Mô tả sản phẩm: Gỏi các kiểu
Gỏi các kiểu
Trong nhiều món ăn thì gỏi là một trong những món dễ làm, dễ sáng tạo mà lại phổ biến ở nhiều nước. Tuỳ theo phong tục của mỗi quốc gia, gỏi có cách thực hiện và thưởng thức rất riêng.
Người Việt cũng như ở nhiều nước châu Á như Malaysia, Thái Lan, Nhật… thường dùng món gỏi trong các bữa ăn gia đình, tiệc cưới, họp mặt bạn bè dưới dạng một món độc lập. Ở các nước phương Tây, gỏi dùng làm món ăn khai vị là chính và thường trực trong các bữa tiệc buffet. Người Á đông có truyền thống dùng đũa để ăn nên món gỏi thường có dạng sợi, trộn lẫn vào nhau. Người phương Tây với thói quen dùng dao và thìa, món gỏi vì thế có cách làm hoàn toàn trái ngược với sự tổng hợp của nhiều nguyên liệu, được trình bày theo từng khối riêng biệt.
Điểm khác biệt của món này thể hiện ở khẩu vị. Cũng với cách trộn như người Việt Nam, nhưng gỏi Thái rất đậm vị chua cay của chanh và ớt. Người Thái hay dùng gỏi bò và gà trong các bữa cơm thân mật. Người Nhật dùng phổ biến nhất là các món gỏi cá thường dùng cá ngừ, cá hồi, cá thu được chiên sơ hay tái sống trước khi đem trộn. Phụ liệu dùng kèm thường là nấm vàng, dầu hào, nấm shitaki và củ cải trắng cắt sợi mỏng, không sử dụng nước mắm mà chỉ dùng nước tương. Nước chấm là một hỗn hợp gồm tương và mù tạt nhưng không quá cay.
Món ăn hiện rất được ưa chuộng tại các nhà hàng khách sạn ở Việt Nam là gỏi cá thu, đây được xem là món ngon của người Nhật. Đĩa gỏi cá thu lúc nào cũng đầy màu sắc: màu cam của cà rốt, màu đỏ cà chua, hành tây, xà lách tím, bắp cải xắt sợi và cá thu xay.
Ý và Pháp có cách làm món gỏi giống nhau, nguyên liệu ưa dùng là cá hay thịt bò, thịt gà. Góp mặt trong món gỏi vẫn là các phụ liệu thông thường như giấm, củ hành đỏ, dầu thực vật. Nét đặc trưng nằm ở cách làm xốt. Nước xốt được chế biến từ cá cơm mặn trộn với xốt mayonnaise có dạng sệt, chế trực tiếp lên đĩa gỏi. Hoàn toàn không sử dụng nước chấm.
Mexico nổi tiếng với món gỏi Ceasar. Nguyên thủy món gỏi Ceasar được xem như một món trộn thập cẩm, trong đó có phô mai, lòng đỏ trứng, dầu, một ít mù tạt, cá cơm xắt nhỏ và xà lách. Bây giờ trong các nhà hàng Việt Nam, món gỏi Ceasar ngoài các nguyên liệu trên còn có thịt heo ba rọi xông khói, hay gà nướng, mực chiên giòn, gà quay... được dùng kèm với bánh mì trét bơ và tỏi. Tại khách sạn Equatorial, món gỏi Ceasar được xem là món ăn gây nhiều chú ý cho đông đảo thực khách người Việt.
Bên cạnh các món gỏi chế biến từ hải sản, thịt..., vẫn còn nhiều món gỏi được làm từ hoa quả. Người Việt có các món gỏi khế, gỏi bưởi. Một số nước châu Âu như: Hà Lan, Nga… còn nổi tiếng với các món gỏi táo, mận, ngũ sắc.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
