| Nội dung tóm tắt |
Đậu nành, mầm đậu nành, đậu hũ, đậu tương, tàu hũ ki đều có giá trị dùng trong bài thuốc. Trung y cho rằng, đậu nành vị ngọt, tính bình, có công hiệu khoẻ cho tỳ và vị (lá lách và dạ dày), hạ khí, lợi nước giảm sưng, sanh nước bọt giảm nhiệt, có thể dùng để trị đi tiêu ra máu, phổi kết hạch, chứng tâm trạng bực dọc sau khi sinh. Đậu tương vị ngọt, tính bình, có công hiệu thanh phổi tiêu đàm, làm đẹp da, chống lão hoá… có thể dùng để trị bệnh huyết quản tim.
Tổ chức Y tế thế giới đề nghị: vì sức khoẻ, mọi người nên giảm chất béo, ăn nhiều chất xơ, mà thực phẩm phù hợp cho hai điều kiện này nhất chính là đậu nành. Đậu nành là thực phẩm dinh dưỡng tốt nhất được các nhà dinh dưỡng học hiện đại công nhận. Thịt bò chứa 20% protein, đậu nành có đến 40% protein, vì thế, đậu nành còn được gọi là “thịt thực vật”. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B1 trong đậu nành nhiều gấp tám lần thịt bò, hơn nữa còn có nhiều chất khoáng như calci, sắt, kẽm… và có thành phần thuốc như lecithin, isoflavone…
Cuốn sách này sẽ giới thiệu những thành phần dinh dưỡng và công dụng chủ yếu của đậu nành, những chế phẩm từ đậu nành, đậu nành có thể giải quyết mọi nỗi lo của bạn, hiệu quả của đậu nành qua thí nghiệm lâm sàng cũng như sự cải thiện sức khoẻ nhờ sử dụng các chế phẩm từ đậu nành. |
