Gỏi cá khô

Gỏi cá khô

Gỏi này thường được dùng như một món khai vị cho các bữa tiệc, nó cũng thích hợp với những bữa nhậu, buổi liên hoan..

Nguyên liệu:

- 1 túi cá khô chỉ vàng
- 3 trứng vịt
- 1 lỗ tai lợn
- 300 g tôm đất
- 100 g đậu phộng
- 5 cọng cần Tàu
- 1 nắm rau răm
- 1 nắm rau thơm
- Bánh phồng tôm
- 2 củ cà rốt
- 3 quả khế
- 3 quả chuối chát. Mùi + gia vị
- 1 củ hành tây
- 6 quả ớt, 4 quả chanh, giấm

Thực hiện:

Chuẩn bị:

- Cá rửa sạch chặt đuôi, chiên vàng.
- Trứng vịt đập ra tô để tí muối + bột ngọt + màu vàng + 1 thìa cà phê bột năng + 1 thìa cà phê nước, chiên vàng như bánh xèo xắt sợi.
- Lỗ tai lợn luộc chín xắt sợi.
- Đậu phộng rang vàng đâm dập.
- Cần Tàu cắt khúc.
- Rau răm + rau thơm rửa sạch xắt sợi.
- Bánh phồng chiên.
- Càrốt xắt sợi ướp đường xả sạch vắt ráo.
- Khế + chuối cắt sợi ngâm nước chanh, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây xắt khoanh tròn ngâm giấm đường.
- Ớt tỉa hoa + xắt sợi.
- Tôm rửa sạch rang chín với muối, lột vỏ chừa đuôi.

Chế biến:

- Tất cả các thứ trên trộn đều lại (mỗi cái chừa một ít trình bày) nêm muối + đường + bột ngọt + nước chanh cho vừa chua ngọt là được.

Trình bày:

Cho gỏi ra dĩa trên để cá khô + tôm + trứng, cần Tàu, điểm ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm

(THEO VNEXPRESS.NET)