Cơm cháy hải sản

Vật liệu

      -300g gạo nếp
      -Tôm: 200g (lột vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ lưng, nếu tôm lớn xắt hạt lựu)
      -Nghêu thịt: 100g
      -Sò điệp: 100g
      -Sốt cà chua, tương ớt
      -1/4 trái thơm, 1/2 trái ớt xanh.
      -1 muỗng cà phê gừng băm, tỏi băm
      -Dầu ăn
      -Giavị: Muối, đường, nước mắm

Cách thực hiện

      -Nếp: Nấu chín, ép thành bánh cho vào mâm nhôm phơi cho thật khô.

      -Đặt chảo dầu lên bếp cho vào nhiều dầu, pha sẵn nước mắm loãng (½ chén nước+ 2 muỗng cà phê nước mắm). Dầu nóng, cho từng bánh cơm khô vào chiên phồng. Kế đến, vớt ra rưới nước mắm lên trên. Sau đó, cho những miếng cơm này vào chiên lần nữa cho giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Làm sốt hải sản

      -Thơm, ớt xanh xắt hạt lựu.
      -Tôm, nghêu, sò điệp rửa sạch, ướp chút xíu muối
      -Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu, phi thơm tỏi, gừng rồi cho tôm, sò, nghêu vào đảo thêm 3 phút.
      -Đặt 1 chảo khác, phi thơm tỏi, cho ớt và thơm vào đảo sơ, cho sốt cà +1 muỗng canh tương ớt, xào thêm một chút rồi cho hải sản vào, nêm lại cho có vị hơi chua ngọt.

Trình bày

      Múc sốt vào chén, đặt chén vô giữa 1 cái dĩa, xếp cơm cháy xung quanh chén sốt.