Cá Thu kho tiêu riềng

Nguyên liệu: 2 lát cá thu (khoảng 400g); 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g); 1 củ riềng nhỏ; 1 củ hành tím; 4 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh bột nêm; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng dầu ăn; ½ chén nước dừa tươi.

Thực hiện:

• Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút.
• Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.
• Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu.
• Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.