Hóa Chất Sorbitol-275Kg/Phuy-Xuất Xứ Indonexia

Hóa chất SORBITOL

Quy cách:275 kg/phuy

Nhà sản xuất :  Indonexia 

Mô tả sản phẩm:

CTHH : C6H14O6

Sorbitol là một hóa chất dạng lỏng màu trắng, không mùi, hàm lượng 75% có hương vị ngọt mát dễ chịu và có vị ngọt hơi giống đường saccarôzơ, hòa tan tốt trong nước và alcohol nhưng không hòa tan trong  các dung môi hữu cơ.

Đặc biệt là Hóa chất Sorbitol không có tính khử, không bị ảnh hưởng vi khuẩn nên không thể lên men được.

Sorbitol có khả năng tạo phức với các kim loại nặng hỗ trợ tốt cho việc bảo quản các sản phẩm béo.

Sản xuất :

Trong tự nhiên, Sorbitol được chiết xuất từ các loại trái cây như dâu rừng, đào, lê, táo, mận khô.. ).

Hóa chất Sorbitol được sản xuất công nghiệp bằng cách cho đường glucose tham gia quá trình hydro hóa với xúc tác là Ni.

Ứng dụng :

+ Hóa chất Sorbitol sử dụng phổ biến trong thực phẩm :

- Giữ độ ẩm của thực phẩm, bánh kẹo, và duy trì được hương thơm, không bị bay hơi.

- Sorbitol được sử dụng như chất tạo vị ngọt thanh mát trong nhiều loại sản phẩm

- Nó cũng rất tốt khi kết hợp sử dụng với các chất phụ gia khác như đường mía, protein hay chất béo thực vật để sản xuất ra bánh quy màu sách tươi sáng hấp dẫn cùng hương vị lý tưởng

Hóa chất Sorbitol thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, tạo độ bóng và giữ độ ẩm được phép sử dụng trong thực phẩm ký hiệu là E420i .

+ Trong công nghệ sản xuất bánh: 

- Làm chậm quá trình lên men.

- Tăng khả năng chống chịu nhiệt cho bánh làm chậm xảy ra phản ứng caramen để bánh khỏi bị cháy khi lớp ruột bên trong chưa chín tới.

- Giảm kết tinh vón cục tạo cấu trúc mềm xốp cho bánh.

- Tăng khả năng hút ẩm giúp bánh nướng không bị khô và nứt nẻ.

Ngoài ra,
- Độ nhớt của sirô Sorbitol hữu ích trong việc làm chậm kết tinh hạn chế các loại kem đông đá,  giúp cho kem xốp, mềm hơn.

- Do hông xảy ra phản ứng caramel hóa nên có thể cải thiện cảm quan của nước trái cây.

- Thường được sử dụng trong công thức sản xuất kẹo để giảm chi phí.