Bún cá Nam Định

                                                               Bún cá Nam Định

   Bún cá Nam Định, khi ăn rồi thì khó có thể quên được hương vị của nó. Những sợi bún nhỏ, mảnh mai, trắng ngần được chan với nước dùng trong vắt, thêm mấy cọng hành hoa, một ít rau thơm. Không thể thiếu trong những tô bún này đó là cá. Cá được chiên giòn, khi ngâm vào trong nước đến khi ăn hết vẫn không bị ỉu.

  Cá ở đây thường là trắm đen, loại to hay nhỏ tuỳ thuộc vào từng quán. Nếu bạn đã chứng kiến cảnh chiên cá mới thấy hết được sự kỳ công của nghề này. Cá sau khi được làm sạch, lọc xương, xắt lát mỏng và ướp gia vị, đợi khô rồi mới chiên. Nhìn lát cá nhỏ dần, nhỏ dần ngập trong chảo mỡ nghĩ như đây là vạc dầu thì đúng hơn. Cá chiên sau khi chuyển màu vàng vừa ươm thì phải vớt ra ngay cho ráo mỡ không thì sẽ bị cháy hoặc bị khét.

  Bún cá thường được ăn kèm với rau sống là hoa chuối và rau muống chẻ vào mùa hè và rau diếp vào mùa đông, sung khế dầm dấm. Ai thích thì còn có thể ăn với rau cần, giá đỗ hoặc dọc mùng, mùa nào thứ đó. Một thứ nữa trong bún cá đó là chả cá. Thịt cá sau khi được xay nhuyễn, trộn lẫn với thìa là, hạt tiêu rồi viên thành những viên nhỏ rồi đem chiên.

  Có một hàng cực ngon ở ngã tư hàng Tiện (giao Hoàng Văn Thụ) ở thành phố Nam Định. Bún ở đây vừa ngon, vừa rẻ. Chỉ 4.000 đồng bạn đã được thưởng thức một món ăn rất Nam Định.