Mực nhồi thịt chiên

• Mực làm sạch, rửa, để ráo nước
• Trộn lẫn thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là, hành tây, tiêu, hạt nêm (vừa khẩu vị). Ướp chừng 20 phút.
• Mực để nguyên con, nhồi thịt vào trong con mực.
• Gắn đuôi mực, dùng que tăm xiên phần đuôi với thân mực lại
• Cho dầu ăn vào chảo. Chiên vàng 2 mặt (không cho quá nhiều dầu). Lúc đầu chiên, nên cho nhỏ lửa, đậy vung, để mực và thịt có thể chín đều. Sau đó mở vung, cho to lửa, để mực hơi xém vàng là được.
• Ăn nóng, chấm với tương ớt và sốt mayonnaise.

Lưu ý: Không nên chiên kỹ quá, mực sẽ bị dai. Chỉ nên nhồi thịt vừa phải, không quá chặt hay lỏng quá (khi chiên, nếu nhồi thịt chặt, mực sẽ bị vỡ, rách. Nhồi lỏng quá, khi cắt khoanh, thịt sẽ rời ra ngoài).