Bánh đúc mắm tôm

Bánh đúc mắm tôm

Yêu em bánh đúc bẻ ba/ Mắm tôm quệt ngược, cửa nhà anh xiêu. Đó là món quà quê, vài xu cũng đủ no bụng. Nguyên liệu chỉ là gạo và thêm chút gia giảm: nước vôi trong và hàn the. Để có bánh ngon hơn và đặc biệt có nơi người ta trộn thêm vào một chút cơm dừa thái lát, ít lạc giã giập.

Loại bánh đúc có dừa có lạc người ta thường xắt thành từng miếng như ngày nay người ta xắt bánh cốm vậy. Lũ trẻ có được miếng bánh đúc cao cấp có lạc có dừa ấy mà cầm trên tay, mà nhồm nhoàm thì coi như sướng bằng vua.

Bánh đúc Cò Đằng nổi tiếng một vùng, miếng bánh vừa giòn vừa dẻo, lại phảng phất mùi thơm tươi béo. Bánh Cò Đằng đựng vừa một cái bát vừa lòng bàn tay, loại bát múc chè của những nhà giàu thuở ấy. Giá trị hơn cả là thứ nước tôm rim mỡ. Những con tôm tươi, bóc vỏ giã nhỏ, nấu thành một thứ nước sền sệt, mùi ngọt thơm không thứ gì bằng, không thể tả, phảng phất mấy gian nhà. Cái thứ nước ấy chan lên bánh, với tí rau thơm, tí ớt cay vừa miệng... Chao ôi, bạn hãy gắng mà hình dung khoái cảm mà món bánh đúc ấy đưa lại!