Cháo mực và tôm

Vật liệu: 

250g gạo thơm; 100g tôm khô; hai con mực khô; 200g nấm rơm búp; 100g đầu hành lá cắt khúc; hai muỗng canh hành tím bào mỏng; ba muỗng canh dầu; một lít nước dùng; một muỗng canh hạt nêm; một muỗng canh nước mắm; một muỗng cà phê tiêu. Ngò trang trí.

      Thực hành:

      1. Gạo vo sạch, xóc ráo.

      2. Tôm khô rửa nước ấm, để ráo.

      3. Mực nướng thơm, đập mềm xé sợi nhỏ.

      4. Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng, cắt gốc, rửa để ráo.

      5. Phi vàng hành tím với dầu. Vớt hành đã phi vàng để riêng. Cho gạo vào, rang vàng với dầu vừa phi hành. Cho tôm khô + 2/3 khô mực xé sợi + nấm rơm vào trộn đều 5 phút, cho nước dùng vào nấu sôi hớt bọt, hầm cháo trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở mềm. Cho hạt nêm + đầu hành lá vào, nấu sôi nhấc xuống. Cho nước mắm và tiêu vào khuấy đều.

      6. Múc cháo ra tô, cho ít khô mực xé + hành phi vàng lên trên, trang trí ngò, cho thêm vào cháo ít ớt xay + nước cốt trái chanh + giò cháo quẩy khi dùng.