Chả cá ét

Cá ét thuộc nhóm cá trắng, có nhiều ở sông rạch, chỉ ăn rong rêu, tép, giun. Hình thể cá hao hao giống cá mè hôi nhưng thịt ngon hơn, không hôi. Bề ngoài cá hơi đen đúa, lên khỏi mặt nước nó mau chết, không sống lâu như cá lóc, cá rô, cá sặc.

Thường cá ét con lớn lắm cũng chỉ được 2 kg, nhưng thỉnh thoảng vẫn có vài con đột biến to phát sợ.

Năm 1980, ở hãng nước đá Trí Đức, có người đứng sát sông vãi tro xuống dụ cá lòng tong, cá thiểu, cá heo vào ăn mống để lấy vợt xúc. Lần đó anh ta xúc dính một con cá to đen trùi trũi nặng cả chục ký. Ban đầu, mọi người tưởng là cá hô non nhưng nhìn kỹ lại hết hồn bởi đó là cá ét.

Cá ét có mặt trong mùa nước đỗ và nước trong. Dân quê hồi trước chẳng mặn mà gì với con cá có tiếng kêu kỳ quái. Có thể do cá nhiều xương, dễ chết hoặc nhiều quá nên người ta lơ là. Chỉ sau này cá hiếm dần đi, người ta mới nhấm nháp chúng.

Không giống như cá khác, cá ét chỉ làm được 3 món: kho, làm chả và nướng. Làm chả cá ét không thì ăn chẳng ra gì, nhưng nếu lấy thịt cá ét và cá linh trộn lại thì món chả cá lại dai và ngon đến lạ. Cá ét nướng bằng cũi hay than vừa chín làm dậy mùi thơm ngon. Ăn cá trộn thêm các rau đắng, rau dấp cá, nước mắm ớt cay... thì cá lóc nướng cũng thua xa.

(Theo Thanh Niên)