Lu quay vịt JH-Gas

1. Cấu tạo

Cấu tạo lò quay vịt khá đơn giản. Hình dạng của lò quay vịt giống như một chiếc lu hình trụ khép kín. Cấu tạo khép kín giúp cho nhiệt trong lò quay vịt tỏa ra đều giúp quá trình quay vịt chín đều và ngon hơn.
Lò quay vịt chia làm 3 phần:

·         Tầng 1: là phần đáy có chứa lò than

·         Tầng 2: là phần thân lò, vịt được treo ở đây trong quá trình quay

·         Tầng 3: là phần nắp

Ba phần của lò quay vịt có thể tháo ra, lắp vào một cách đơn giản.
Vật liệu vỏ của lò quay vịt chủ yếu là inox gồm 2 lớp ở giữa là bông cách nhiệt có tác dụng giữ nhiệt.

2. Lắp đặt                    

·         Bước 1: lắp 3 chân vào 3 khớp ở phần đáy.

·         Bước 2: đặt lò than đã nhóm từ trước vào dưới đáy của lò quay, sau đó lắp phần thân lò.

·         Bước 3: Lắp phần giá, phần này được dùng để treo vịt trong quá trình quay (nướng).

3. Vận Hành

Chuẩn bị:
Ø Vịt đã ướp sẵn
Ø Nhóm lò than – Than sẽ được nhóm ở ngoài trước khi đưa vào lò quay. Loại than sử dụng là than hoa (than củi) để đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng của vịt quay.
Vận hành:

·         Đưa lò than đã nhóm vào phần đáy của lò quay, sau đó lắp phần thân của lò lại.

·         Treo vịt đã ướp vào thành của lò, thông thường tùy vào vịt to hay nhỏ mà ta có thể quay từ 8 con đến 12 con một lần quay, sau đó đậy nắp kín lại.

·         Trong khi quay, phần thân lò có một cửa nhỏ để tiếp than và quan sát lửa cháy đều hay không.

·         Lưu ý: Thông thường khoảng 60 phút là vịt sẽ chín đều, tuy nhiên trong giữa quá trình quay, ta có thể lật con vịt lại 1 lượt, việc này sẽ đảm bảo vịt được chín vàng đều và ngon hơn.