để mỡ đường ngon hơn, săn lại thì bạn nên làm trước khi làm bánh khoảng 1 ngày.

Bước 2: Bạn thái mứt sen + mứt bí + lạp xưởng nhỏ như hạt lựu.

Bước 3: Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Hạt điều đập nhỏ, bỏ vào bát tô to.

Bước 4: Bạn bỏ các nguyên liệu trên vào bát tô đựng hạt điều.

Bạn pha nước sốt ở một tô khác theo tỉ lệ nguyên liệu ở trên, rồi khuấy đều, từ từ cho vào bát tô đựng nhân bánh. Trộn thật đều.

Tiếp theo, bạn cho bột bánh dẻo vào cho các nguyên liệu kết dính vào với nhau.

Bước 5: Bạn tiến hành nặn bánh.

Khi nặn bánh bạn chia theo tỉ lệ 1:3, tức là cứ 1 phần vỏ thì 3 phần nhân.

Bạn vo bột làm bỏ bánh thành từng cục rồi dùng cán, cán mỏng, cho nhân vào giữ rồi vê tròn lại. Sao cho bột bánh bao trọn nhân.

Rắc một ít bột vào bên trong khuôn bán, rồi cho bánh vào khuôn, nhấn thật chặt tay để tạo hình bánh đẹp nhất, họa tiết trên bánh sắc nét nhất.

Sau đó nhẹ nhàng lắc bánh ra khỏi khuôn, cứ làm như vậy đến khi hết bột và nhân bánh thì thôi.

Bước 6: Bạn tách lấy lòng đỏ trứng gà, đánh đều cùng với chút nước.

Bước 7: Trước khi nướng bánh bạn bật lò nướng 200 độ khoảng 10 phút.

Xếp bánh vào khay.

Cho khay bánh vào lò khoảng 5 phút thì bỏ ra ngoài. Xịt nước cho bánh nguội rồi phết lớp trứng lên trên để bánh nướng được đẹp hơn.

Để khay bánh ở ngoài tầm 15 phút cho bánh nguội rồi lại cho vào lò nướng, nướng bánh thêm 7 phút nữa.

Tiếp tục lấy khay bánh ra ngoài, phết tiếp trứng lên mặt bánh rồi bỏ lại vào lò nướng. Bạn nướng đến khi nào bánh chuyển sang màu vàng đậm là được.

Khoảng 2-3 ngày sau, khi bánh đã mềm bạn sẽ cảm nhận được hết vị thơm ngon của bánh. Bánh trung thu nhân thập cẩm này đóng túi tặng người thân nhân dịp trung thu sắp tới thì tuyệt vời phải biết, một món quà rất ý nghĩa dành tặng những người thân yêu đó.